Her er den stegt og serveret med samme sovs, som vi bruger til patatas bravas.

Ingredienser

• ½ rødløg
• 1 frisk rød chili
• ½ tsk salt
• ½ tsk stødt peber
• ½ spsk tørret rosmarin
• 1 fed hvidløg
• 500 ml vand
• 190 gram majsmel
• 1 spsk olie
• ½ dl olie

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak rødløget fint
2. Vask chilien, skær dem op, fjern frøene og hak den fint
3. Varm en pande op til middel (6/9) varme
4. Skræl og hak hvidløget
5. Kom ½ spsk olie på panden
6. Kom løg, chili og hvidløg på panden
7. Efter det har steget i ca. 4 minutter skrues ned på lidt lavere varme
8. Kom vandet på panden
9. Bland salt, peber og rosmarin i panden
10. Rør godt rundt
11. Når vandet begynder at koge tilsættes majsmelet
12. Rør konstant rundt indtil det hele bliver til en klump
13. Mens det stadig er varmt kommes polentaen over på en stor flad tallerken og spredes ud, så den bliver flad og er ca. 1½ cm høj
14. Lad nu polentaen køle af, og kom den eventuelt i køleskabet, hvis retten forberedes i god tid
15. Kom polentaen over på et skærebræt
16. Skær polentaen i stænger på ca. 8×1½-2 cm
17. Varm en pande op til medium (6½/9) varme og tilsæt ½ dl olie
18. Kom stængerne af polenta op på panden og lad dem stege på alle fire sider i ca. ½ minut pr. side
19. Tag polentaen fra panden og kom den over på en tallerken
20. Serveres straks mens de stadig er sprøde
21. Velbekomme!

Det tager lidt tid, men resultatet bliver rigtig godt. Det er jo nok kun en ret, vi vil lave i december.

Ingredienser

• Et (lille) rødkål
• 260 gram sukker
• 3½ dl eddike
• ½ spsk salt
• 200 gram ribsgele
• Lidt atamon (til atskylle glas)

Fremgangsmåde

1. Fjern de yderste blade fra rødkålen
2. Skær rødkålen over på midten
3. Fjern stokken fra rødkålen
4. Hak rødkålen i den størrelse, der ønskes (jeg gør det i grove stykker). 500 gram hakket rødkål passer til resten af opskriften
5. Kom den hakkede rødkål op i en stor gryde
6. Hæld eddiken over rødkålen og lad det simre i en times tid ved lav (3/9) varme
7. Hæld sukkeret, ribsgele og saltet i gryden. Tilsæt eventuelt yderligere krydderier om ønsket
8. Lad det simre videre i ca. 2 timer, til det får den ønskede konsistens
9. Skyl et par sylteglas i først kogende vand og derefter atamon
10. Kom den varme rødkål på glas og luk dem straks. Den kan holde et par uger i køleskabet
11. Velbekomme!

Ingredienser

• Parmasanost
• Krydderier

Fremgangsmåde

1. Forbered en bageplade med bagepapir
2. Riv parmesanosten ud i en skål
3. Kom parmesanosten over på bagepladen med ca. 1 spsk pr. bunke. De flyder noget ud, så ca. 9 bunker på en bageplade
4. Drys evt. et krydderi ud over
5. Bag parmesanchipsene ved varmluft på 150 grader i en forvarmet ovn i 15 til 20 minutter
6. Chipsene skal ud af ovnen, når de begynder at skifte fra gyldne til mørke
7. Lad chipsene køle helt ned
8. Kom dem i en lufttæt beholder
9. Parmesanchipsene er nu klar til servering
10. Velbekomme!

De smager godt. Siden vi lavet dem første gang, er der bl.a. kommet mozzarellaost på. Mums.

Ingredienser

• 3 spsk olie
• 1 lille løg
• 80 gram tomatpasta
• ½ dl rødvinseddike
• 1 lille flute
• 1 tsk oregano
• 1 spsk basilikum

Fremgangsmåde

1. Varm panden op og hæld herefter olien ud på panden
2. Svits løgene i olien til de er gennemsigtige, men ikke brune
3. Tilsæt rødvinseddike og bland det sammen i ca. 30 sekunder
4. Tilsæt tomatpastaen under kraft omrøring
5. Rør i det under høj varme i to minutter
6. Fjern panden fra varme
7. Skær fluten ud i 6-7 stykker.
8. Varm skiverne med flute i ovnen i ca. 4 minutter til de bliver lidt hårde på overfladen
9. Smør indholdet fra panden (der nu gerne skulle være en fast blanding lidt alá salsa) ud over de enkelte stykker flutes
10. Varm i 3-5 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
11. Serveres lune
12. Velbekomme

Vi har prøvet mange variationer, men synes bedst om denne.

Den smager rigtig godt med en hjemmelavet bearnaisemayonaise.

Ingredienser

• 1 kg rodfrugter (rødbeder, kartofler, persillerod, gulerødder, etc.)
• 1 spsk tørret timian
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• Vand til blanchering
• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Skræl rodfrugterne
2. Hak rodfrugterne i passende størrelse (gerne lidt forskellig form, men ca. samme størrelse for, at de er færdige på samme tid)
3. Varm en stor gryde med vand op til kogepunktet
4. Tilsæt 1 spsk salt
5. Når saltet er opløst tilsættes rødbederne og de blancheres i ca. 3 minutter
6. Tilsæt nu de øvrige rodfrugter til gryden og lad dem være med i yderligere 4 minutter
7. Hæld rodfrugterne ud i et dørslag og lad vandet dryppe fra dem
8. Kom rodfrugterne over i et ovnfast fad
9. Hæld olivenolien, salt, peber og timian over rodfrugterne
10. Bland godt rundt i rodfrugterne, så det hele bliver fordelt godt
11. Bag rodfrugterne i en forvarmet ovn på 175 grader i 45 minutter
12. Tag rodfrugterne ud af ovnen
13. Dryp citronsaften ud over rodfrugterne
14. Rør godt rundt i dem og vent et minut
15. Rodfrugterne er nu klar til servering
16. Velbekomme!

