{"id":1895,"date":"2011-09-02T18:54:50","date_gmt":"2011-09-02T17:54:50","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=1895"},"modified":"2011-08-20T18:55:09","modified_gmt":"2011-08-20T17:55:09","slug":"knaekbrod","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2011\/09\/02\/knaekbrod\/","title":{"rendered":"Kn\u00e6kbr\u00f8d"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Kn\u00e6kbr\u00f8d by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/6053284225\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm7.static.flickr.com\/6208\/6053284225_7a73ded2b9_m.jpg\" alt=\"Kn\u00e6kbr\u00f8d\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"right\" border=\"0\" hspace=\"5\" \/><\/a>Vi har gennem noget tid k\u00f8bt forskellige slags kn\u00e6kbr\u00f8d herhjemme. Fra tid til anden synes Signe og Lene nemlig, at det er et stort hit at spise. Det har derfor i et stykke tid st\u00e5et p\u00e5 listen over ting, jeg skal pr\u00f8ve at bage. Efter lidt research p\u00e5 nettet og i b\u00f8ger har jeg f\u00e5et sammensat en opskrift som smagte de to piger herhjemme rigtig godt. Faktisk var Signe s\u00e5 glad for dem, at hun hellere ville have dem end slik.. s\u00e5 noget m\u00e5 jo v\u00e6re gjort rigtigt.<\/p>\n<p>Her er en specifik opskrift, men den kan varieres med alle slags kerner og mel.<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p>P.S. Ved opg\u00f8relsen af ingredienserne st\u00e5r der en procentsats i parentes. Den stammer fra <a title=\"Bagerens procentformel\" href=\"http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Baker_percentage\">bagerens procentformel<\/a>, som jeg begyndte at bruge, <a title=\"Ciabatta\" href=\"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog2010\/11\/28\/ciabatta\/\">da jeg lavede ciabatta<\/a>. Bem\u00e6rk at jeg ikke opg\u00f8r surdejen som hverken vand eller hvedemel, men i stedet som en &#8220;neutral&#8221; ingrediens.<\/p>\n<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>35 gram (1 dl) havregryn (4,5%)<\/li>\n<li>50 gram (1 dl) sesamfr\u00f8 (6,5%)<\/li>\n<li>60 gram (1 dl) h\u00f8rfr\u00f8 (7,8%)<\/li>\n<li>50 gram (1 dl) solsikkekerner (6,5%)<\/li>\n<li>15 gram (1 spsk) salt (1,9%)<\/li>\n<li>200 gram (2 dl) vand (25,9%)<\/li>\n<li>90 gram (1 dl) olie (ikke olivenolie) (11,7%)<\/li>\n<li>150 gram hvedemel (19,4%)<\/li>\n<li>50 gram grahamsmel (6,5%)<\/li>\n<li>30 gram (\u00bd dl) rugmel (3,9%)<\/li>\n<li>5 gram (1 tsk) bagepulver (0,6%)<\/li>\n<li>30 gram (1 spsk) surdej baseret p\u00e5 rugmel (3,9%)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Kom vandet op i en sk\u00e5l<\/li>\n<li>Bland surdejen i vandet til den er helt opl\u00f8st<\/li>\n<li>Bland rugmelet og grahamsmelet i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Lad blandingen hvile i 30 minutter (dette skridt kan springes over, hvis man har travlt)<\/li>\n<li>Bland de \u00f8vrige ingredienser i sk\u00e5len (det er en meget klistret dej)<\/li>\n<li>Lad dejen hvile i 30 minutter under d\u00e6kke (dette skridt kan springes over hvis man har travlt)<\/li>\n<li>Forbered to stykker bagepapir p\u00e5 k\u00f8kkenbordet<\/li>\n<li>Del dejen i to lige stor dele, og kom hver del midt p\u00e5 bagepapiret<\/li>\n<li>Kom et stykke bagepapir over dejen og brug en kagerulle til at rulle den ud s\u00e5 den fylder hele bagepapiret<\/li>\n<li>Gentag det for den anden portion<\/li>\n<li>Sk\u00e6r dejen med en kagespore (eller lignende) i den st\u00f8rrelse som kn\u00e6kbr\u00f8det skal v\u00e6re<\/li>\n<li>Bag kn\u00e6kbr\u00f8dene (gerne samtidig) i en forvarmet ovn med varmluft p\u00e5 180 grader i 20-25 minutter<\/li>\n<li>Tag kn\u00e6kbr\u00f8dene ud og lad dem k\u00f8le lidt til de kan r\u00f8res ved<\/li>\n<li>Kn\u00e6k dem langs de &#8220;streger&#8221;, der blev sk\u00e5ret inden de kom i ovnen, og lad dem afk\u00f8le helt<\/li>\n<li>Kn\u00e6kbr\u00f8dene er nu klar<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vi har gennem noget tid k\u00f8bt forskellige slags kn\u00e6kbr\u00f8d herhjemme. Fra tid til anden synes Signe og Lene nemlig, at det er et stort hit at spise. Det har derfor i et stykke tid st\u00e5et p\u00e5 listen over ting, jeg skal pr\u00f8ve at bage. Efter lidt research p\u00e5 nettet og i b\u00f8ger har jeg f\u00e5et &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2011\/09\/02\/knaekbrod\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Kn\u00e6kbr\u00f8d<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-1895","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pij8s-uz","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1895"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1895\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}