Wok-ret – Lene & Dann Bleeker Pedersen https://bleeker-pedersen.dk/blog Sat, 29 Aug 2026 16:59:52 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 4363464 Wokblanding med nudler og oksekød https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/wokblanding-med-nudler-og-oksekoed/ Sat, 29 Aug 2026 16:21:13 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/wokblanding-med-nudler-og-oksekoed/ Dette er en gryderet, kombineret med nudler. Man kan bruge mange forskellige grøntsager, men disse kan vi bedst lide. Nudlerne skal koges, inden de puttes i retten.

Det var svært at finde et navn til retten, så derfor blev det til wokblanding med nudler og oksekød, for det er der jo i 🙂

Ingredienser

  • ½ dl rødvinseddike
  • 1 terning oksebouillon
  • 2 fed hvidløg
  • ½ tsk estragon
  • 1 spsk timian (kan være mindre)
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk olie
  • 1 stor rød peber
  • 250 gram skåret oksekød i strimler
  • 2 store løg
  • ½ ds (75 gram) majs
  • 1 ds med 140 gram koncentreret tomat
  • 2 gulerødder
  • 125 gram nudler
  • 200 ml kokosmælk

Fremgangsmåde

  1. Bland rødvinseddike, bouillon, hvidløg og krydderierne sammen i en beholder
  2. Hak løgene i grove stykker
  3. Skær den røde peber i store stykker
  4. Skær kødet i passende stykker
  5. Riv gulerødderne i nogle mellemstore strimler
  6. Varm wokken op på høj varme
  7. 2 spsk olie kommes i wokken
  8. Kødet kommes i med det samme og det svitses
  9. Når kødet er blevet lidt brunt, kommes blandingen med rødvinseddike i
  10. Kom løgene i og svits/”kog” dem i ca. 5 minutter
  11. Skru ned på halv varme for wokken
  12. Kom majsene i wokken (husk at hælde vandet fra inden) og lad det stå i 3-5 minutter
  13. Bland tomatpastaen i retten
  14. Kog nudlerne i en kasserolle – ca. 5 minutter
  15. Bland nudlerne i retten under kraftig omrøring
  16. Bland gulerødderne i under kraftig omrøring
  17. Bland kokosmælken i
  18. Lad det simre i ca. 5 minutter (de sidste minutter kan sagtens være på komfurets eftervarme… hvis man da ikke lige har induktion)
  19. Server straks
  20. Velbekomme!
]]> 6806 Kung Pao kylling med ris https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/kung-pao-kylling-med-ris/ Wed, 26 Aug 2026 19:00:06 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6583 En lidt kompliceret ret, men den smager super. Kyllingen skal marineres og saucen skal laves og så skal kyllingen steges. Der er peanuts i denne version og ikke rå jordnødder (som traditionen ellers foreskriver). Den kan nemt blive for stærk, så derfor er der mindre chili i, end de fleste opskrifter. Som det fremgår af opskriften, skal der bruges en wok til retten. Server med ris.

Ingredienser

Kylling

  • 2 kyllingefileter
  • 3 fed hvidløg
  • 3 cm ingefær
  • 3 løg
  • 1 spsk sichuan peber
  • 3 tørrede chilier
  • 50 gram Peanuts
  • 2 spsk olie

Sauce

  • 1 tsk mørk soja
  • 1 tsk lys soja
  • 2 tsk kinesisk eddike
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 spsk vand
  • 3 tsk sukker

Marinade

  • 2 tsk lys soja
  • 1 tsk risvin
  • ½ tsk salt
  • 1 spsk vand
  • 1 tsk majsstivelse

