{"id":2820,"date":"2013-02-19T11:37:57","date_gmt":"2013-02-19T10:37:57","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=2820"},"modified":"2013-01-19T11:46:30","modified_gmt":"2013-01-19T10:46:30","slug":"saltede-citroner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2013\/02\/19\/saltede-citroner\/","title":{"rendered":"Saltede citroner"},"content":{"rendered":"

\"Saltede<\/a><\/p>\n

Da jeg f\u00f8rste gang st\u00f8dte p\u00e5\u00a0marokkansk\u00a0mad var det tydeligt, at de meget ofte brugte citroner syltet med salt. Det virkede p\u00e5 mig som en ret m\u00e6rkelig ingrediens, men det skulle da pr\u00f8ves. Ikke mindst skulle det pr\u00f8ves, om det gjorde en stor forskel for de forskellige varianter af tangine, vi laver herhjemme. Heldigvis er citronerne super nemme at lave, selvom der er n\u00e6sten ulideligt meget ventetid forbundet med at de skal “blive klar”. De skal nemlig st\u00e5 og vente i 3-4 m\u00e5neder, inden de skal bruges.<\/p>\n

Resultatet synes jeg er super godt. Det er en hurtig og nem m\u00e5de at tils\u00e6tte s\u00e5vel salt som citronsmag til en ret. Jeg bruger det p\u00e5 samme m\u00e5de som jeg ville med citronskal og salt. N\u00e5r de skal bruges, s\u00e5 tages de op af sylteglasset og frugtk\u00f8det fjernes. Det er kun skallen, der skal bruges. Skallen sk\u00e6res i meget sm\u00e5 stykker, og de bruges som krydderi i alt fra cous cous, salater, gryderetter, marinader og risotto.<\/p>\n

F\u00f8rste gang jeg brugte citronerne i en tangine, brugte jeg en halv citron, da jeg t\u00e6nkte, at jeg normalt ville have taget n\u00e6sten en hel citrons skal og revet den. Det viste sig dog hurtigt, at det var alt for kraftigt i smagen. Lene kunne n\u00e6sten ikke spise maden. Siden har jeg brugt meget mindre – under 1 tsk hakket citron og det smager rigtig godt. Det har Lene ikke bem\u00e6rket negativt, n\u00e5r det har v\u00e6ret i.<\/p>\n

N\u00e5r jeg laver saltede\u00a0citroner, laver jeg dem helt “plain”. Det er dog super nemt at krydre dem s\u00e5 smagen bliver endnu mere aromatisk. De kan eksempelvis krydres med kanelstange, laurb\u00e6rblade, korianderfr\u00f8, peberkorn og alleh\u00e5nde.<\/p>\n

Alt i alt er det et super godt krydderi at \u00a0bruge til madlavningen, men det er ogs\u00e5 lidt b\u00f8vlet a lave. Jeg tror, jeg vil pr\u00f8ve at have dem st\u00e5ende tit, men hvis jeg ikke lige har dem, kan der sagtens\u00a0kompenceser\u00a0med en “normal” citron samt salt direkte i retten.<\/p>\n

\/Dann<\/p>\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n