Ingredienser

• 1 dl piskefløde
• 1 tsk natron
• 1 tsk stødt bagepulver
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1½ tsk stødt hvid peber
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk stødt ingefær
• 500 gram mel
• 270 gram smør
• 30 gram brun farin (kan undlades)
• 270 gram sukker

Fremgangsmåde

1. Kom smør, brun farin og sukker op i en lille kasserolle
2. Smelt smørret og sukkeret sammen
3. Sluk for varmen
4. Når det er kølet lidt ned blandes alle krydderierne i
5. Bland fløden i blandingen og rør godt rundt til det er en ensartet masse
6. Kom blandingen over i en skål
7. Ælt melet ind i dejen. Det tager ca. 3 minutter
8. Her kan dejen kommes i køleskabet. Enten hvis den er blevet lidt for blød til at arbejde med, eller hvis den først skal bruges på et senere tidspunkt
9. Rul dejen ud til små pølser på tykkelse med en tommelfinger
10. Skær hver pølse ud i mindre stykker på ca. 1-1½ cm i længde
11. Kom hver stykke over på en bageplade med bagepapir
12. De bages i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 8 minutter, indtil de begynder at skifte farve
13. Velbekomme!

Ingredienser

• 375 gram hvedemel
• 175 gram smør
• 125 gram sukker
• 1/2 tsk hjortetakssalt
• 1 æg

Drys

• 15 gram hakkede mandler
• 1½ spsk sukker
• 1/2 spsk kanel
• 1 æggehvide

Fremgangsmåde

1. Kom melet op i en skål
2. Tilsæt hjortetakssaltet og bland godt
3. Kom smørret op oven på melet og lad det være et stykke tid til det er blødt
4. Smuldr nu smørret godt ind i melet
5. Ælt sukkeret ind i dejen
6. Slå ægget ud i skålen og ælt det hele godt sammen
7. Forbered tre bageplader med bagepapir
8. Rul nu dejen ud til ca. 3-4 mm tykkelse
9. Stik kagerne ud med et lille glas eller en form og flyt dem over på bagepladerne (gentag trin 8-9 indtil der ikke er mere dej)
10. Smut og hak mandlerne, hvis de ikke er købt hakkede
11. Bland de hakkede mandler, sukker og kanel i en lille skål
12. Pensl nu alle småkagerne med æggehviden
13. Drys drysset ud over småkagerne
14. Småkagerne er nu klar til at blive bagt
15. Småkagerne bages i midten af en forvarmet ovn på 200 grader i 12 minutter
16. Sæt dem på en bagerist, så de kan køle helt af
17. Småkagerne er nu klar til at blive spist.
18. Velbekomme!

Ingredienser

• 550 gram hvedemel
• 160 gram brun farin
• 1½ dl mørk sirup
• 150 gram margarine
• 1 tsk stødt ingefær
• 1½ spsk stødt kanel
• ½ tsk stødt nelliker
• 2 tsk natron
• 1 æg

Fremgangsmåde

1. Kom sirup, margarine og brun farin op i en kasserolle
2. Smelt det hele sammen til det får en ensartet konsistens
3. Bland natron, ingefær, kanel og nellike i blandingen
4. Stil kasserollen til side og lad den køle ned til under 45 grader (den skal kunne håndteres med hænderne og et æg må ikke stivne i den)
5. Kom nu dejen over i en skål
6. Slå ægget ud i skålen og tilsæt melet
7. Ælt nu dejen sammen i ca. 5 minutter
8. Stil dejen i køleskabet i mindst 2 timer, men gerne mere (eventuelt helt til næste dag)
9. Rul dejen ud og skær så figurer ud af dejen – enten med en kniv eller med forme
10. Kom de enkelte småkager på en bageplade med bagepapir
11. Bag hver bageplade i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 9 minutter, til de ser færdige ud
12. Lad småkagerne afkøle på en bagerist, inden de spises eller kommes i kagedåsen
13. Velbekomme!

Ingredienser

Fedtebrød

• 200 gram smør
• 125 gram kokosmel
• 125 gram sukker
• 200 gram mel
• 2 knivspids hjortetakssalt

Glasuren

• 225 gram flormelis
• 3 spsk vand

Fremgangsmåde

1. Forbered kokosmel og sukker i en dyb tallerken
2. Bland mel og hjortetakssalt i en skål
3. Blødgør smørret ved at lade det stå ved stuetemperatur
4. Forbered to bageplader med bagepapir
5. Smuldr nu smørret ud i skålen med mel og hjortetakssalt
6. Tilsæt sukker og kokosmel
7. Ælt det hele godt sammen
8. Del dejen i 7 stykker
9. Rul hvert stykke ud til en pølse lidt tykkere end en tommelfinger
10. Læg hver “pølse” på bagepladen
11. Tryk pølsen flad så den er lidt under 1/2 cm i højden
12. Bag stængerne i 10 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
13. Bland glasuren mens den første plade er i ovnen
14. Efter pladen er færdig placeres stængerne på en bagerist og der smøres glasur ud over toppen af dem med en kniv
15. Lad nu stængerne køle helt af
16. Skær stængerne ud i små stykker, så de bliver til småkager
17. Fedtebrødene er nu klar til at blive spist
18. Velbekomme!

Ingredienser

• 1 spsk stødt kanel
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1 tsk stødt nelliker
• 2 tsk potaske
• 50 gram mandler
• 50 gram pomeransskal
• 1 spsk vand
• 1 dl lys sirup
• 260 gram sukker
• 250 gram smør
• 500 gram hvedemel

Fremgangsmåde

1. Smut mandlerne (kom vand i en gryde. Sæt gryden til at koge. Når vandet koger kommes mandlerne i gryden. Efter ca. 15 sekunder tages de op og sættes til afkøling med en hulske (eller hældes gennem en si). Smut dem nu ved at trykke på dem, så skallen ryger af)
2. Hak dem fint og stil dem til side til senere
3. Hak pomeransskallen lidt finere end den er i pakken og stil den til side til senere
4. Kom smør, sirup og sukker i en kasserolle og smelt det til en ensartet blanding (den må ikke koge, kun smelte)
5. Stil kasserollen til afkøling
6. Kom vandet op i bunden af en skål og opløs potasken i vandet
7. Bland nu de øvrige krydderier i vandet
8. Kom indholdet fra kasserollen op i skålen og bland det hele rigtig godt sammen
9. Ælt nu melet ind i de øvrige ingredienser. Det tager ca. 4 minutter
10. Del dejen i fire lige stor stykker
11. Rul hvert stykke ud til en 25-30 centimeters lang pølse
12. Her kan dejen eventuelt kommes i køleskabet med folie omkring
13. Skær kagerne ud med en skarp kniv, så de er ca. 1½ mm stykke
14. Kom kagerne over på en bageplade med bagepapir
15. Bag kagerne i en forvarmet ovn på ca. 200 grader midt i ovnen i ca. 7 minutter (til de begynder at skifte lidt farve)
16. Stil kagerne til afkøling på en bagerist, inden de kommes i kagedåsen (eller spises)
17. Velbekomme!