Fremgangsmåde

  1. Skær kyllingen i mindre stykker (ca. 1½ x 1½ cm)
  2. Bland alle ingredienserne (lys soja, risvin, salt, vand og majsstivelse) til marinaden
  3. Kom kyllingerne i en dyb tallerken og kom marinaden over dem
  4. Stil kyllingen til at hvile i køleskabet i minimum 30 minutter – men gerne mere
  5. Bland ingredienserne (mørk soja, lys soja, sukker, vand, sesamolie og kinesisk eddike) til saucen i en skål. Stil skålen væk
  6. Skræl ingefæren og hak den fint
  7. Skræl hvidløgene og hak dem fint
  8. Skræl og hak løgene i store stykker (2×2 cm)
  9. Bræk de tørrede chilier i små stykker – brug evt. en morter, hvis det skal være meget små stykker
  10. Varm en wok op til høj varme (9/9)
  11. Tilsæt olie på wokken
  12. Når olien er varm tilsættes chili og sichuan peber
  13. Lad det være på wokken
  14. Kom kyllingestykkerne (inkl. evt. overskydende marinade) på wokken
  15. Steg i 2 minutter
  16. Tilsæt ingefær og hvidløg til wokken
  17. Steg videre indtil kyllingen næsten er gennemstegt
  18. Tilsæt løgene på wokken
  19. Steg i ca. 4 minutter og skru da ned til mellem varme (4/9)
  20. Tilsæt saucen og rør godt rundt
  21. Efter ca. 3 minutter tilsættes peanuts
  22. Smag til med salt hvis nødvendigt
  23. Retten kan serveres straks.
  24. Velbekomme!
]]> 6583 Kødboller med jordnøddesovs https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/koedboller-med-jordnoeddesovs/ Wed, 26 Aug 2026 19:00:02 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6582 Wok-retter er en favorit hos os. Peanutbutter ligeså. Derfor var det nærliggende at kombinere de to i denne ret. Det er en ret, der er lidt omfangsrig, og kan være svær at nå på en hverdag. Heldigvis er det muligt at starte tidligt med at lave eksempelvis farsen til kødbollerne dagen inden. Retten smager rigtig godt og “wok-agtigt”.

Ingredienser

Selve retten

  • Kødbollerne
  • Saucen
  • 2 gulerødder
  • 1 lille løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 lille dåse kokosmælk
  • 2 pak nudler (125 g)
  • Lidt fedtstof

Kødboller

  • 230 g hakket oksekød
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk limesaft
  • ½ spsk soyasovs
  • 2 cm frisk ingefær
  • 1 tsk sukker
  • 2 tsk sesamfrø
  • 1 knivspids chilipulver
  • ½ tsk spidskommen
  • ½ tsk koriander

Sauce

  • 120 gram (1 dl) peanut butter
  • 60 gram (½ dl) Østerssauce
  • 1 spsk limesaft
  • 100 gram (1 dl) vand
  • 1 knivspids stødt chilipulver

Fremgangsmåde

  1. Skræl gulerødderne
  2. Skær gulerødderne i lange tynde stænger
  3. Skræl og skær løget i små stykker
  4. Skær peberfrugten i lange tynde stænger (tykkere end guleroden)
  5. Kog nudlerne, så de er klar
  6. Varm wokken op til høj (7/9) varme
  7. Tilsæt fedtstoffet
  8. Svits gulerødderne og løget under kraftig omrøring
  9. Efter 2 minutter tilsættes peberfrugt, kokosmælk og halvdelen af saucen
  10. Rør godt rundt
  11. Tilsæt de kogte nudler sammen med kødbollerne
  12. Retten er nu klar til servering med saucen som tilbehør
  13. Velbekomme!

Fremgangsmåde til kødbollerne

  1. Skræl og riv ingefæren
  2. Bland alle ingredienserne sammen og rør farsen godt rundt
  3. Lad farsen hvile i 15 minutter (eller længere)
  4. Form nu et passende antal (6-7 hvis de skal være store) kødboller
  5. Kom kødbollerne i køleskabet til de skal steges
  6. Steg nu kødbollerne på en pande til de er gennemstegte (kan også laves ved at koge dem i en gryde med vand og salt)
  7. Kødbollerne er nu klar

Fremgangsmåde til sauce

  1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål
  2. Stil skålen til at hvile i mindst 10 minutter (op til en dag i køleskabet virker fint)
  3. Sovsen er nu klar
]]> 6582