Ingredienser

• 10 gram frisk gær
• 1 dl sødmælk
• 50 gram smør
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• ½ æg til dej
• ½ æg til pensling
• 200 gram hvedemel
• 6 pølser

Fremgangsmåde

1. Lun mælken og smørret i en gryde
2. Rør gæren ud i gryden
3. Tilsæt salt og sukker i gryden og rør rundt
4. Hæld melet op i en skål med det halve æg
5. Kom grydens indhold op i melet og rør kort rundt
6. Tilsæt det ½ æg til dejen
7. Ælt dejen i ca. 5 minutter
8. Lad den hæve tildækket en times tid
9. Skær pølserne over i to stykker
10. Del dejen i to lige store stykker
11. Rul hver stykke ud i en cirkel
12. Skær 6 trekanter af ud af hver cirkel
13. Placer en pølse på den brede ende af trekanten og rul den sammen
14. Kom hornene på en bageplade med spidsen nederst
15. Lad pølsehornene efterhæve i 30 minutter ved stuetemperatur under et viskestykke eller ca. 4 timer i køleskabet (herefter skal de stå lidt i stuetemperatur for at få en normal temperatur).
16. Pensl dem med det halve sammenpiskede æg inden de kommer i ovnen
17. Bages 15 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
18. Pølsehornene køles af på en bagerist i minimum 10 minutter inden de spises
19. Velbekomme

Ingredienser

• 2 dl mælk
• 1 dl vand
• 1 spsk salt
• 50 gram smør
• 15 gram (frisk) gær
• 1 spsk kommenfrø
• 500 gram mel
• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

1. Smørret smeltes i en kasserolle
2. Bland mælk og vand i kasserollen
3. Lad det køle ned til det er “fingervarmt”
4. Hæld mel, salt og kommenfrø i en skål og bland det godt
5. Bland gæren i kasserollen
6. Bland indholdet af kasserollen med indholdet i skålen
7. Ælt det hele i små 10 minutter
8. Dejen skal hæve ved stuetemperatur i en time under dække
9. Rul dejen ud til en firkant
10. Skær 10-15 strimler af dejen og rul dem til en lille “pølse” af en længde på 30-40 cm
11. Forbered en bageplade med bagepapir
12. Form en kringle af hver pølse og placer dem på bagepapiret
13. Kom kringlerne i køleskabet og lad dem hæve i mindst 12 timer
14. Tag kringlerne ud af køleskabet og lad dem få stuetemperatur (tager ca. 1 time)
15. Bring en stor gryde med vand i kog
16. Pisk et æg sammen i en lille skål
17. Kom 4-6 kringler i det kogende vand ad gangen. De kommer op til overfladen når de er færdige. Tag dem da af med en hulske og placer dem på bagepladen igen. Det tager ca. 3 minutter pr. omgang.
18. Når alle kringlerne har kogt pensles de med æg og drysses med salt
19. Bag dem i en forvarmet ovn på 180 grader i 20 minutter.
20. Placer kringlerne på en bagerist og lad dem køle af i mindst 15 minutter

Ingredienser

Dejen

• 150 gram durummel
• 350 gram hvedemel
• 50 gram gær / 11 gram tørgær
• 300 ml vand
• 1 tsk salt
• 2 spsk olie

Fyldet

• ½ løg
• ½ peberfrugt
• 100 gram revet ost (pizzatopping)
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• 140 gram tomatpure

