{"id":2439,"date":"2012-09-22T20:12:05","date_gmt":"2012-09-22T19:12:05","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=2439"},"modified":"2012-10-13T10:45:49","modified_gmt":"2012-10-13T09:45:49","slug":"grydebrod-med-speltmel-hurtigt-og-nemt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2012\/09\/22\/grydebrod-med-speltmel-hurtigt-og-nemt\/","title":{"rendered":"Grydebr\u00f8d med speltmel – hurtigt og nemt"},"content":{"rendered":"

\"Bleekers<\/a>En af de store gl\u00e6der ved at bage br\u00f8d er for mig, n\u00e5r dejen skal \u00e6ltes. N\u00e5r man kan se, hvordan dejen samles og bliver mere smidig. Nogengange skal det dog g\u00e5 lidt st\u00e6rkt. Til dette form\u00e5l er den s\u00e5kaldte no-knead teknik perfekt. \u00c6lteteknikken er her ganske enkelt, at man f\u00e5r dejen til at g\u00f8re arbejdet for en. Dejen f\u00e5r en lang h\u00e6vetid, og \u00e6lter s\u00e5 sig selv, s\u00e5 at sige. Kombineres dette med at bage et br\u00f8d i en gryde (hvilket i \u00f8vrigt ogs\u00e5 virker med almindelig \u00e6ltet dej), s\u00e5 f\u00e5r man et super nemt og velsmagende br\u00f8d.<\/p>\n

Br\u00f8det bliver saftigt i krummen men med en knasende skorpe p\u00e5 grund af m\u00e5den, det bages p\u00e5. Formen f\u00e5r det tilmed fra gryden, hvilket ser ret fint ud. Jeg har ad mange omgange fors\u00f8gt mig med at bage i en beholder. De f\u00f8rste mange gange var det med en r\u00f8mertopf. Her var resultatet varierence, og det var sv\u00e6rt at f\u00e5 br\u00f8ddet ud af r\u00f8mertopfen. Det var f\u00f8rst da jeg l\u00e5nte en Le Creuset gryde, at det blev super nemt. Siden da er dette br\u00f8d blevet bagt en del gange, n\u00e5r det skal g\u00e5 hurtigt.<\/p>\n

Efter en del fors\u00f8g med forskellige slags mel er jeg endt med den kombination, jeg bedst kan lide til mine grydebr\u00f8d: br\u00f8d med speltmel. Det smager af meget mere, end hvis det “kun” er almindeligt hvedemel eller andre kombinationer, jeg har pr\u00f8vet. Smagen er en, hvor Signe g\u00e5r og gl\u00e6der sig til at smage, n\u00e5r br\u00f8det endnu er i ovnen.<\/p>\n

Grydebr\u00f8d er stadig ikke den m\u00e5de, jeg bedst kan lide at lave br\u00f8d p\u00e5, men den virker hver gang. Det er derfor en fast del af vores madplan, n\u00e5r der skal laves br\u00f8d herhjemme.\u00a0Metoden kan anbefales, n\u00e5r det skal g\u00e5 st\u00e6rkt.<\/p>\n

\/Dann<\/p>\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n