{"id":6498,"date":"2026-08-26T19:08:07","date_gmt":"2026-08-26T18:08:07","guid":{"rendered":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/?post_type=opskrift&#038;p=6498"},"modified":"2026-08-26T19:08:07","modified_gmt":"2026-08-26T18:08:07","slug":"bleekers-fuldkornsbroed","status":"publish","type":"opskrift","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/opskrift\/bleekers-fuldkornsbroed\/","title":{"rendered":"Bleekers fuldkornsbr\u00f8d"},"content":{"rendered":"<p>Dette br\u00f8d tager lang tid at lave, men det smager helt fantastisk. Det er groft og med masser af smag. Det er forskellige opskrifter, som Dann har kombineret og derefter kaldt Bleekers fuldkornsbr\u00f8d, da det er helt unikt. Br\u00f8det f\u00e5r en spr\u00f8d skorpe og er bl\u00f8d og behageligt inden i.<\/p>\n<h3>Ingredienser<\/h3>\n<ul>\n<li>250 ml vand (35%)<\/li>\n<li>235 gram fuldkornshvedemel (33%)<\/li>\n<li>1,5 dl (hvede)surdej (25%)<\/li>\n<li>110 gram rugmel (15%)<\/li>\n<li>1 spsk salt (2%)<\/li>\n<li>150 gram speltmel (21%)<\/li>\n<li>220 gram hvedemel (31%)<\/li>\n<li>250 ml vand (35%)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fremgangsm\u00e5de<\/h3>\n<ol>\n<li>Bland 250 ml vand og 1,5 dl hvedesurdej sammen til surdejen er helt opl\u00f8st<\/li>\n<li>Bland 235 gram fuldkornshvedemel i sk\u00e5len, til det er blandet godt<\/li>\n<li>Kom et l\u00e5g p\u00e5 sk\u00e5len, og s\u00e6t den til side i 12-16 timer ved stuetemperatur (vi laver egentligt en stor surdej p\u00e5 fuldkornshvedemel)<\/li>\n<li>Bland rugmel, salt, speltmel og yderligere 250 ml vand i dejen og r\u00f8r godt rundt (her kan tils\u00e6ttes meget lidt g\u00e6r, hvis br\u00f8det skal v\u00e6re mere luftigt \u2013 jeg g\u00f8r det ikke)<\/li>\n<li>Lad den hvile i ca. 15 minutter<\/li>\n<li>Bland og \u00e6lt hvedemelet ind i dejen<\/li>\n<li>\u00c6lt dejen i ca. 10 minutter til den er fast og stadig lidt klistret<\/li>\n<li>Form dejen til en kugle<\/li>\n<li>Kom lidt olie p\u00e5 siderne i en sk\u00e5l og kom dejkuglen op i den<\/li>\n<li>Kom l\u00e5g p\u00e5 sk\u00e5len og kom den i k\u00f8leskabet i 24 timer<\/li>\n<li>Tag sk\u00e5len ud af k\u00f8leskabet og h\u00e6ld dejen ud p\u00e5 et let melet bord<\/li>\n<li>Form dejen til en kugle<\/li>\n<li>Forbered en let h\u00e6vekurv (21 cm \/ 1 kg) med mel<\/li>\n<li>Kom kuglen i h\u00e6vekurven s\u00e5 &#8220;samlingen&#8221; af kuglen vender opad<\/li>\n<li>Lad den h\u00e6ve under d\u00e6kke til den fylder kurven (typisk 6 timer)<\/li>\n<li>Vend dejen ud p\u00e5 en let melet bagespade og sk\u00e6r eventuelt et m\u00f8nster i toppen af dejen for at kontrollere, hvor dampen kommer ud, n\u00e5r den bages<\/li>\n<li>Bag den i 45 minutter p\u00e5 en bagesten i en forvarmet ovn p\u00e5 250 grader (spr\u00f8jt gerne vand ind med en forst\u00f8ver 5-6 gange)<\/li>\n<li>Lad br\u00f8det afk\u00f8le p\u00e5 en bagerist<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dette br\u00f8d tager lang tid at lave, men det smager helt fantastisk. Det er groft og med masser af smag. Det er forskellige opskrifter, som Dann har kombineret og derefter kaldt Bleekers fuldkornsbr\u00f8d, da det er helt unikt. Br\u00f8det f\u00e5r en spr\u00f8d skorpe og er bl\u00f8d og behageligt inden i. Ingredienser 250 ml vand (35%)&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6350,"template":"","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"opskrift_kategori":[19,49],"class_list":["post-6498","opskrift","type-opskrift","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","opskrift_kategori-bagvaerk","opskrift_kategori-broed"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift\/6498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/opskrift"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6498"}],"wp:term":[{"taxonomy":"opskrift_kategori","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift_kategori?post=6498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}