{"id":2614,"date":"2012-12-05T17:00:08","date_gmt":"2012-12-05T16:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=2614"},"modified":"2012-12-05T17:00:08","modified_gmt":"2012-12-05T16:00:08","slug":"massaman-karry-med-oksekod-kartofler-og-ris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2012\/12\/05\/massaman-karry-med-oksekod-kartofler-og-ris\/","title":{"rendered":"Massaman karry med oksek\u00f8d, kartofler og ris"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Massaman karry med oksek\u00f8d, kartofler og ris by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/8245254084\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8064\/8245254084_ebe331b632_m.jpg\" alt=\"Massaman karry med oksek\u00f8d, kartofler og ris\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"right\" border=\"0\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" \/><\/a>Mine eksperimenter ud i thailandsk mad ledte mig til en opskrift p\u00e5 massaman karry. En karry ret der er lidt utraditionel, idet den ikke er s\u00e6rlig st\u00e6rk. Den er m\u00e5ske ikke s\u00e6rlig st\u00e6rk, men den smager super godt!<\/p>\n<p>N\u00e6sten alle opskrifter, jeg kunne finde p\u00e5 nettet, startede med at g\u00e5 ned i en butik og k\u00f8be en f\u00e6rdiglavet karrypaste. Det er ikke helt min m\u00e5de at g\u00f8re det p\u00e5, s\u00e5 jeg startede jagten efter en opskrift fra bunden. Efter en del s\u00f8gning p\u00e5 nettet fandt jeg et par forskellige bud p\u00e5, hvad der skal v\u00e6re i s\u00e5dan en karry-pasta. Det endte med, at jeg lavede min egen opskrift p\u00e5 retten. Jeg var heldig, idet retten smagte helt perfekt i f\u00f8rste fors\u00f8g. Lene var overrasket over hvor godt det smagte. Selv Signe kunne ogs\u00e5 lide sovsen, selvom hun i \u00f8jeblikket ikke vil spise nogen former for sovs.<\/p>\n<p>Karrypasten kan gemmes i k\u00f8leskabet eller fryses, og nedenst\u00e5ende opskrift er nok til 3-4 gange. Retten er endvidere super god dagen efter som madpakke eller i fryseren og s\u00e5 er der en hurtig aftensmad. Det kan helt klart anbefales at lave mere, end der skal spises.<\/p>\n<p>Der er ingen tvivl om, at dette er blevet en fast del af vores madplan fremadrettet. Det er dog en weekend ret, idet det tager en del tid at lave. \u00a0Det kr\u00e6ver dog ikke megen indsats. Det er en rigtig simreret.<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 gram sk\u00e5ret oksek\u00f8d<\/li>\n<li>1\u00bd spsk massaman karry-pasta<\/li>\n<li>2 spsk olievenolie<\/li>\n<li>2 spsk olie<\/li>\n<li>1 l\u00f8g<\/li>\n<li>3 kardemomme kapsler<\/li>\n<li>1\u00bd stjerneanis<\/li>\n<li>1 kanelstang<\/li>\n<li>400 ml (1 ds) kokosm\u00e6lk<\/li>\n<li>200 ml vand<\/li>\n<li>1 spsk fiskesauce<\/li>\n<li>6-700 gram kartofler<\/li>\n<li>\u00bd dl peanuts<\/li>\n<li>45 gram palmesukker (svarer til en &#8220;sukkerknald&#8221; af dem jeg k\u00f8ber)<\/li>\n<li>40 gram tamarind<\/li>\n<li>2 dl kogende vand<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Hvis massaman karry-pastaen ikke allerede er lavet, s\u00e5 skal den laves f\u00f8rst<\/li>\n<li>Sk\u00e6r oksek\u00f8ddet i stykker p\u00e5 st\u00f8rrelse med en halv tommelfinger<\/li>\n<li>Kom k\u00f8det i en lille sk\u00e5l eller en dyb tallerken.<\/li>\n<li>H\u00e6ld 2 spsk olivenolie og karry-pasta ud over k\u00f8det. Bland det hele godt rundt.<\/li>\n<li>Lad k\u00f8det marinere i minimum 30 minutter<\/li>\n<li>Skr\u00e6l og hak l\u00f8get i stykker<\/li>\n<li>Skr\u00e6l kartoflerne og sk\u00e6r dem i stykker af ca. 3 cm. l\u00e6ngde. Gerne lidt forskellige former.