Her er de serveret på en sjov måde, der giver dem et dekorativt element på tallerkenen.

Ingredienser

• 2 stk. agurker
• 2 dl eddike
• 2 dl sukker
• ½ tsk salt
• ½ tsk stødt peber

Fremgangsmåde

1. Skyl og rens agurkerne
2. Skær dem over på midten
3. Fjern midten af agurkerne med en ske (det med kerner)
4. Lav små kugler af den resterende del af agurkerne med et parisiennejern
5. Bland de øvrige ingredienser til en lage
6. Lad agurkekuglerne trække i den på køl i nogle timer, gerne natten over.
7. Agurkekuglerne er nu klar til at blive serveret
8. Velbekomme!

Der er lidt mere eddike i og lidt mindre peber, end de fleste andre opskrifter. Det er det, der passer os bedst.

Den skal helt sikkert laves til jul, men måske også til andre lejligheder.

Ingredienser

• 1 agurk
• 1 dl eddike
• ½ dl vand
• 2½ spsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 knivspids stødt peber

Fremgangsmåde

1. Find en skål med låg
2. Kom eddike, vand, sukker, salt og peber op i skålen
3. Rør godt rundt i skålen til sukker og salt er helt opløst
4. Skyl agurken
5. Skær et lille stykke af i den ene ende
6. Med en kartoffelskræller skrælles tynde skiver af agurken
7. Bland agurken med væsken i skålen
8. Kom et låg på skålen
9. Stil skålen i køleskabet
10. Efter ca. 1 time kan agurkesalaten bruges, men den er bedst dagen efter
11. Velbekomme!

Ingredienser

• Bagekartofler

Fremgangsmåde

1. Vask/skrub kartoflerne
2. Skær kryds i dem på toppen
3. Gnid dem evt. i lidt olie og salt
4. Bag kartoflerne i minimum 1 time og 45 minutter i en forvarmet ovn på 210 grader
5. Lad kartoflerne køle lidt af
6. Kartoflerne er nu klar og kan eventuelt serveres med kryddersmør
7. Velbekomme!

Ingredienser

• 1 spsk honning
• 50 gram smør
• ½ tsk salt
• 5-6 gulerødder (her i flere farver)

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødderne
2. Med en tyndskræller skæres tynde skiver af gulerødderne
3. Varm en (saute)pande op til lav (3/9) varme
4. Kom smør, honning og salt på panden
5. Vent til det hele er smeltet
6. Kom de skårne gulerødder på panden
7. Rør løbende rundt mens gulerødderne “svedes” i løbet af de næste 5-10 minutter
8. Gulerødderne er nu klar og skal serveres straks
9. Velbekomme!

Ingredienser

Fyld

• 2 gulerødder
• 2 løg
• 2 spsk fiskesauce
• 1 spsk soyasovs
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt
• ½ tsk peber
• 300 gram hakket oksekød
• 3 cm ingefær
• 1 frisk rød chili
• 2 fed hvidløg
• Stegekombo

Øvrige ingredienser

• 125 gram glasnudler
• 1 bakke bønnespirer (150 gram)
• Olie til friturestegning
• 1 pakke frosne “plader” til forårsruller

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødderne og skær dem i fine små stænger (juliene)
2. Skræl ingefæren og riv den
3. Vask og rens chilien. Skær den herefter i små stykker
4. Skræl hvidløget og pres det sammen med ingefæren
5. Skræl løget og skær det i stykker
6. Varm en gryde op til mellem høj (7/9) varme
7. Kom lidt stegekombo eller olie i bunden af gryden
8. Svits først kødet (evt af flere omgange) og sæt det til side
9. Skru ned på mellem (5/9) varme og kom de skårne grøntsager i gryden
10. Når grøntsagerne er blevet stegt i 4-5 minutter tilsættes de øvrige ingredienser til fyldet
11. Lad det simre i 15 minutter
12. Lad nu det varme fyld køle godt ned (så er det nemmere at rulle forårsrullerne)
13. Kog nudlerne til de er parate og si dem
14. Skyl bønnespirene
15. Rul nu forårsrullerne med fyldet, bønnespirerne og nogle nudler i midten
16. Frituresteges i ca. 4 minutter i en forvarmet friture med 180 grader
17. Forårsrullerne er nu klar og skal serveres straks.
18. Velbekomme!

Ingredienser

• 3 skiver toastbrød
• ½ dl olivenolie
• [ evt. hvidløg og timian ]

Fremgangsmåde

1. Skær de enkelte skiver toastbrød i tern
2. Varm panden op
3. Når panden er varm kommes olien på og herefter ristede små tern brød inkl. evt. hvidløg og timian
4. Under stegning/ristning vendes brødet konstant
5. Når det begynder at blive gyldent i kanterne er det færdigt
6. Placer i skål og server ved stuetemperatur
7. Velbekomme!