{"id":2551,"date":"2012-11-25T21:31:03","date_gmt":"2012-11-25T20:31:03","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=2551"},"modified":"2012-11-25T21:31:03","modified_gmt":"2012-11-25T20:31:03","slug":"signes-hvedebrod","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2012\/11\/25\/signes-hvedebrod\/","title":{"rendered":"Signes hvedebr\u00f8d"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Signes hvedebr\u00f8d by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/8213082641\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm9.staticflickr.com\/8200\/8213082641_70ed91f41a_m.jpg\" alt=\"Signes hvedebr\u00f8d\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"right\" border=\"0\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" \/><\/a>Det er vist ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide at bage. Det betyder, at der l\u00f8bende bliver afpr\u00f8vet nye opskrifter p\u00e5 br\u00f8d herhjemme. Til Signes f\u00f8dselsdag havde vi inviteret p\u00e5 brunch. Det s\u00e5 jeg som en oplagt mulighed til at pr\u00f8ve noget nyt br\u00f8d. Der blev derfor eksperimenteret med et br\u00f8d bagt med b\u00e5de surdej og g\u00e6r. Resultatet blev rigtig godt. F\u00f8rste gang jeg bagte br\u00f8det, var Signe med til at forme det og ikke mindst til at sk\u00e6re m\u00f8nstret i br\u00f8det. Hver gang hun har set det siden, har hun derfor\u00a0proklameret, at det er &#8220;mit br\u00f8d&#8221;. Derfor var navngivningen af dette br\u00f8d nemt. Det skulle selvf\u00f8lgelig hedde Signes hvedebr\u00f8d. Hvedebr\u00f8d er lidt af en tilsnigelse, da der ogs\u00e5 er lidt rugmel i dejen, men det er et hvedebr\u00f8d, der &#8220;bare&#8221; har f\u00e5et lidt rugmel tilsat for smagens skyld.<\/p>\n<p>Br\u00f8det smager rigtig godt, ser l\u00e6kkert ud og er fantastisk nemt at lave. Nedenst\u00e5ende opskrift ligger op til, at der laves en fordej en dag i forvejen. Hvis dette ikke er muligt, s\u00e5 kan fordejen erstattes af at tilf\u00f8je 1 dl surdej til opskriften og s\u00e5 blande det hele sammen. Det virker ganske fint og g\u00f8r at br\u00f8det kan bages samme dag, som det startes. En egenskab de fleste br\u00f8d, jeg bager, ikke har. Jeg synes det giver lidt mere at g\u00f8re det over to dage, men det er meget lidt.<\/p>\n<p>Vores madplan vil helt sikkert indeholde dette br\u00f8d fremover. B\u00e5de fordi det smager godt, ser p\u00e6nt ud, men ikke mindst fordi det jo er &#8220;Signes hvedebr\u00f8d&#8221;.<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 gram hvedemel<\/li>\n<li>50 gram fuldkornshvedemel<\/li>\n<li>600 ml vand<\/li>\n<li>2 spsk surdej p\u00e5 hvedemel<\/li>\n<li>100 gram rugmel<\/li>\n<li>5 gram g\u00e6r (evt. erstattes af 1 gram t\u00f8rg\u00e6r)<\/li>\n<li>1 tsk honning<\/li>\n<li>250 gram grahamsmel<\/li>\n<li>530 gram hvedemel<\/li>\n<li>1 spsk salt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Bland 2 spsk surdej med 100 ml vand i en sk\u00e5l<\/li>\n<li>Bland yderligere 50 gram hvedemel og 50 gram fuldkornshvedemel i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Lad blandingen hvile i 24 timer (eller mere) ved stuetemperatur<\/li>\n<li>Bland honning, g\u00e6r og 100 ml vand i sk\u00e5len og r\u00f8r godt rundt<\/li>\n<li>Tils\u00e6t derefter rugmelet i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Lad blandingen hvile i 30 minutter<\/li>\n<li>Tils\u00e6t yderligere 400 ml vand og s\u00f8rg for at indholdet i sk\u00e5len bliver &#8220;opl\u00f8st&#8221;<\/li>\n<li>Tils\u00e6t nu salt, grahamsmel og resten af hvedemelet<\/li>\n<li>\u00c6lt det hele godt sammen i minimum 5 minutter, men gerne l\u00e6ngere<\/li>\n<li>Lad dejen h\u00e6ve i ca. 2 timer i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Sl\u00e5 nu dejen op til et br\u00f8d og lad det efterh\u00e6ve i yderligere 1\u00bd-2 timer p\u00e5 et bagepapir<\/li>\n<li>Sk\u00e6r nu et m\u00f8nster i toppen af br\u00f8ddet med en br\u00f8dkniv<\/li>\n<li>Bag br\u00f8det i en forvarmet ovn p\u00e5 250 grader i 25 minutter. Husk at tils\u00e6tte 20 spr\u00f8jt vand fra en forst\u00f8ver<\/li>\n<li>Br\u00f8det er nu klar til servering efter, det har k\u00f8let af i minimum 20 minutter<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Det er vist ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide at bage. Det betyder, at der l\u00f8bende bliver afpr\u00f8vet nye opskrifter p\u00e5 br\u00f8d herhjemme. Til Signes f\u00f8dselsdag havde vi inviteret p\u00e5 brunch. Det s\u00e5 jeg som en oplagt mulighed til at pr\u00f8ve noget nyt br\u00f8d. Der blev derfor eksperimenteret med et br\u00f8d bagt med b\u00e5de &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2012\/11\/25\/signes-hvedebrod\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Signes hvedebr\u00f8d<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2551","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pij8s-F9","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2551"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2551\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}