{"id":2021,"date":"2011-09-21T20:44:51","date_gmt":"2011-09-21T19:44:51","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=2021"},"modified":"2013-02-16T09:39:09","modified_gmt":"2013-02-16T08:39:09","slug":"kylling-og-korn-serveret-med-karrymayonaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2011\/09\/21\/kylling-og-korn-serveret-med-karrymayonaise\/","title":{"rendered":"Kylling og korn serveret med karrymayonaise"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Kylling &amp; Korn by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/6141360955\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Kylling &amp; Korn\" src=\"http:\/\/farm7.static.flickr.com\/6062\/6141360955_e254acddd1_m.jpg\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"right\" border=\"0\" hspace=\"5\" \/><\/a>Engang imellem skal der eksperimenteres lidt med aftensmaden. Et af resultaterne heraf er en ret jeg kalder <em>kylling og korn<\/em>. Korn er et udtryk for k\u00e6mpe durum (ogs\u00e5 kaldet Kamut) kerner udbl\u00f8dt i tomat og hvidvinseddike der efterf\u00f8lgende koges. Kylling er i dette tilf\u00e6lde kyllingebryster u. ben, der er marineret i citron, vaniljesukker og rosmarin. Herefter er kyllingestykkerne blevet dampet i hvidvin (kan erstattes af vand) tilsat hvidl\u00f8g og rosmarin. Tilsat dette blev der lavet en karrymayonaise.<\/p>\n<p>Mayonnaisen er der generelt blevet eksperimenteret lidt med herhjemme det sidste stykke tid, da Lene er glad for dels en variant med bearnaise og ogs\u00e5 en med karry. Indtil for nylig havde vi kun fundet dem p\u00e5 glas i Frankrig, men nu kan vi heldigvis lave dem selv. Det var slet ikke s\u00e5 sv\u00e6rt at ramme en smagskombination, der blev &#8220;godkendt&#8221; af Lene.<\/p>\n<p>Jeg indr\u00f8mmer straks, at det virker m\u00e6rkeligt at komme vaniljesukker p\u00e5 en kylling, men det smager overraskende godt, n\u00e5r det kombineres med citron og rosmarin. Det er helt sikkert en fast del af vores madplan, nu hvor retten er &#8220;f\u00e6rdig&#8221;.<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p><strong>Ingredienser &#8211; Kylling<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 kyllingebryster u. ben<\/li>\n<li>1 tsk vaniljesukker<\/li>\n<li>1\u00bd spsk citronkoncentrart<\/li>\n<li>1 tsk t\u00f8rret rosmarin (eller ca. 2 st\u00e6ngler frisk rosmarin)<\/li>\n<li>1 knivspids salt<\/li>\n<li>1 knivspids peber<\/li>\n<li>2 fed hvidl\u00f8g<\/li>\n<li>1 tsk rosmarin<\/li>\n<li>450 ml hvidvin<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de &#8211; Kylling<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Bland citronkoncentrart, rosmarin, salt, peber og vaniljesukker sammen i en lille sk\u00e5l<\/li>\n<li>Sk\u00e6r hvert kyllingebryst over i 3 stykker<\/li>\n<li>Kom marianaden p\u00e5 kyllingestykkerne<\/li>\n<li>S\u00e6t kyllingestykkerne til at hvile i k\u00f8leskabet i en times tid<\/li>\n<li>Kom et dampindsats i en gryde<\/li>\n<li>H\u00e6ld hvidvinen i gryden<\/li>\n<li>Hak hvidl\u00f8get groft<\/li>\n<li>Kom hvidl\u00f8get og rosmarinen i gryden og bland det hele godt sammen<\/li>\n<li>Kom l\u00e5g p\u00e5 gryden og varm indholdet op p\u00e5 (7\/9)<\/li>\n<li>N\u00e5r der er godt med damp i gryden tils\u00e6ttes kylllingestykkerne i dampindnsatsen<\/li>\n<li>Damp kyllingestykkerne under l\u00e5g i ca. 12\u00bd minutter<\/li>\n<li>De kan serveres straks<\/li>\n<li>Velbekomme<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>\u00a0Ingredienser &#8211; Korn<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 gram k\u00e6mpe durum \/ Kamut<\/li>\n<li>1 d\u00e5se (ca. 400 gram) fl\u00e5ede tomater<\/li>\n<li>\u00bd spsk hvidvinseddike<\/li>\n<li>1\u00bd dl vand<\/li>\n<li>1 laureb\u00e6rblad<\/li>\n<li>\u00bd tsk salt<\/li>\n<li>\u00bd tsk peber<\/li>\n<li>\u00bd spsk timian<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de &#8211; Korn<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Kom k\u00e6mpe durum kernerne i en beholder (der mindst har tredobbelt st\u00f8rrelse i h\u00f8jden)<\/li>\n<li>Bl\u00e6nd tomaterne<\/li>\n<li>Bland tomaterne med hvidvinseddiken<\/li>\n<li>H\u00e6ld v\u00e6sken ud over kernene og stil dem i k\u00f8leskabet til dagen efter. De skal helst st\u00e5 i 24 timer, men 16 timer kan g\u00f8re det<\/li>\n<li>Forts\u00e6t lidt over en time inden servering<\/li>\n<li>Kom det hele over i en kasserolle<\/li>\n<li>Bland de \u00f8vrige ingredienser i kasserollen<\/li>\n<li>S\u00e6t det til at koge under l\u00e5g i en time<\/li>\n<li>Herefter kan det serveres straks<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Ingredienser &#8211; karrymayonnaise<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2\u00a0pasteuriseret \u00e6ggeblommer<\/li>\n<li>\u00bd tsk Dijonsennep<\/li>\n<li>1 spsk hvidvinseddike<\/li>\n<li>2 spsk vand<\/li>\n<li>1\u00bd tsk citronsaft<\/li>\n<li>3 knivspids karry<\/li>\n<li>1 knivspids koriander<\/li>\n<li>\u00bd tsk salt<\/li>\n<li>\u00bd tsk peber<\/li>\n<li>\u00bd L (raps)olie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de &#8211; karrymayonnaise<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Bland alle ingredienser p\u00e5 n\u00e6r olien i bunden af en sk\u00e5l<\/li>\n<li>Pisk det hele godt til det begynder at &#8220;tage luft&#8221;<\/li>\n<li>Tils\u00e6t lidt olie og efterh\u00e5nden som olien bliver absorberet af \u00e6gget og det bliver mere stift, kan resten af olien tils\u00e6ttes i stadig stigende m\u00e6ngde under kraftig piskning<\/li>\n<li>Nu er mayonnaisen klar til servering<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Engang imellem skal der eksperimenteres lidt med aftensmaden. Et af resultaterne heraf er en ret jeg kalder kylling og korn. Korn er et udtryk for k\u00e6mpe durum (ogs\u00e5 kaldet Kamut) kerner udbl\u00f8dt i tomat og hvidvinseddike der efterf\u00f8lgende koges. Kylling er i dette tilf\u00e6lde kyllingebryster u. ben, der er marineret i citron, vaniljesukker og rosmarin. &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2011\/09\/21\/kylling-og-korn-serveret-med-karrymayonaise\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Kylling og korn serveret med karrymayonaise<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2021","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pij8s-wB","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2021","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2021"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2021\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2021"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2021"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}