{"id":6651,"date":"2026-08-26T20:17:02","date_gmt":"2026-08-26T19:17:02","guid":{"rendered":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/?post_type=opskrift&#038;p=6651"},"modified":"2026-08-26T20:17:02","modified_gmt":"2026-08-26T19:17:02","slug":"bearnaise-mayonnaise","status":"publish","type":"opskrift","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/opskrift\/bearnaise-mayonnaise\/","title":{"rendered":"Bearnaise mayonnaise"},"content":{"rendered":"<p>Mayonnaise med bearnaise smag. Kombinationen er n\u00e6rliggende n\u00e5r man t\u00e6nker p\u00e5 hvordan henholdsvis klassisk bearnaise og mayonnaise laves. Det holder heldigvis ikke kun i teorien men ogs\u00e5 i praksis. En rigtig god dip\/sovs.<\/p>\n<h3>Ingredienser<\/h3>\n<p><strong>Bearnaise mayonnaise<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 spsk t\u00f8rret estragon<\/li>\n<li>2 spsk hjemmelavet bearnaiseessens (mindre hvis det er k\u00f8bt) \u2013 se nedenst\u00e5ende opskrift<\/li>\n<li>2 pasteuriseret \u00e6ggeblommer<\/li>\n<li>250 ml. (solsikke) olie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bearnaiseessens<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 skalottel\u00f8g<\/li>\n<li>\u00bd dl og 3 spsk hvidvinseddike<\/li>\n<li>3\/4 dl hvidvin<\/li>\n<li>1 spsk t\u00f8rret estragon<\/li>\n<li>\u00bd tsk salt<\/li>\n<li>\u00bd tsk peber<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fremgangsm\u00e5de<\/h3>\n<ol>\n<li>Lav eventuelt bearnaiseessesen (se nedenfor)<\/li>\n<li>Kom \u00e6ggeblommerne op i en sk\u00e5l<\/li>\n<li>H\u00e6ld bearnaiseessensen op i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Pisk det hele godt sammen, indtil det begynder at blive luftigt<\/li>\n<li>Pisk nu forsigtigt ganske f\u00e5 dr\u00e5ber olie i sk\u00e5len ad gangen<\/li>\n<li>Efterh\u00e5nden som olien bliver optaget nemmere og nemmere s\u00e5 piskes olien i en tynd str\u00e5le<\/li>\n<li>N\u00e5r alt olien er pisket ned i sk\u00e5len er det tid til at tils\u00e6tte den t\u00f8rrede estragon<\/li>\n<li>Knus den t\u00f8rrede estragon med h\u00e5nden og drys den ned i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Pisk det godt sammen<\/li>\n<li>Mayonnaisen er nu klar<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de til bearnaiseessens<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Skr\u00e6l og hak l\u00f8gene meget fint<\/li>\n<li>Kom hvidvinseddike, hvidvin, finthakket l\u00f8g, salt, peber og estragon op i en lille kasserolle.<\/li>\n<li>Kog blandingen ind til lidt over halvdelen af v\u00e6sken er v\u00e6k p\u00e5 mellem (5\/9) varme<\/li>\n<li>Brug en si til at h\u00e6lde blandingen over i en beholder. P\u00e5 den m\u00e5de er det kun v\u00e6sken, der er tilbage. V\u00e6sken der er tilbage kaldes bearnaiseessens. Indholdet i sien kan kasseres (eller benyttes i mayonnaisen til at give endnu mere smag).<\/li>\n<li>Bearnaiseessesen er nu klar til brug eller til at gemme i k\u00f8leskabet<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mayonnaise med bearnaise smag. Kombinationen er n\u00e6rliggende n\u00e5r man t\u00e6nker p\u00e5 hvordan henholdsvis klassisk bearnaise og mayonnaise laves. Det holder heldigvis ikke kun i teorien men ogs\u00e5 i praksis. En rigtig god dip\/sovs. Ingredienser Bearnaise mayonnaise 1 spsk t\u00f8rret estragon 2 spsk hjemmelavet bearnaiseessens (mindre hvis det er k\u00f8bt) \u2013 se nedenst\u00e5ende opskrift 2 pasteuriseret&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6402,"template":"","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"opskrift_kategori":[15,36],"class_list":["post-6651","opskrift","type-opskrift","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","opskrift_kategori-dip-og-den-slags","opskrift_kategori-mayonnaise-m-m"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift\/6651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/opskrift"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6402"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"opskrift_kategori","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift_kategori?post=6651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}