{"id":6552,"date":"2026-08-26T19:43:02","date_gmt":"2026-08-26T18:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/?post_type=opskrift&#038;p=6552"},"modified":"2026-08-26T19:43:02","modified_gmt":"2026-08-26T18:43:02","slug":"oksekoed-med-penang-karry-og-ris","status":"publish","type":"opskrift","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/opskrift\/oksekoed-med-penang-karry-og-ris\/","title":{"rendered":"Oksek\u00f8d med penang-karry og ris"},"content":{"rendered":"<p>Denne ret er forholdsvis nem at lave. Det er penangkarryen, der er besv\u00e6rlig, men man kan &#8220;snyde&#8221; og k\u00f8be den f\u00e6rdig. F\u00f8rste gang vi lavede retten, var den s\u00e5 st\u00e6rk, at Lene ikke kunne spise den. S\u00e5 pas p\u00e5 med chilien. Nu har vi fundet en version, der passer til os alle.<\/p>\n<h3>Ingredienser<\/h3>\n<ul>\n<li>100 gram penangkarry-pasta \u2013 eller halvdelen af nedenst\u00e5ende opskrift (se separat opskrift nedenfor eller k\u00f8b det i en butik)<\/li>\n<li>400 ml kokosm\u00e6lk (1 d\u00e5se)<\/li>\n<li>300 gram sk\u00e5ret k\u00f8d<\/li>\n<li>2 spsk palmesukker \u2013 40 gram<\/li>\n<li>2 spsk soyasauce<\/li>\n<li>1 spsk fiskesauce<\/li>\n<li>3 t\u00f8rrede kafir limeblade<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Penang karry-pasta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 stk citrongr\u00e6s<\/li>\n<li>3 t\u00f8rrede chili (Capsicum annuum)<\/li>\n<li>7 sm\u00e5 skalottel\u00f8g<\/li>\n<li>5 kinesiske hvidl\u00f8g<\/li>\n<li>Skallen af en halv citron<\/li>\n<li>3 cm galangalrod<\/li>\n<li>1 bundt frisk koriander<\/li>\n<li>2 spsk jordn\u00f8dder (uristede og usaltede peanuts)<\/li>\n<li>1 tsk sorte peberkorn<\/li>\n<li>1 tsk korianderfr\u00f8<\/li>\n<li>1 tsk spidskommenfr\u00f8<\/li>\n<li>1\u00bd dl vand<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fremgangsm\u00e5de<\/h3>\n<ol>\n<li>Lav eventuelt karrypastaen, hvis der ikke bruges en, der er k\u00f8bt p\u00e5 forh\u00e5nd<\/li>\n<li>Varm en wok op til h\u00f8j varme<\/li>\n<li>Tils\u00e6t 2\/3 af kokosm\u00e6lken og lad den koge i 2-3 minutter<\/li>\n<li>Tils\u00e6t penang karry-pasta og lad det koge med i et minut<\/li>\n<li>Tils\u00e6t k\u00f8det indtil det er blevet farvet p\u00e5 ydersiden<\/li>\n<li>Kom resten af kokosm\u00e6lken i<\/li>\n<li>Tils\u00e6t palmesukker, soyasauce, fiskesauce og kafir limeblade<\/li>\n<li>Lad det simre p\u00e5 lav varme (4\/9) i 30 minutter til k\u00f8det er klart<\/li>\n<li>Fjern de t\u00f8rrede limeblade<\/li>\n<li>Server eventuelt med tyndt sk\u00e5ret limeblade og r\u00f8de chilier drysset over<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de til penang karry-pasta<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Riv de t\u00f8rrede chili&#8217;er over i to stykker og kom dem op i en sk\u00e5l med vand<\/li>\n<li>Vent nu minimum 40 minutter p\u00e5, at chili&#8217;erne bliver bl\u00f8de<\/li>\n<li>Klarg\u00f8r en foodprocesser<\/li>\n<li>Rist jordn\u00f8dderne og fjern skallen<\/li>\n<li>Rist peberkorn, korianderfr\u00f8 og spidskommenfr\u00f8 p\u00e5 en pande ved middel varme i 4 minutter<\/li>\n<li>Kv\u00e6rn krydderierne i en krydderikv\u00e6rn<\/li>\n<li>Skr\u00e6l (sk\u00e6r skr\u00e6llen v\u00e6k) galangalroden og sk\u00e6r den ud i sm\u00e5 stykker<\/li>\n<li>Skr\u00e6l hvidl\u00f8gene og sk\u00e6r dem i mindre stykker<\/li>\n<li>Vask og sk\u00e6r den friske koriander i mindre stykker<\/li>\n<li>Skr\u00e6l skalottel\u00f8gene og sk\u00e6r dem i mindre stykker<\/li>\n<li>Fjern det yderste af citrongr\u00e6sset, sl\u00e5 p\u00e5 bunden s\u00e5 smagen frig\u00f8res og sk\u00e6r dem over i sm\u00e5 stykker (husk at det kun er &#8220;bunden&#8221; der skal med)<\/li>\n<li>Riv skallen af den halve citron<\/li>\n<li>H\u00e6ld vandet fra chili&#8217;erne<\/li>\n<li>Kom det hele (inkl vandet fra ingredienslisten) i foodprocessoren<\/li>\n<li>K\u00f8r det i ca. 3 minutter til det er en &#8220;pasta&#8221; (tils\u00e6t eventuelt mere vand, hvis n\u00f8dvendigt)<\/li>\n<li>Alt i alt giver dette for mig 190-300 gram karrypasta. Det kan fryses ned, hvis n\u00f8dvendigt<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Denne ret er forholdsvis nem at lave. Det er penangkarryen, der er besv\u00e6rlig, men man kan &#8220;snyde&#8221; og k\u00f8be den f\u00e6rdig. F\u00f8rste gang vi lavede retten, var den s\u00e5 st\u00e6rk, at Lene ikke kunne spise den. S\u00e5 pas p\u00e5 med chilien. Nu har vi fundet en version, der passer til os alle. Ingredienser 100 gram&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6300,"template":"","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"opskrift_kategori":[13,21],"class_list":["post-6552","opskrift","type-opskrift","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","opskrift_kategori-aftensmad","opskrift_kategori-curry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift\/6552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/opskrift"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"opskrift_kategori","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift_kategori?post=6552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}