{"id":2905,"date":"2013-02-23T19:48:00","date_gmt":"2013-02-23T18:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=2905"},"modified":"2013-02-10T19:48:10","modified_gmt":"2013-02-10T18:48:10","slug":"baguette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2013\/02\/23\/baguette\/","title":{"rendered":"Baguette"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Baguette... n\u00e6sten by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/8441421462\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Baguette... n\u00e6sten\" src=\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8373\/8441421462_2967398232_m.jpg\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"right\" border=\"0\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" \/><\/a>Jeg er vild med baguettes. Det er den bedste form for flutes, jeg kender. Noget af det bedste ved at v\u00e6re i Frankrig er muligheden for at f\u00e5 en friskbagt baguette.<\/p>\n<p>Hjemme i vores k\u00f8kken har jeg pr\u00f8vet et utal af forskellige opskrifter med et utal af variationer for at ramme rigtigt. Helt rigtigt kan jeg nok aldrig ramme, da jeg ikke har helt den same type mel, men efter over 100 fors\u00f8g gennem de sidste par \u00e5r, har jeg nu fundet frem til en opskrift, jeg vil holde fast i.<\/p>\n<p>P\u00e5 vejen til denne opskrift er der blevet\u00a0eksperimenteret\u00a0med\u00a0polish\u00a0(som der endte med at blive brugt), surdej (som ikke bruges i denne udgave),\u00a0kold\u00a0h\u00e6vning ved h\u00f8jere temperatur, forskellige bagetider, forskellige niveauer af vand og meget meget andet. Inspirationen har v\u00e6ret alt fra b\u00f8ger over hjemmesider p\u00e5 internettet til en opskrift, jeg har f\u00e5et fra en bager i frankrig.<\/p>\n<p>Resultatet er jeg super godt tilfreds med, og det er Signe og Lene ogs\u00e5. Det smager fantastisk. Vi er alle rigtig glade for at f\u00e5 en frisk baguette med sm\u00f8r. En nydelse vi har haft i de sidste rigtig mange weekender p\u00e5 jagt efter den helt rigtige opskrift p\u00e5 baguette.<\/p>\n<p>Der er ingen tvivl om denne opskrift bliver en fast del af vores madplan fremover.<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1,3 gram t\u00f8rg\u00e6r<\/li>\n<li>160 gram lunken vand<\/li>\n<li>160 gram hvedemel<\/li>\n<li>400 gram hvedemel<\/li>\n<li>8 gram salt<\/li>\n<li>1,4 gram t\u00f8rg\u00e6r<\/li>\n<li>250 gram lunken vand<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Kom 160 gram lunken vand op i en sk\u00e5l<\/li>\n<li>Opl\u00f8s 1,3 gram t\u00f8rg\u00e6r i vandet<\/li>\n<li>Lad det hvile i 5 minutter<\/li>\n<li>Bland 160 gram mel i sk\u00e5len og r\u00f8r godt rundt<\/li>\n<li>Stil det til at hvile ved stuetemperatur i minimum 12 timer<\/li>\n<li>Bland 1,4 gram t\u00f8rg\u00e6r samt 250 gram lunken vand i sk\u00e5len og r\u00f8r godt rundt<\/li>\n<li>Lad det hvile i 5 minutter<\/li>\n<li>Bland resten af melet (400 gram) i sk\u00e5len og r\u00f8r godt rundt<\/li>\n<li>Lad dejen st\u00e5 i 15 minutter<\/li>\n<li>Drys saltet ud over dejen<\/li>\n<li>Vend dejen rundt i sk\u00e5len hvert 10. minut i en time<\/li>\n<li>Kom sk\u00e5len med dejen i k\u00f8leskabet i ca. 12 timer<\/li>\n<li>H\u00e6ld dejen ud p\u00e5 et let melet bord<\/li>\n<li>Del dejen i tre lige stor stykker<\/li>\n<li>Lad dejen hvile i 15 minutter<\/li>\n<li>Forbered en bageplade med bagepapir<\/li>\n<li>Form til baguettes i samme l\u00e6ngde som bagepladen<\/li>\n<li>Placer baguettene p\u00e5 bagepladen<\/li>\n<li>Lad dem h\u00e6ve under d\u00e6kke i 1\u00bd time<\/li>\n<li>Sk\u00e6r et passende m\u00f8nster i baguettene (langs l\u00e6ngden men med lidt overlap). Det skal v\u00e6re \u00bd-1 cm dybt<\/li>\n<li>Bag dem 25 minutter i en forvarmet ovn p\u00e5 250 grader. Spr\u00f8jt 15 gange med en vandforst\u00f8ver ind i ovnen<\/li>\n<li>S\u00e6t br\u00f8dene til at k\u00f8le af i minimum 5 minutter, inden de serveres<\/li>\n<li>Bagguettene er nu klar<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jeg er vild med baguettes. Det er den bedste form for flutes, jeg kender. Noget af det bedste ved at v\u00e6re i Frankrig er muligheden for at f\u00e5 en friskbagt baguette. Hjemme i vores k\u00f8kken har jeg pr\u00f8vet et utal af forskellige opskrifter med et utal af variationer for at ramme rigtigt. Helt rigtigt kan &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2013\/02\/23\/baguette\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Baguette<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2905","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sij8s-baguette","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2905"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2905\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}