{"id":1424,"date":"2010-11-07T19:42:26","date_gmt":"2010-11-07T18:42:26","guid":{"rendered":"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog?p=1424"},"modified":"2010-11-07T19:42:26","modified_gmt":"2010-11-07T18:42:26","slug":"foccacia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2010\/11\/07\/foccacia\/","title":{"rendered":"Foccacia"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Foccacia i bradepande by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/5154372957\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1354\/5154372957_b99488bf93_m.jpg\" border=\"0\" alt=\"Foccacia i bradepande\" hspace=\"5\" vspace=\"6\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"right\" \/><\/a>Jeg vil rigtig gerne l\u00e6re mere om at bage forskellige slags br\u00f8d. Selvom det smager sk\u00f8nt med friskbagt franskbr\u00f8d, s\u00e5 kan det ogs\u00e5 blive lidt ensformigt. Derfor er der ogs\u00e5 dukket en bog om bagning op p\u00e5 min <a title=\"\u00d8nskeseddel\" href=\"http:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blogom-os\/onskeseddel\/\">\u00f8nskeseddel<\/a> til jul. Det skal dog ikke stoppe mig for at s\u00f8ge p\u00e5 nettet for at l\u00e6re. Der er heldigvis masser af steder, hvor man kan l\u00e6re at bage p\u00e5 det store internet.<\/p>\n<p>Denne gang skulle det foccacia br\u00f8d bages, som jeg altid har v\u00e6ret rigtig glad for at k\u00f8be i supermarkedets bager, n\u00e5r de har det. Dejen blev lavet i g\u00e5r aftes og den fik lov til at h\u00e6ve natten over. Da jeg, mod s\u00e6dvane (sikkert fordi jeg gl\u00e6dede mig til at pr\u00f8ve det nye), v\u00e5gnede f\u00f8r Signe klokken 05:20 i morges var det derfor n\u00e6rliggende at st\u00e5 op og lave det f\u00e6rdigt.<\/p>\n<p><a title=\"Foccacia p\u00e5 tallerken by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/bleekerpedersen\/5154387357\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1259\/5154387357_35e16718d0_m.jpg\" border=\"0\" alt=\"Foccacia p\u00e5 tallerken\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" width=\"240\" height=\"180\" align=\"right\" \/><\/a>Alt for tidligt stod jeg derfor i k\u00f8kkenet og lavede den n\u00f8dvendige krydderolie. Det hele blev lavet, ovnen blev t\u00e6ndt og alt var klart til at br\u00f8det skulle i ovnen. Desv\u00e6rre var der ikke helt tid nok til at jeg selv kunne komme det i ovnen, da jeg skulle til undervisning p\u00e5 mit psykologistudie i dag.<\/p>\n<p>Derfor endte det med at Lene m\u00e5tte sende mig et par MMS&#8217;er med billeder og tekst om, hvordan resultatet blev. Det var heldigvis nogle gode beskeder fra hende. Signe fik ogs\u00e5 lov til at smage derhjemme, og det blev bestemt ogs\u00e5 godkendt af hende.<\/p>\n<p>Da jeg langt om l\u00e6nge kom hjem, efter en god dag i \u00c5lborg, var det derfor tid til at smage det f\u00f8rste hjemmebagte foccacia br\u00f8d. Det smagte godt. Vi kommer helt sikkert til at lave dette br\u00f8d mange gange fremover. Det er b\u00e5de nemt, smager godt og s\u00e5 kan det laves med t\u00f8rg\u00e6r (vi havde ikke lige andet i huset).<\/p>\n<p>Gl\u00e6der mig allerede til n\u00e6ste gang, hvor der nok skal eksperimenteres lidt med, hvad der skal i dejen.<\/p>\n<p>\/Dann<\/p>\n<p><strong>Ingredienser &#8211; foccacia br\u00f8d<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>10 gram g\u00e6r eller 2-3 gram t\u00f8rg\u00e6r<\/li>\n<li>4 dl vand<\/li>\n<li>8 dl hvedemel (kan erstattes af Durum for en lidt mere let dej)<\/li>\n<li>1 spsk fint salt<\/li>\n<li>lidt olivenolie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de &#8211; foccacia br\u00f8d<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Bland 1 spsk salt og mel sammen i en sk\u00e5l<\/li>\n<li>R\u00f8r g\u00e6ren ud i vandet til det er helt opl\u00f8st<\/li>\n<li>H\u00e6ld vandet med g\u00e6ren op i sk\u00e5len<\/li>\n<li>R\u00f8r dejen sammen til det har en rimelig ensartet konsistens. Det er en ret v\u00e5d dej.