Fremgangsmåde

1. Hæld vandet op i en skål
2. Opløs gæren i vandet
3. Bland olien i vandet
4. Lad det stå i 5 minutter
5. Bland de to typer mel samt saltet i dejen
6. Rør det rundt til hele dejen er “våd”
7. Lad dejen stå tildækket i 15 minutter
8. Ælt dejen i ca. 3 minutter
9. Form dejen til en kugle og kom den tilbage i skålen
10. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter
11. Kom dejen ud på en bordplade
12. Rul dejen ud til et rektangel af ca. 50 x 30 i størrelse
13. Lad dejen hvile tildækket i 10 minutter
14. Mens dejen hæver, forberedes fyldet
15. Skræl og hak løget fint
16. Skyl og hak peberfrugten fint
17. Smør tomatkoncentratet ud over hele pizzadejen, dog således at der er 3 cm “tomt” i toppen, når du kigger på den fra den længste side (her skal dejen være fri, så den kan bruges til at “lukke” sneglene)
18. Drys med salt og peber ud over hele tomatkoncentraten
19. Fordel løg og peberfrugten ud over hele tomatkoncentraten
20. Drys med ost over hele området med fyld
21. Rul nu pizzadejen sammen væk fra dig, når du ser på en af de længste sider
22. Tryk lidt i enderne af “pølsen”, så den bliver lidt kortere
23. Forbered et par bageplader med bagepapir
24. Skær pølsen i skiver af ca. 2 cm tykkelse (brug gerne en skarp kniv for ikke at trykke den for flad)
25. Kom hver “skive” over på en af de forberedte bageplader
26. Når alle skiverne ligger på bagepladerne kommes viskestykker over
27. Sæt dem til at hæve i 30 minutter
28. Varm ovnen op til 200 grader, imens pizzasneglene hæver
29. Bag pizzasneglene midt i en forvarmet ovn på 200 grader i 20 minutter
30. Lad dem køle af i mindst 5 minutter, inden de serveres
31. Velbekomme!

Ingredienser

• 35 gram (1 dl) havregryn (4,5%)
• 50 gram (1 dl) sesamfrø (6,5%)
• 60 gram (1 dl) hørfrø (7,8%)
• 50 gram (1 dl) solsikkekerner (6,5%)
• 15 gram (1 spsk) salt (1,9%)
• 200 gram (2 dl) vand (25,9%)
• 90 gram (1 dl) olie (ikke olivenolie) (11,7%)
• 150 gram hvedemel (19,4%)
• 50 gram grahamsmel (6,5%)
• 30 gram (½ dl) rugmel (3,9%)
• 5 gram (1 tsk) bagepulver (0,6%)
• 30 gram (1 spsk) surdej baseret på rugmel (3,9%)

Fremgangsmåde

1. Kom vandet op i en skål
2. Bland surdejen i vandet til den er helt opløst
3. Bland rugmelet og grahamsmelet i skålen
4. Lad blandingen hvile i 30 minutter (dette skridt kan springes over, hvis man har travlt)
5. Bland de øvrige ingredienser i skålen (det er en meget klistret dej)
6. Lad dejen hvile i 30 minutter under dække (dette skridt kan springes over, hvis man har travlt)
7. Forbered to stykker bagepapir på køkkenbordet
8. Del dejen i to lige stor dele, og kom hver del midt på bagepapiret
9. Kom et stykke bagepapir over dejen og brug en kagerulle til at rulle den ud, så den fylder hele bagepapiret
10. Gentag det for den anden portion
11. Skær dejen med en kagespore (eller lignende) i den størrelse, som knækbrødet skal være
12. Bag knækbrødene (gerne samtidig) i en forvarmet ovn med varmluft på 180 grader i 20-25 minutter
13. Tag knækbrødene ud og lad dem køle lidt, til de kan røres ved
14. Knæk dem langs de “streger”, der blev skåret, inden de kom i ovnen, og lad dem afkøle helt
15. Knækbrødene er nu klar
16. Velbekomme!

Ingredienser

• 25 gram gær/ 6 gram tørgær
• 250 ml vand
• 2 spsk olivenolie
• 400 gram hvedemel (6 dl)
• 2 tsk salt
• Drys: her salt i flager samt tørret oregano

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i vandet
2. Tilsæt olivenolien
3. Bland mel og salt i en skål
4. Hæld vand og gær op til melet i skålen
5. Ælt dejen i ca. 5 minutter
6. Lad den hæve ved stuetemperatur til dobbelt størrelse
7. Skær dejen ud i to lige store stykker
8. Rul hvert stykke ud til et kvadrat af ca. 1½ cm tykkelse
9. Skær hvert kvadrat ud i et passende antal stænger
10. Rul de enkelte stænger i hånden og sno dem gerne et par gange
11. Placer hver grissini på en bageplade
12. Pensel hver grissini med vand
13. Drys med det ønskede krydderi
14. Lad dem hæve i 20 minutter, mens ovnen varmer op
15. Bag dem ved 200 grader i 20 minutter
16. De kan serveres straks
17. Velbekomme!