{"id":2975,"date":"2013-03-03T20:42:07","date_gmt":"2013-03-03T19:42:07","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=2975"},"modified":"2013-02-24T20:48:13","modified_gmt":"2013-02-24T19:48:13","slug":"bearnaise-mayonnaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2013\/03\/03\/bearnaise-mayonnaise\/","title":{"rendered":"Bearnaise mayonnaise"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Bearnaise mayonaise by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/8499248347\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bearnaise mayonaise\" src=\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8507\/8499248347_67c8df6526_m.jpg\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"right\" border=\"0\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" \/><\/a>Hver gang vi laver bearnaise, s\u00e5 laver vi altid rigeligt essens. P\u00e5 den m\u00e5de har vi en super god smagsgiver st\u00e5ende i k\u00f8leskabet, som vi kan bruge til andre gode ting. For et \u00e5rs tid siden pr\u00f8vede vi f\u00f8rste gang at bruge det som starten til en mayonnaise. Lene var lidt skeptisk f\u00f8rste gang hun smagte, men efter f\u00f8rste smagspr\u00f8ve var der ingen vej tilbage. Dette skulle vi g\u00f8re hver gang vi lavede bearnaise, og ogs\u00e5 gerne flere gange end det.<\/p>\n<p>Siden er det blevet til\u00a0mayonnaise\u00a0med bearnaise smag mange flere gange, end vi kan t\u00e6lle. Det er for l\u00e6ngst blevet en fast del af vores madplan, da det er en k\u00e6mpe favorit for s\u00e5vel Signe som Lene. At det ogs\u00e5 kun tager fem minutter at lave n\u00e5r f\u00f8rst essensen ellers er klar, ja s\u00e5 er det en hurtig og nem dressing.<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">1 spsk t\u00f8rret estragon<\/span><\/li>\n<li>2 spsk hjemmelavet bearnaiseessens (mindre hvis det er k\u00f8bt) &#8211; se nedest\u00e5ende opskrift<\/li>\n<li>2 pasteuriseret\u00a0\u00e6ggeblommer<\/li>\n<li>250 ml. (solsikke) olie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Lav eventuelt bearnaiseessesen (se nedenfor)<\/li>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">Kom \u00e6ggeblommerne op i en sk\u00e5l<\/span><\/li>\n<li>H\u00e6ld bearnaiseessensen op i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Pisk det hele godt sammen, indtil det begynder at blive luftigt<\/li>\n<li>Pisk nu forsigtigt ganske f\u00e5 dr\u00e5ber olie i sk\u00e5len ad gangen<\/li>\n<li>Efterh\u00e5nden som olien bliver optaget\u00a0nemmere\u00a0og nemmere s\u00e5 piskes olien i i en tynd str\u00e5le<\/li>\n<li>N\u00e5r alt olien er pisket ned i sk\u00e5len er det tid til at tils\u00e6tte den t\u00f8rrede estragon<\/li>\n<li>Knus den t\u00f8rrede estragon med h\u00e5nden og drys den ned i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Pisk det godt sammen<\/li>\n<li>Mayonnaisen er nu klar<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Ingredienser &#8211; Bearnaiseessens<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 skalottel\u00f8g<\/li>\n<li>\u00bd dl og 3 spsk hvidvinseddike<\/li>\n<li>3\/4 dl hvidvin<\/li>\n<li>1 spsk t\u00f8rret estragon<\/li>\n<li>\u00bd tsk salt<\/li>\n<li>\u00bd tsk peber<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de &#8211; Bearnaiseessens<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Skr\u00e6l og hak l\u00f8gene meget fint<\/li>\n<li>Kom\u00a0hvidvinsesdikke, hvidvin, finthakket l\u00f8g, salt, peber og estragon op i en lille kasserolle.<\/li>\n<li>Kog blandingen ind til lidt over halvdelen af v\u00e6sken er v\u00e6k p\u00e5 mellem (5\/9) varme<\/li>\n<li>Brug en si til at h\u00e6lde blandingen over i en beholder. P\u00e5 den m\u00e5de er det kun v\u00e6sken, der er tilbage. V\u00e6sken der er tilbage kaldes bearnaiseessens. Indholdet i sien kan\u00a0kasseres\u00a0(eller benyttes i mayonnaisen til at give endnu mere smag).<\/li>\n<li>Bearnaiseessesen er nu klar<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hver gang vi laver bearnaise, s\u00e5 laver vi altid rigeligt essens. P\u00e5 den m\u00e5de har vi en super god smagsgiver st\u00e5ende i k\u00f8leskabet, som vi kan bruge til andre gode ting. For et \u00e5rs tid siden pr\u00f8vede vi f\u00f8rste gang at bruge det som starten til en mayonnaise. Lene var lidt skeptisk f\u00f8rste gang hun &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2013\/03\/03\/bearnaise-mayonnaise\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Bearnaise mayonnaise<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2975","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pij8s-LZ","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2975"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2975\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}