{"id":1488,"date":"2010-12-19T20:50:42","date_gmt":"2010-12-19T19:50:42","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=1488"},"modified":"2010-12-21T13:46:09","modified_gmt":"2010-12-21T12:46:09","slug":"hjemmelavet-rugbr%c3%b8d","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2010\/12\/19\/hjemmelavet-rugbr%c3%b8d\/","title":{"rendered":"Hjemmelavet rugbr\u00f8d"},"content":{"rendered":"

\"Hjemmelavet<\/a>Signe og Lene er rigtig glade for rugbr\u00f8d. Derfor havde jeg ogs\u00e5 besluttet at bage mit eget rugbr\u00f8d. Rugbr\u00f8d adskiller sig fra meget andet br\u00f8d ved at det h\u00e6ves med surdej. Det er alts\u00e5 en helt anden verden, end jeg er st\u00f8dt p\u00e5 indtil nu.<\/p>\n

Derfor startede jeg for 3 ugers tid siden med at lave en surdej. Det er ret simpelt. Man kan g\u00f8re det bare ved at blande mel og vand 1:1 ved stuetemperatur i en del dage, indtil det begynder at boble og lugte rigtigt. Jeg lavede min surdej med 1 dl grahamsmel, 1 dl groft rugmel og 2 dl vand. Det blev blandet i hver dag i en uge. Derefter var det 1 dl vand og 1 dl groft rugmel. Efter 9 dage var den god og lige klar til at bruge.<\/p>\n

Derfor blev der mandag aften bagt rugbr\u00f8d til den store guldmedalje herhjemme. Resultatet blev rigtig godt. Signe har v\u00e6ret rigtig glad for det hjemmelavede rugbr\u00f8d, og det har bestemt ogs\u00e5 f\u00e5et Lenes godkendelse. Det er alts\u00e5 helt sikkert noget, vi kommer til at g\u00f8re mange gange fremadrettet.<\/p>\n

Ja, det tager en del tid at lave et rugbr\u00f8d – specielt n\u00e5r jeg ogs\u00e5 skulle starte en surdej. Heldigvis har jeg nu en surdej, der kan holdes i live i lang tid fremover. S\u00e5 nu tager det kun et par dage at lave et rugbr\u00f8d. For mit vedkommende, s\u00e5 gl\u00e6der jeg mig til at eksperimentere med forskellige slags kerner og mel. Det er sp\u00e6ndende s\u00e5dan at f\u00e5 \u00e5bnet en hel ny gren af madlavningens univers.<\/p>\n

Jeg er sikker p\u00e5, at vi kommer til at lave rugbr\u00f8d et par gange mere i \u00e5r.<\/p>\n

\/Dann<\/p>\n

P.S. Jeg har ikke helt styr p\u00e5, hvordan man angiver kerner i bagerens procentformel, s\u00e5 jeg har ikke angivet procenter nedenfor.<\/p>\n

Ingredienser (1 br\u00f8d)<\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n