Ingredienser

• 150 gram smør
• 3 fed hvidløg
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids friskkværnet sort peber
• ½ tsk citronsaft

Fremgangsmåde

1. Kom smørret i en skål
2. Lad skålen stå en times tid ved stuetemperatur (indtil smørret bliver blødt)
3. Skræl og præs nu hvidløget ned i skålen
4. Kom de øvrige ingredienser ned i skålen
5. Bland det hele godt sammen med en gaffel
6. Forbered et stykke husholdningsfilm, der skal ligge fladt på et bord
7. Med hænderne formes smørret til en “pølse” i passende tykkelse
8. Placer nu smørret på husholdningspapiret og rul det sammen
9. Kom kryddersmørret i køleskabet i 2-3 timer
10. Kryddersmørret er klar til brug, og kan holde sig 2-4 dage i køleskabet
11. Velbekomme!

Ingredienser

• Fast smør

Fremgangsmåde

1. Kom smørret i en kasserolle
2. Smelt smørret på den lavest mulige varme
3. Fjern urenheder i overfladen med en ske
4. Smørret har nu delt sig i to (den tredje del var urenhederne i overfladen)
5. Hæld nu forsigtigt det øverste lag af smør over i en beholder
6. Smørret kan holdes flydende i en gryde eller det kan gemmes i køleskabet et par dage
7. God fornøjelse!

Det kan på ingen måde betale sig, så det er kun noget vi gør, når vi har lyst til virkelig at give den gas i køkkenet.

Brug kun kræfter på det når smørret serveres, og ikke når det indgår i madlavningen i øvrigt.

Ingredienser

• Kærnemælk og syrnet fløde 1:10
• 1/2 L fløde (10:1 af kernemælk)
• ½ dl kærnemælk
• (1,2 pct) salt (se opskrift)

Fremgangsmåde

1. Kom fløde og kærnemælk op i en skål
2. Pisk det godt sammen (uden det skummer)
3. Kom låg på skålen og lad den stå ved stuetemperatur i 24-36 timer
4. Fløden er nu syrnet
5. Pisk med en elpisker i ca. tyve minutter på højeste hastighed. Først laves flødeskum, men efter lidt tid skiller det og efter endnu mere tid begynder smørklumperne at samles
6. Hæld væden (vallen) fra
7. Kom smørret over i en skål med isvand og pres det godt sammen, så det sidste af vallen kommer fra
8. Lad smørret dryppe af i en si
9. Kom smørret over i en kold skål
10. Tilsæt saltet (1,2 pct af vægten) i skålen med smørret
11. Ælt saltet godt ind i dejen
12. Smørret er nu klar til at blive formet i husholdningsfilm, eller hvad der ønskes
13. Smørret skal i køleskabet i minimum 3 timer, inden det er klar
14. Velbekomme!

Ingredienser

• 65 gram habanerochili
• 250 gram smør
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk citronsaft
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids peber

Fremgangsmåde

1. Rens chilien
2. Skræl hvidløgene
3. Kom hvidløg og chili op i en minihakker
4. Bland hvidløg og chili et øjeblik til det bliver til små stykker
5. Kom smørret op i en skål og vent til det bliver “blødt”
6. Bland nu salt, peber, citronsaft, hvidløg og chili godt sammen
7. Rul et stykke husholdningsfilm ud på bordet
8. Kom chilismørret ud på husholdningsfilmen og rør en pølse (ca. 25 cm)
9. Rul chilismørret til en pølse
10. Kom “pølsen” i køleskabet i minimum et par timer inden brug
11. Chilismørret er nu klart til brug
12. Velbekomme!

Resultatet bliver super godt, og kan nemt bruges som smørsovs eller andet tilbehør.

Ingredienser

• 140 g smør
• 60 g bacon stykker
• Stegekombo

Fremgangsmåde

1. Varm en lille gryde op til mellemhøj (7/9) varme
2. Tilsæt lidt stegekombo
3. Bacon stykkerne steges næsten færdige i gryden
4. Skru ned på lav (1½/9) varme
5. Kom smørret op i gryden
6. Lad det stå i en times tid
7. Hæld smørret forsigtig gennem en si, så det kun er rent smør der er tilbage (husk at være forsigtig på samme måde som når smør klares)
8. Baconsmørret er nu klart til enten at blive kølet ned eller serveret i en ret
9. Velbekomme!