{"id":6489,"date":"2026-08-26T19:07:22","date_gmt":"2026-08-26T18:07:22","guid":{"rendered":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/?post_type=opskrift&#038;p=6489"},"modified":"2026-08-26T19:07:22","modified_gmt":"2026-08-26T18:07:22","slug":"surdej","status":"publish","type":"opskrift","link":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/opskrift\/surdej\/","title":{"rendered":"Surdej"},"content":{"rendered":"<p>Surdej er en n\u00f8dvendig ingrediens i en masse opskrifter p\u00e5 br\u00f8d. Her er hvordan den laves og vedligeholdes.<\/p>\n<h3>Ingredienser<\/h3>\n<ul>\n<li>20 g rugmel<\/li>\n<li>30 g grahamsmel<\/li>\n<li>50 g vand<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fremgangsm\u00e5de<\/h3>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de &#8211; til at lave surdejen<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Bland ingredienserne i et glas<\/li>\n<li>Kom l\u00e5g p\u00e5 (m\u00e5 ikke v\u00e6re luftt\u00e6t grundet eksplosionsfare)<\/li>\n<li>Gennemf\u00f8r genopfriskningen daglig til surdejen dels vokser i st\u00f8rrelse og dels bobler. Det tager nemt en uges tid<\/li>\n<li>Surdejen er nu klar og skal genopfriskes l\u00f8bende<\/li>\n<li>Placer surdejen ved stuetemperatur, hvis den skal bruges l\u00f8bende eller kom den i k\u00f8leskabet, hvis der er lang tid til den skal bruges<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de til at genopfriske surdejen mindst hver uge<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Fjern det meste af den eksisterende surdej<\/li>\n<li>Kom alle ingredienserne op i glasset med surdej<\/li>\n<li>Bland det hele rigtig godt<\/li>\n<li>Kom l\u00e5g p\u00e5 (m\u00e5 ikke v\u00e6re luftt\u00e6t da der kan v\u00e6re eksplosionsfare)<\/li>\n<li>Genopfriskningen er gennemf\u00f8rt<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de til langtidsopbevaring<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Forbered en bageplade med bagepapir<\/li>\n<li>Sm\u00f8r surdejen ud i et tyndt lag p\u00e5 bagepapiret<\/li>\n<li>Kom bagepladen i ovnen (men t\u00e6nd ikke ovnen)<\/li>\n<li>Efter en dags tid er surdejen helt t\u00f8rret<\/li>\n<li>Kn\u00e6k den nu i stykker og gem den i en luftt\u00e6t beholder<\/li>\n<li>Den skal genopfriskes et par gange, inden den er klar igen. Start med at blande den t\u00f8rre surdej med vand i forholdet 1:1 efter v\u00e6gt<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Noter<\/h3>\n<p>Bruges k\u00f8leskabet, s\u00e5 bliver den mere sur end, hvis den opbevares ved stuetemperatur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Surdej er en n\u00f8dvendig ingrediens i en masse opskrifter p\u00e5 br\u00f8d. Her er hvordan den laves og vedligeholdes. Ingredienser 20 g rugmel 30 g grahamsmel 50 g vand Fremgangsm\u00e5de Fremgangsm\u00e5de &#8211; til at lave surdejen Bland ingredienserne i et glas Kom l\u00e5g p\u00e5 (m\u00e5 ikke v\u00e6re luftt\u00e6t grundet eksplosionsfare) Gennemf\u00f8r genopfriskningen daglig til surdejen dels&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6388,"template":"","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"opskrift_kategori":[19],"class_list":["post-6489","opskrift","type-opskrift","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","opskrift_kategori-bagvaerk"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift\/6489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift"}],"about":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/opskrift"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"opskrift_kategori","embeddable":true,"href":"https:\/\/bleeker-pedersen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/opskrift_kategori?post=6489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}