{"id":2861,"date":"2013-02-09T16:04:10","date_gmt":"2013-02-09T15:04:10","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=2861"},"modified":"2013-02-03T16:04:50","modified_gmt":"2013-02-03T15:04:50","slug":"spagetti-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2013\/02\/09\/spagetti-bolognese\/","title":{"rendered":"Spagetti bolognese"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Spaghetti bolognese by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/8417623908\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Spaghetti bolognese\" src=\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8074\/8417623908_14131c48c0_m.jpg\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"right\" border=\"0\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" \/><\/a>Pasta med k\u00f8dsauce er en\u00a0popul\u00e6r\u00a0spise, n\u00e5r Signe er til b\u00f8rnef\u00f8dselsdag med b\u00f8rnehaven. Det har jeg g\u00e5et og t\u00e6nkt over lidt tid. Vi har nemlig aldrig lavet en klassisk spagetti med k\u00f8dsauce herhjemme. Da Signe flere gange har givet udtryk for, at hun godt kan lide det, s\u00e5 var det noget jeg m\u00e5tte g\u00f8re noget ved .Derfor gik jagten ind p\u00e5 en klassisk spagetti bolognese.<\/p>\n<p>Det viste sig hurtigt, at det slet ikke var en klassisk ret. En rag\u00f9 alla bolognese skal nemlig slet ikke serveres med spagetti, men i stedet med enten fettuccine eller tagliatelle. Min version er dog med klassisk spagetti, selvom der helt sikkert er et brud p\u00e5 de italienske traditioner.<\/p>\n<p>Efter en del s\u00f8gning p\u00e5 nettet fandt, jeg frem til en opskrift, der h\u00e6vder at v\u00e6re den klassiske udgave. Den opskrift er fra <em>Accademia Italiana della Cucina<\/em>.\u00a0Opskriften\u00a0blev tilpasset lidt og er nu endt i en opskrift p\u00e5 spagetti bolognese, som vi bruger\u00a0herhjemme.<\/p>\n<p>Det er desv\u00e6rre ikke en\u00a0hverdags ret, \u00a0da den skal simre i mindst fire timer. Til geng\u00e6ld er det en nem simreret, da der ikke skal g\u00f8res noget, n\u00e5r f\u00f8rst retten s\u00e6ttes til at simre.<\/p>\n<p>Smagen er super god. Den er meget mere intens og fyldig end det, vi kalder &#8220;Pasta med k\u00f8dsauce&#8221; herhjemme. Den store test er naturligvis, hvad en inkarneret spiser af pasta med k\u00f8dsauce siger til min version. Her kan jeg heldigvis berette, at Signe synes det smager fantastisk. Hun spiste meget mere, end den portion hun fik. Lene (og jeg) deler hendes opfattelse. Det er helt sikkert en fast del af vores madplan fremover.<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 l\u00f8g (100 gram n\u00e5r det er hakket)<\/li>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">1 st\u00e6ngel fra et bladselleri (60 gram n\u00e5r den er hakket)<\/span><\/li>\n<li>1 stor\u00a0gulerod\u00a0(80 gram n\u00e5r den er hakket)<\/li>\n<li>1 fed hvidl\u00f8g<\/li>\n<li>1 spsk (oliven)olie<\/li>\n<li>3 skiver bacon<\/li>\n<li>300 gram hakket oksek\u00f8d<\/li>\n<li>140 gram (1 ds) tomatpure<\/li>\n<li>2 dl r\u00f8dvin<\/li>\n<li>2 dl m\u00e6lk<\/li>\n<li>1 tsk salt<\/li>\n<li>1 tsk peber<\/li>\n<li>Eventuelt\u00a0parmesan\u00a0ost<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Skr\u00e6l og hak l\u00f8get<\/li>\n<li>Skr\u00e6l og hak\u00a0guleroden\u00a0fint<\/li>\n<li>Sk\u00e6r enderne af\u00a0st\u00e6nglen\u00a0af bladselleri og hak den fint<\/li>\n<li>Skr\u00e6l og hak hvidl\u00f8get<\/li>\n<li>Sk\u00e6r baconskiverne i sm\u00e5 stykker<\/li>\n<li>Varm en pande op til h\u00f8j varme (8\/9)<\/li>\n<li>Svits k\u00f8det p\u00e5 panden til det er brunet (tager ca. 4-5 minutter)<\/li>\n<li>Stil panden til side<\/li>\n<li>Varm en stor gryde op til mellem (4\u00bd\/9) varme<\/li>\n<li>Kom olien op i gryden<\/li>\n<li>Tils\u00e6t l\u00f8g,\u00a0gulerod, selleri<\/li>\n<li>Lad det svitse under omr\u00f8ring i ca. 3 minutter<\/li>\n<li>Tils\u00e6t bacon og hvidl\u00f8g til gryden og lad det stege med under omr\u00f8ring i ca. 3 minutter<\/li>\n<li>Bland tomatpure i gryden og r\u00f8r rundt. S\u00f8rg for at tomatpuren bliver &#8220;br\u00e6ndt&#8221; af<\/li>\n<li>H\u00e6ld oksek\u00f8d og eventuel v\u00e6ske fra panden ned i gryden<\/li>\n<li>R\u00f8r godt rundt og lad det stege i ca. 2 minutter<\/li>\n<li>Skru ned p\u00e5 lav (3\/9) varme<\/li>\n<li>H\u00e6ld r\u00f8dvinen i gryden og r\u00f8r godt rundt<\/li>\n<li>R\u00f8r l\u00f8bende rundt indtil r\u00f8dvinen er n\u00e6sten absorberet<\/li>\n<li>Bland m\u00e6lken i gryden og r\u00f8r godt rundt<\/li>\n<li>Bland salt og peber i gryden<\/li>\n<li>R\u00f8r l\u00f8bende rundt indtil en del af m\u00e6lken er absorberet<\/li>\n<li>Skru ned p\u00e5 lav (1\u00bd\/9) varme<\/li>\n<li>Kom l\u00e5g p\u00e5 gryden og lad den simre i mindst 3 timer, men gerne meget mere. R\u00f8r gerne i det hver halve time.<\/li>\n<li>N\u00e5r saucen er f\u00e6rdig, skal den blandes med pastaen, inden den kommes i\u00a0tallerkener\u00a0og serveres.<\/li>\n<li>Server eventuelt med friskrevet\u00a0parmesan\u00a0p\u00e5 toppen<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasta med k\u00f8dsauce er en\u00a0popul\u00e6r\u00a0spise, n\u00e5r Signe er til b\u00f8rnef\u00f8dselsdag med b\u00f8rnehaven. Det har jeg g\u00e5et og t\u00e6nkt over lidt tid. Vi har nemlig aldrig lavet en klassisk spagetti med k\u00f8dsauce herhjemme. Da Signe flere gange har givet udtryk for, at hun godt kan lide det, s\u00e5 var det noget jeg m\u00e5tte g\u00f8re noget ved &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2013\/02\/09\/spagetti-bolognese\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Spagetti bolognese<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2861","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pij8s-K9","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2861"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2861\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}