<\/li>\n<li>Kom et l\u00e5g p\u00e5 sk\u00e5len og s\u00e6t den til at h\u00e6ve ved stuetemperatur i ca. 12 timer<\/li>\n<li>Lav olien som beskrevet nedenfor<\/li>\n<li>Forbered en bageplade med bagepapir<\/li>\n<li>H\u00e6ld dejen ud p\u00e5 et melet bord<\/li>\n<li>Kom godt med mel p\u00e5 h\u00e6nderne og vend nu dejen ind over sig selv 3-4 gange<\/li>\n<li>Form dejen til en kugle<\/li>\n<li>Kom kuglen over p\u00e5 bagepapiret. Nu vil kuglen stille og roligt flade ud, og det er meningen.<\/li>\n<li>Sm\u00f8r lidt olie ud over dejen s\u00e5 der er olie p\u00e5 hele overfladen<\/li>\n<li>Lad dejen h\u00e6ve i ca. 2 timer p\u00e5 bagepapiret ved stuetemperatur uden noget over<\/li>\n<li>Lav nu krydderolien som beskrevet nedenfor<\/li>\n<li>Fordel 2 spsk krydderolie ud over br\u00f8det<\/li>\n<li>Lav en masse fordybninger med fingrene ved at trykke ned fra toppen mod bagepladen<\/li>\n<li>Kom resten af olien ud over br\u00f8det s\u00e5 det bliver fordelt p\u00e6nt &#8211; ogs\u00e5 ned i de huller der lige er lavet<\/li>\n<li>Lad br\u00f8det h\u00e6ve en times tid ved stuetemperatur uden noget over<\/li>\n<li>Bag br\u00f8det i en forvarmet ovn p\u00e5 200 grader i 25 minutter. Hvis muligt, s\u00e5 bag det p\u00e5 en pizzasten med bagepapir (for at samle olien op).<\/li>\n<li>Br\u00f8det skal hvilke i mindst 15 minutter inden det spises<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Ingredienser &#8211; krydderolien<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3\/4 dl olivenolie<\/li>\n<li>2 fed hvidl\u00f8g<\/li>\n<li>1 spsk salt<\/li>\n<li>1 spsk t\u00f8rret rosmarin<\/li>\n<li>1 tsk t\u00f8rret oregano<\/li>\n<li>1 tsk t\u00f8rret timian<\/li>\n<li>1 h\u00e5ndfuld frisk persille<\/li>\n<li>1 h\u00e5ndfuld frisk basilikum<\/li>\n<\/ul>\n<p>De forskellige krydderurter kan varieres efter behov. Frisk er bedst, men vi havde ikke s\u00e5 mange forskellige i huset, s\u00e5 det blev i stedet nogen fra skabet&#8230; og det virkede fint.<\/p>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de &#8211; olien<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Hak de friske krydderurter<\/li>\n<li>Hak hvidl\u00f8get<\/li>\n<li>Kom alle ingridienserne inkl. olien op i en kasserolle<\/li>\n<li>Varm kasserollen op til lav varme og lad det simre i ca. 20 minutter<\/li>\n<li>S\u00e6t olien v\u00e6k til den skal bruges ovenfor. Den skal helst hvile i mere end en time. Den kan sagtens hvile en dag eller mere.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jeg vil rigtig gerne l\u00e6re mere om at bage forskellige slags br\u00f8d. Selvom det smager sk\u00f8nt med friskbagt franskbr\u00f8d, s\u00e5 kan det ogs\u00e5 blive lidt ensformigt. Derfor er der ogs\u00e5 dukket en bog om bagning op p\u00e5 min \u00f8nskeseddel til jul. Det skal dog ikke stoppe mig for at s\u00f8ge p\u00e5 nettet for at l\u00e6re. &hellip; <a href=\"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/2010\/11\/07\/foccacia\/\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre <span class=\"screen-reader-text\">Foccacia<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-1424","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opskrifter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sij8s-foccacia","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1424"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1424\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}