{"id":2115,"date":"2012-01-12T17:58:52","date_gmt":"2012-01-12T16:58:52","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=2115"},"modified":"2012-01-08T21:02:38","modified_gmt":"2012-01-08T20:02:38","slug":"oksekod-ala-rendang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2012\/01\/12\/oksekod-ala-rendang\/","title":{"rendered":"Oksek\u00f8d ala rendang"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Oksek\u00f8d ala rendang by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/6648983219\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm8.staticflickr.com\/7032\/6648983219_41118472bf_m.jpg\" alt=\"Oksek\u00f8d ala rendang\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"right\" border=\"0\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" \/><\/a>I l\u00f8bet af juleferien skulle der pr\u00f8ves lidt forskellige nye ting. Denne gang blev det til en indonesisk rendang med oksek\u00f8d serveret med ris. \u00a0For at lave retten var det n\u00f8dvendigt med et bes\u00f8g i et asiatisk supermarked (galangal rod og citrongr\u00e6s var sv\u00e6rt at finde). Et inspirerende bes\u00f8g i en butik, der har alt hvad jeg f\u00e5r brug for p\u00e5 min tur rundt i det asiatiske k\u00f8kken i de kommende \u00e5r.<\/p>\n<p>At valget lidt denne gang faldt p\u00e5 rendang skyldes, at den er meget omtalt som en af de virkelig gode m\u00e5der at servere langtidskogt oksek\u00f8d p\u00e5. Derfor skulle det da selvf\u00f8lgelig pr\u00f8ves. Resultatet blev rigtig godt. Lene var meget imponeret og har allerede bestilt det igen. Det er helt klart en ret, der kommer til at indg\u00e5 fast i vores madplan. Det er dog en weekendret. Selvom man kan forberede en del s\u00e5 der ikke skal meget arbejde til p\u00e5 selve dagen, s\u00e5 skal retten alligevel st\u00e5 p\u00e5 komfuret i 2-3 timer, hvilket er l\u00e6ngere end vi har p\u00e5 en typisk hverdag. Det m\u00e5 derfor \u00a0blive til et godt weekendm\u00e5ltid&#8230; eller hvis det virkelig skal v\u00e6re, s\u00e5 m\u00e5 retten blive lavet dagen f\u00f8r og s\u00e5 varmet n\u00e5r den skal serveres.<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 stang kanel<\/li>\n<li>6 kardemommekapsler<\/li>\n<li>4 kaffir lime blade (t\u00f8rrede)<\/li>\n<li>3 cm langt stykke frisk ingef\u00e6r\u00a0\u00a0(tykt som en tommelfinger)<\/li>\n<li>2 cm langt stykke frisk galangal (tykt som en tommelfinger) &#8211; kan eventuelt erstattes af ingef\u00e6r<\/li>\n<li>2 fed hvidl\u00f8g<\/li>\n<li>1 stilk citrongr\u00e6s<\/li>\n<li>4 sm\u00e5 r\u00f8dlige chilifrugter<\/li>\n<li>\u00bd dl olie<\/li>\n<li>1\u00bd tsk st\u00f8dt spidskommen (fordi vi ikke havde dem hele)<\/li>\n<li>1\u00bd tsk gurkemeje<\/li>\n<li>1 stort l\u00f8g<\/li>\n<li>1 tsk salt<\/li>\n<li>500 gram oksek\u00f8d i tern<\/li>\n<li>\u00bd l vand<\/li>\n<li>1 dl kokosmel (ca. 30 gram)<\/li>\n<li>400 ml kokosm\u00e6lk<\/li>\n<li>1\u00bd tsk karrypulver<\/li>\n<li>\u00bd dl vand<\/li>\n<li>1 spsk limesaft<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Varm en wok op til 7\/9 varme og svits kokosmelet til det bliver lidt brunt (ikke sort)<\/li>\n<li>Kom kokosmelet over i en minihakker (eller en morter) og lav det til et meget fint mel hvor der er kommet lidt olie ud af det. Stil\u00a0kokoksmelet\u00a0til side i en sk\u00e5l &#8211; det skal bruges senere.<\/li>\n<li>Sk\u00e6r oksek\u00f8det i tern, hvis det ikke allerede er det<\/li>\n<li>Bland karrypulver med \u00bd dl vand og kom det i en sk\u00e5l<\/li>\n<li>Skr\u00e6l l\u00f8get og sk\u00e6r det i 4-8 stykker<\/li>\n<li>Kom l\u00f8get i en minihakker eller en foodprocesser<\/li>\n<li>Reng\u00f8r og fjern kernerne fra chilifrugterne. Hak dem fint og kom dem i foodprocesseren<\/li>\n<li>Skr\u00e6l og hak hvidl\u00f8get i store stykker. Kom det herefter i foodprocessoren<\/li>\n<li>Skr\u00e6l citrongr\u00e6s, ingef\u00e6r og galangal. Sk\u00e6r det i stykker og kom det i foodprocessoren<\/li>\n<li>Tils\u00e6t gurkemeje i foodprocessoren<\/li>\n<li>Tils\u00e6t olien til foodprocessoren og k\u00f8r den til blandingen har ca. samme konsistens som tomatpure.\u00a0Pastaen kan eventuelt kommes p\u00e5 k\u00f8l til n\u00e6ste dag<\/li>\n<li>Varm en wok op til den maksimale varme<\/li>\n<li>Svits pastaen til den begynder at skifte farve<\/li>\n<li>Tils\u00e6t nu karryblandingen, kanelstangen (kn\u00e6k den gerne i 2-3 stykker) og kardemomme kapslerne<\/li>\n<li>Kom k\u00f8det i wokken og svits det til det begynder at f\u00e5 farve<\/li>\n<li>Tils\u00e6t kokkosm\u00e6lken, limebladene, salt og limesaften<\/li>\n<li>N\u00e5r det koger tils\u00e6ttes yderligere \u00bd liter vand<\/li>\n<li>N\u00e5r det koger skrues ned p\u00e5 3\/9 varme og retten skal simre i 2-3 timer under let omr\u00f8ring (ja meget af v\u00e6sken forsvinder)<\/li>\n<li>Ca. 10 minutter inden servering blandes kokosmelet i retten<\/li>\n<li>Lad det koge helt ind hvis k\u00f8det serveres med en salat. Hvis der skal bruges &#8220;saft&#8221; til ris eller lignende serveres inden den er kogt helt ind. Det er dog vigtigt at det f\u00e5r lov til at simre i mindst to timer<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I l\u00f8bet af juleferien skulle der pr\u00f8ves lidt forskellige nye ting. Denne gang blev det til en indonesisk rendang med oksek\u00f8d serveret med ris. \u00a0For at lave retten var det n\u00f8dvendigt med et bes\u00f8g i et asiatisk supermarked (galangal rod og citrongr\u00e6s var sv\u00e6rt at finde). Et inspirerende bes\u00f8g i en butik, der har alt &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2012\/01\/12\/oksekod-ala-rendang\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Oksek\u00f8d ala rendang<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2115","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pij8s-y7","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2115"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2115\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}