{"id":6504,"date":"2026-08-26T19:09:16","date_gmt":"2026-08-26T18:09:16","guid":{"rendered":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/?post_type=opskrift&#038;p=6504"},"modified":"2026-08-26T19:09:16","modified_gmt":"2026-08-26T18:09:16","slug":"fuldkornshvedebroed-med-surdej","status":"publish","type":"opskrift","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/opskrift\/fuldkornshvedebroed-med-surdej\/","title":{"rendered":"Fuldkornshvedebr\u00f8d med surdej"},"content":{"rendered":"<p>Dette er en opskrift til et rigtig godt fuldkornshvedebr\u00f8d med surdej. Det smager fantastisk godt og det kan bestemt anbefales at lave. Det tager lang tid at lave, men er bestemt det v\u00e6rd. Br\u00f8det er et sikkert hit herhjemme og relativt nemt, n\u00e5r vi snakker br\u00f8d p\u00e5 surdej.<\/p>\n<h3>Ingredienser<\/h3>\n<ul>\n<li>100 gram vand<\/li>\n<li>1 spsk surdej p\u00e5 hvedemel<\/li>\n<li>50 gram fuldkornsspeltmel<\/li>\n<li>50 gram hvedemel<\/li>\n<li>350 gram vand<\/li>\n<li>325 gram fuldkornshvedemel<\/li>\n<li>200 gram hvedemel<\/li>\n<li>10 gram salt<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fremgangsm\u00e5de<\/h3>\n<ol>\n<li>Kom 100 ml. vand op i en sk\u00e5l<\/li>\n<li>Opl\u00f8s surdejen i vandet<\/li>\n<li>Bland 50 gram hvedemel og 50 gram fuldkorns speltmel op i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Indholdet i sk\u00e5len skal nu hvile tild\u00e6kket i 12 timer ved stuetemperatur. TIP: Tiden kan forl\u00e6nges ved at komme det i k\u00f8leskabet i l\u00f8bet af forl\u00f8bet. Den er klar, n\u00e5r den &#8220;bobler&#8221;.<\/li>\n<li>Kom 350 ml. lunken vand op i en stor sk\u00e5l<\/li>\n<li>H\u00e6ld fordejen (surdejen) op i sk\u00e5len og opl\u00f8s den helt i vandet<\/li>\n<li>H\u00e6ld nu 325 gram fuldkornshvedemel og 200 gram hvedemel op i sk\u00e5len<\/li>\n<li>Bland det hele godt, s\u00e5 der ikke er noget &#8220;t\u00f8rt&#8221; mel tilbage i sk\u00e5len. Den skal ikke \u00e6ltes.<\/li>\n<li>S\u00e6t dejen til at hvile tild\u00e6kket i 40 minutter<\/li>\n<li>Drys saltet ud p\u00e5 toppen af dejen<\/li>\n<li>Vend nu dejen ind over sig selv ved at tr\u00e6kke i bunden af den ene side af kuglen ind over toppen i den anden side. Gentag dette 3-4 gange.<\/li>\n<li>S\u00e6t dejen til at h\u00e6ve tild\u00e6kket i 30 minutter.<\/li>\n<li>Gentag skridt 11 og 12 s\u00e5ledes at den samlede tid fra f\u00f8rste vending til slut er 3\u00bd-4 timer<\/li>\n<li>Kom dejen ud p\u00e5 et let melet bord<\/li>\n<li>Form dejen til en kugle ved at tr\u00e6kke dejen ind over sig selv mange gange<\/li>\n<li>Lad dejen hvile tild\u00e6kket i 40 minutter<\/li>\n<li>Hvis kuglen er &#8220;flydt meget ud&#8221; gentages skridt 14 og 15<\/li>\n<li>Form kuglen igen til en ny kugle<\/li>\n<li>Forbered en h\u00e6vekurv (21 cm. \/ 1 kg) med et viskestykke, der er let melet<\/li>\n<li>Kom dejen op i h\u00e6vekurven<\/li>\n<li>Lad br\u00f8det h\u00e6ve tild\u00e6kket i 3\u00bd-4 timer. TIP: Her kan det kommes i k\u00f8leskabet i 8-12 timer i stedet.<\/li>\n<li>Kom en st\u00f8bejerngryde med l\u00e5g i ovnen<\/li>\n<li>Varm ovnen op til 250 grader og vent 15 minutter efter ovnen indikerer, at den er klar<\/li>\n<li>Tag gryden ud af ovnen og fjern l\u00e5get<\/li>\n<li>Vend br\u00f8det ud i gryden<\/li>\n<li>Sk\u00e6r et m\u00f8nster med en skarp kniv i toppen af br\u00f8det<\/li>\n<li>Kom hurtigt l\u00e5get p\u00e5 gryden<\/li>\n<li>Kom gryden tilbage i ovnen<\/li>\n<li>Bag nu br\u00f8det inde i gryden med l\u00e5g i 30 minutter ved 250 grader<\/li>\n<li>Efter 30 minutter fjernes l\u00e5get og br\u00f8det bages videre i yderligere 20 minutter<\/li>\n<li>Tag gryden ud af ovnen og vend br\u00f8det ud p\u00e5 en bagerist<\/li>\n<li>Lad br\u00f8det k\u00f8le af i minimum 15 minutter<\/li>\n<li>Br\u00f8det er nu klart til at blive spist.<\/li>\n<li>Velbekomme!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dette er en opskrift til et rigtig godt fuldkornshvedebr\u00f8d med surdej. Det smager fantastisk godt og det kan bestemt anbefales at lave. Det tager lang tid at lave, men er bestemt det v\u00e6rd. Br\u00f8det er et sikkert hit herhjemme og relativt nemt, n\u00e5r vi snakker br\u00f8d p\u00e5 surdej. Ingredienser 100 gram vand 1 spsk surdej&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6361,"template":"","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"opskrift_kategori":[19,49],"class_list":["post-6504","opskrift","type-opskrift","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","opskrift_kategori-bagvaerk","opskrift_kategori-broed"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift\/6504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/opskrift"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"opskrift_kategori","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift_kategori?post=6504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}