{"id":6524,"date":"2026-08-26T19:22:06","date_gmt":"2026-08-26T18:22:06","guid":{"rendered":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/?post_type=opskrift&#038;p=6524"},"modified":"2026-08-26T19:22:06","modified_gmt":"2026-08-26T18:22:06","slug":"flutes-med-surdej-og-poolish","status":"publish","type":"opskrift","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/opskrift\/flutes-med-surdej-og-poolish\/","title":{"rendered":"Flutes med surdej og poolish"},"content":{"rendered":"<p>Disse flutes er blevet til i et fors\u00f8g p\u00e5 at lave baguettes. De smager rigtig godt og er p\u00e5 ingen m\u00e5de kedelige. De er velsmagende med luftig og bl\u00f8d krumme og en god og spr\u00f8d skorpe. Lige som flutes skal v\u00e6re. De tager noget tid at lave, men er ventetiden v\u00e6rd.<\/p>\n<h3>Ingredienser<\/h3>\n<ul>\n<li>100 gram hvedemel<\/li>\n<li>100 ml vand<\/li>\n<li>1,5 gram t\u00f8rg\u00e6r<\/li>\n<li>1 spsk surdej<\/li>\n<li>100 gram hvedemel<\/li>\n<li>100 ml vand<\/li>\n<li>250 ml vand<\/li>\n<li>500 gram mel<\/li>\n<li>1 spsk salt<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fremgangsm\u00e5de<\/h3>\n<ol>\n<li>Forbered en surdej ved at blande 100 ml. vand, 100 gram hvedemel samt 1 spsk surdej til en ensartet konsistens<\/li>\n<li>Lav en poolish ved at blande 1,5 gram t\u00f8rg\u00e6r med 100 ml lunken (22 grader) vand og r\u00f8r godt rundt<\/li>\n<li>Bland 100 gram hvedemel i og r\u00f8r rigtig godt rundt til det er en ensartet konsistens<\/li>\n<li>Stil surdejen og poolishen til at arbejde i minimum 12 timer, men gerne mere. Poolishen skal i k\u00f8leskabet mens surdejen skal st\u00e5 ved stuetemperatur<\/li>\n<li>Kom 250 ml. lunken (30 grader \u2013 mindre hvis poolishen er taget ud af k\u00f8leskabet i god tid) vand op i en sk\u00e5l<\/li>\n<li>Bland poolish og surdejen i sk\u00e5len og r\u00f8r rundt indtil de er helt opl\u00f8ste<\/li>\n<li>Bland 500 gram hvedemel i sk\u00e5len og r\u00f8r godt rundt s\u00e5 alt melet er &#8220;v\u00e5dt&#8221;<\/li>\n<li>Lad indholdet i sk\u00e5len hvile under d\u00e6kke i 45 minutter<\/li>\n<li>Drys salt ud over<\/li>\n<li>Vend dejen ind over sig selv i sk\u00e5len 4 gange fra forskellige steder langs kanten (klokken 12, 3, 6 og 9)<\/li>\n<li>Gentag skridt 10 hver halve time de n\u00e6ste 3 timer<\/li>\n<li>Vend dejen ud p\u00e5 bordet<\/li>\n<li>Del den i tre lige stor dele<\/li>\n<li>Form hver &#8220;klump&#8221; til en kugle<\/li>\n<li>Kom et viskestykke over dejen og lad den hvile i 20 minutter<\/li>\n<li>Forbered en bageplade med bagepapir<\/li>\n<li>Form hver kugle til en aflang flute p\u00e5 l\u00e6ngde med en bageplade<\/li>\n<li>Kom de tre flutes p\u00e5 bagepladen<\/li>\n<li>Lad dem h\u00e6ve tild\u00e6kket til ca. dobbeltst\u00f8rrelse i 2-3 timer<\/li>\n<li>Sk\u00e6r snit ned i toppen af flutene p\u00e5 langs (2-3 stk pr. flute)<\/li>\n<li>Forvarm ovnen med en bagesten i bunden til 250 grader<\/li>\n<li>Bag flutene p\u00e5 bagepladen midt i ovnen i ca. 30 minutter. Husk at spr\u00f8jte vand ind i ovnen med en forst\u00f8ver<\/li>\n<li>Lad flutene k\u00f8le af i 15 minutter inden der sk\u00e6res i det<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Disse flutes er blevet til i et fors\u00f8g p\u00e5 at lave baguettes. De smager rigtig godt og er p\u00e5 ingen m\u00e5de kedelige. De er velsmagende med luftig og bl\u00f8d krumme og en god og spr\u00f8d skorpe. Lige som flutes skal v\u00e6re. De tager noget tid at lave, men er ventetiden v\u00e6rd. Ingredienser 100 gram hvedemel&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6356,"template":"","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"opskrift_kategori":[19],"class_list":["post-6524","opskrift","type-opskrift","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","opskrift_kategori-bagvaerk"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift\/6524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/opskrift"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6356"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"opskrift_kategori","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift_kategori?post=6524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}