{"id":6585,"date":"2026-08-26T20:00:17","date_gmt":"2026-08-26T19:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/?post_type=opskrift&#038;p=6585"},"modified":"2026-08-26T20:00:17","modified_gmt":"2026-08-26T19:00:17","slug":"mega-ravioli-med-mynte-citron-og-kartoffel","status":"publish","type":"opskrift","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/opskrift\/mega-ravioli-med-mynte-citron-og-kartoffel\/","title":{"rendered":"Mega ravioli med mynte, citron og kartoffel"},"content":{"rendered":"<p>Ravioli med kartoffelmos lyder m\u00e5ske lidt sp\u00f8jst, men det smager rigtig godt. Raviolien kan bruges b\u00e5de som tilbeh\u00f8r og som hovedret. Her er den som hovedret pyntet med frisk mynte. Den tager rimelig lang tid at lave, da man b\u00e5de skal lave fyldet og pastaen. Det er derfor ikke en hverdagsret.<\/p>\n<h3>Ingredienser<\/h3>\n<p><strong>Pasta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 gram mel<\/li>\n<li>4 \u00e6g<\/li>\n<li>4 spsk olivenolie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fyld<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>700 gram kartofler (de skal bages, s\u00e5 ikke altfor sm\u00e5)<\/li>\n<li>10 stilke med frisk mynte (skal give 20 gram blade)<\/li>\n<li>\u00bd tsk peber<\/li>\n<li>\u00bd tsk salt<\/li>\n<li>\u00bd tsk muskatn\u00f8d<\/li>\n<li>1 citron der ikke er overfladebehandlet<\/li>\n<li>75 gram sm\u00f8r<\/li>\n<li>30 gram pecorino ost<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fremgangsm\u00e5de<\/h3>\n<ol>\n<li>H\u00e6ld melet ud p\u00e5 bordet og lav en fordybning i midten<\/li>\n<li>Sl\u00e5 \u00e6ggene ud i fordybningen<\/li>\n<li>Tils\u00e6t olivenolien i fordybningen<\/li>\n<li>Brug en gaffel til at piske v\u00e6sken sammen<\/li>\n<li>Herefter piskes mere og mere af melet ind i v\u00e6sken<\/li>\n<li>N\u00e5r man ikke l\u00e6ngere kan bruge gaflen er det tid til at \u00e6lte dejen sammen i h\u00e5nden. Brug minimum 5 minutter herp\u00e5<\/li>\n<li>S\u00e6t dejen til side og lade den hvile i ca. 30 minutter. Her kan man passende lave fyldet til sin ravioli.<\/li>\n<li>Del dejen i fire lige stor klumper<\/li>\n<li>Rul dem ud, s\u00e5 de passer i pastamaskinen<\/li>\n<li>K\u00f8r dem igennem pastamaskinen ned til indstilling 7\/9<\/li>\n<li>L\u00e6g en &#8220;pastaplade&#8221; p\u00e5 bordet og kom en stor portion (1\u00bd x 1\u00bd x 1\u00bd cm) fyld midt p\u00e5 pastapladen med ca. 10 centimeters mellemrum<\/li>\n<li>Mal med en pensel lidt vand mellem fyldet, s\u00e5 dejen klistrer<\/li>\n<li>Kom en anden pastaplade hen over den nederste med fyldet p\u00e5<\/li>\n<li>Tryk det \u00f8verste lag godt ned p\u00e5 det nederste<\/li>\n<li>Brug en kagespore til at sk\u00e6re raviolien ud i ca. 8 x 8 cm. (herved f\u00e5r de den karakteristiske rillede kant)<\/li>\n<li>Drys dem med lidt mel p\u00e5 for og bagsiden og placer dem i et fad, indtil de skal koges<\/li>\n<li>Gentag indtil der ikke er mere pasta eller fyld<\/li>\n<li>Varm en gryde vand op med vand og 2 tsk salt<\/li>\n<li>N\u00e5r vandet er kogende kommes raviolien i<\/li>\n<li>Kog raviolien i ca. 4 minutter. Hvis der er k\u00f8d som fyld, skal den koge lidt l\u00e6ngere.<\/li>\n<li>H\u00e6ld raviolien over i et d\u00f8rslag og lad den dryppe af i et par minutter<\/li>\n<li>Riv eventuelt lidt pecorino ost over retten, n\u00e5r den er kommet i en tallerken (det er gjort p\u00e5 billedet)<\/li>\n<li>Raviolien er klar<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de til fyldet<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Stik hul p\u00e5 kartoflerne med en gaffel<\/li>\n<li>Forvarm en ovn til 200 grader<\/li>\n<li>N\u00e5r ovnen er varm kommes kartoflerne i ovnen<\/li>\n<li>Kartoflerne skal bages i en time ved 200 grader<\/li>\n<li>Pil bladene af mynten<\/li>\n<li>Del bladene fra mynten i to bunker. 2\/3 i den ene og 1\/3 i den anden<\/li>\n<li>Den lille bunke s\u00e6ttes til side og bruges som pynt til servering. Den store bunke hakkes meget fint og kommes over i en lille sk\u00e5l (det vejer ca. 10 gram)<\/li>\n<li>Riv osten fint ned i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Riv citronskr\u00e6llen ned i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Tils\u00e6t salt, peber og muskatn\u00f8d<\/li>\n<li>Sk\u00e6r sm\u00f8rret ud i sm\u00e5 tern og kom ogs\u00e5 det i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Kom nu sk\u00e5len i k\u00f8leskabet indtil kartoflerne er f\u00e6rdige i ovnen<\/li>\n<li>N\u00e5r kartoflerne er taget ud af ovnen skal de k\u00f8le ned, s\u00e5 man kan holde p\u00e5 dem med h\u00e5nden<\/li>\n<li>Sk\u00e6r kartoflerne over p\u00e5 midten og brug en ske til at t\u00f8mme indholdet over i en sk\u00e5l<\/li>\n<li>Mos kartoflerne i et minuts tid<\/li>\n<li>Tils\u00e6t sk\u00e5len fra k\u00f8leskabet<\/li>\n<li>Mos kartoflerne til der ikke er flere klumper og til det hele er blandet godt sammen<\/li>\n<li>Smag eventuelt til med salt og peber<\/li>\n<li>Fyldet er nu klar.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ravioli med kartoffelmos lyder m\u00e5ske lidt sp\u00f8jst, men det smager rigtig godt. Raviolien kan bruges b\u00e5de som tilbeh\u00f8r og som hovedret. Her er den som hovedret pyntet med frisk mynte. Den tager rimelig lang tid at lave, da man b\u00e5de skal lave fyldet og pastaen. Det er derfor ikke en hverdagsret. Ingredienser Pasta 400 gram&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6297,"template":"","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"opskrift_kategori":[13,24],"class_list":["post-6585","opskrift","type-opskrift","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","opskrift_kategori-aftensmad","opskrift_kategori-pasta"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift\/6585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/opskrift"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"opskrift_kategori","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift_kategori?post=6585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}