<\/li>\n<li>Kom tamarinden op i en sk\u00e5l<\/li>\n<li>Kog de 2 dl vand og h\u00e6ld dem over tamarinden i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Brug et piskeris eller en gaffel til at r\u00f8re godt rundt, s\u00e5 tamarinden bliver opl\u00f8st<\/li>\n<li>Varm en gryde op p\u00e5 middel (4\/9) varme<\/li>\n<li>Kom 2 spsk olie i bunden af gryden, s\u00e5 det d\u00e6kker hele bunden (evt. mere olie hvis en stor gryde)<\/li>\n<li>Kom de hele krydderier (kardemomme, stjerneanis, kanelstang) op i olien og lad dem stege i ca. 4 minutter<\/li>\n<li>Tils\u00e6t k\u00f8det og l\u00f8get<\/li>\n<li>Skru op til h\u00f8j varme (8\/9) og r\u00f8r godt rundt, mens k\u00f8det steger<\/li>\n<li>Lad det stege i ca. 5 minutter<\/li>\n<li>Tils\u00e6t kokosm\u00e6lk, 200 ml. vand og fiskesauce<\/li>\n<li>Si vandet fra tamarinden ned i gryden<\/li>\n<li>Lad det simre p\u00e5 lav varme (2\/9) \u00a0i ca. 45 minutter<\/li>\n<li>Tils\u00e6t kartoflerne og palmesukker og r\u00f8r godt rundt<\/li>\n<li>Hvis sovsen ikke d\u00e6kker kartoflerne tils\u00e6ttes vand, indtil det d\u00e6kker<\/li>\n<li>Skru op p\u00e5 middelh\u00f8j (7\/9) varme<\/li>\n<li>Lad det simre i minimum 45 minutter (og gerne mere) til kartoflerne er klar og til v\u00e6sken er reduceret til et passende niveau<\/li>\n<li>Bland herefter peanuts i gryden og r\u00f8r rundt. Hvis n\u00f8dderne skal v\u00e6re bl\u00f8de, i stedet for h\u00e5rde, skal de tils\u00e6ttes sammen med kartoflerne<\/li>\n<li>Retten er nu klar til servering.<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Ingredienser &#8211; Massaman-karrypasta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 t\u00f8rrede r\u00f8de chili<\/li>\n<li>1\u00bd tsk korianderfr\u00f8<\/li>\n<li>1 tsk spidskommen<\/li>\n<li>3 cm kanel<\/li>\n<li>4 stk nelliker<\/li>\n<li>3 stk kardemommekapsler<\/li>\n<li>1 tsk hvid peberkorn<\/li>\n<li>4 medium skarlottel\u00f8g<\/li>\n<li>1 citrongr\u00e6s<\/li>\n<li>3 cm frisk galangalrod<\/li>\n<li>3 friske kafir lime blade<\/li>\n<li>1 tsk salt<\/li>\n<li>2 fed hvidl\u00f8g<\/li>\n<li>\u00bd tsk st\u00f8dt muskatn\u00f8d<\/li>\n<li>2 st\u00e6ngler korriander inkl. r\u00f8dder<\/li>\n<li>2 spsk olie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de &#8211; Massaman-karrypasta<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Rist de hele t\u00f8rre krydderier p\u00e5 en pande ved lav (3\/9) varme<\/li>\n<li>Kom krydderierne op i en krydderikv\u00e6rn og kv\u00e6rn krydderierne<\/li>\n<li>Kom de tre chili i en lille sk\u00e5l med vand, s\u00e5 de kan blive bl\u00f8de<\/li>\n<li>Fjern de yderste blade fra citrongr\u00e6sset og sk\u00e6r den \u00f8verste halvdel og rodden fra<\/li>\n<li>Sl\u00e5 p\u00e5 bunden af citrongr\u00e6sset, s\u00e5 smagen bliver frigivet<\/li>\n<li>Sk\u00e6r citrongr\u00e6sset i sm\u00e5 stykker<\/li>\n<li>Skr\u00e6l og hak galangalrodden fint<\/li>\n<li>Hak kafir lime bladene fint<\/li>\n<li>Skr\u00e6l og hak hvidl\u00f8gene fint<\/li>\n<li>Hak de hele korianderst\u00e6ngler fint<\/li>\n<li>Kom samtlige ingredienser op i en lille foodprocesser (eller en stor morter, hvis du har en)<\/li>\n<li>K\u00f8r det til det bliver en finthakket ensartet pasta<\/li>\n<li>Kom pastaen over i en beholder og stil det til side. Det kan holde sig i k\u00f8leskabet eller fryses.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mine eksperimenter ud i thailandsk mad ledte mig til en opskrift p\u00e5 massaman karry. En karry ret der er lidt utraditionel, idet den ikke er s\u00e6rlig st\u00e6rk. Den er m\u00e5ske ikke s\u00e6rlig st\u00e6rk, men den smager super godt! N\u00e6sten alle opskrifter, jeg kunne finde p\u00e5 nettet, startede med at g\u00e5 ned i en butik og &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2012\/12\/05\/massaman-karry-med-oksekod-kartofler-og-ris\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Massaman karry med oksek\u00f8d, kartofler og ris<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2614","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pij8s-Ga","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2614"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2614\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}