Signes favorit – Lene & Dann Bleeker Pedersen https://bleeker-pedersen.dk/blog Wed, 26 Aug 2026 19:21:28 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.1 4363464 Bolcher med frugtsmag https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/bolcher-med-frugtsmag/ Wed, 26 Aug 2026 19:21:28 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6681 Signe elsker at lave bolcher og elsker at dele dem med sine venner. Det er populært på hele vejen. Der er forskellig slags smag, men disse er Signe yndlingsbolcher med jordbærsmag. Colabolcher er også gode. Det tager ikke lang tid at lave bolcher, men man skal passe på, for bolchemassen er utrolig varm. Kun til sidst kan Signe og Lene være med.

Ingredienser

  • 4 dl sukker (375 gram)
  • 1½ dl druesukker (100 gram)
  • 1 dl vand (100 ml)
  • 1 tsk citronsyre
  • 8 dråber olie med jordbærsmag (erstat eventuelt med anden smag)
  • 6 dråber rød farve (erstat eventuelt med anden farve)
  • 1 spsk olie
  • 1 spsk flormelis

Værktøj

  • Termometer der kan måle op til ca. 200 grader
  • Non-stick måtte
  • Evt. en klud
  • 2 dejskrabere i plast der kan tåle høj varme
  • Kasserolle
  • 1 saks
  • 1 si

Fremgangsmåde

  1. Kom vand, sukker og druesukker op i en kasserolle
  2. Kom et termometer ned i gryden
  3. Kom non-stick måtten ud på bordet (der kan tåle høj varme) så den er klar. Kom eventuelt en klud under måtten for at bolchemassen kan holde på varmen lidt længere
  4. Find alle øvrige ingredienser frem i afmålte mængder
  5. Kom olien ud på måtten og rør det godt rundt så både måtten og redskaber får olie på sig (det gør det nemmere at arbejde med)
  6. Skru helt op for kasserollen og lad det koge (uden omrøring)
  7. Når temperaturen kommer op på ca. 163 grader, så tages kasserollen af varmen. Bemærk at temperaturen hurtigt stiger, når den kommer over ca. 140 grader, så hold godt øje med den – det brænder nemlig på, hvis det bliver meget varmere.
  8. Hæld bolchemassen ud på måtten
  9. Med to dejskrabere blandes nu de forskellige ingredienser i bolchemassen. I denne opskrift er det citronsyre først, derefter farven og sidst olien med jordbærsmag
  10. Bland nu massen rundt så den får luft ind i sig (giver sprøde bolcher)
  11. Rul massen ud til to lange pølser
  12. Klip pølsen ud i stykker så de bliver til bolcher (lav eventuelt nogle lange stykker og kom dem på en pind – så er det en slikkepind)
  13. Lad bolcherne køle af
  14. Ryst bolcherne i en si med lidt flormelis (så de ikke klister sammen)
  15. Kom dem i en pose og luk den tæt. Bolcherne er nu færdige
  16. Velbekomme!
]]> 6681 Crème brûlée https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/creme-brulee/ Wed, 26 Aug 2026 19:18:20 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6664 Dette er Signes yndlingsdessert og har været det siden, det blev lavet første gang i 2011. Det er ikke så svært at lave. Det tager dog lidt tid, fordi det skal stå min. 6 timer på køl. Det smager himmelsk af varmt sukker/karamel og kold creme i bunden.

Ingredienser

  • 5 dl fløde
  • 2 dl mælk
  • 1 stang vanilje
  • 130 gram sukker
  • 9-10 æggeblommer
  • Rørsukker

Fremgangsmåde

  1. Skær vaniljestangen over i to dele på langs
  2. Fjern kornene fra vaniljestangen og gem dem (selve stangen skal også gemmes)
  3. Kom fløde, mælk, vaniljekorn og vaniljestangen i en gryde og bring den til at koge
  4. Lige så snart den koger, slukkes for varmen
  5. Pisk æg og sukker i en skål, mens fløden køler af
  6. Når blandingen i gryden er kølet af til ca. 50 grader, blandes de to ting sammen
  7. Pisk det hele rigtig godt sammen
  8. Kom blandingen i ca. 8 forme (1½ dl i hver)
  9. Bag dem midt i ovnen i vandbad (der er forvarmet) ved 160 grader i ca. 45 minutter, indtil de bliver som gelé og der kommer en lille brun plet på toppen af den første. Vandet skal være op til samme niveau på formene, som der er indhold i formene. Bemærk at indholdet (rumfylden) typisk bliver mindre, når det bages
  10. Tag dem ud af ovnen og køl dem ned til stuetemperatur
  11. Stil dem på køl i mindst 6 timer (men gerne natten over)
  12. Tag dem ud af køleskabet
  13. Strø ca. 2 tsk. rørsukker ud over toppen af hver form. Det overflødige kan rystes af
  14. Brænd dem af med en gasbrænder, indtil sukkeret begynder at karamellisere. Det kan med fordel gøres ad to omgange, så der kommer et enkelt eller to brændte områder
  15. Serveres straks, så man får den kolde creme i bunden.
  16. Velbekomme!
]]> 6664 Risengrød https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/risengroed/ Wed, 26 Aug 2026 19:10:20 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6607 En anden af Signes yndlingsretter er risengrød. Det smager godt, men det tager noget tid at lave, så det er ikke så tit, vi laver det. Herhjemme er det ikke kun en juleret. Men det passer dog bedst om vinteren.

Ingredienser

  • 2 L sødmælk
  • 275 gram grødris
  • 1 tsk salt

Fremgangsmåde

  1. Hæld mælken op i en stor gryde
  2. Varm mælken op til den bliver varm på mellem varme (5/9)
  3. Kom grødrisen i mælken
  4. Rør rundt i risene ca. hvert 3 minut. Kan være mindre, hvis temperaturen sænkes
  5. Efter ca. 1 time (2 timer ved lavere temperatur) har grøden fået en passende konsistens til, at den kan serveres
  6. Drys nu saltet ud over grøden og rør godt rundt.
  7. Risengrøden er nu klar
  8. Velbekomme!
]]> 6607 Pandekager https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/pandekager/ Wed, 26 Aug 2026 19:10:13 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6606 Signe elsker pandekager og beder altid om pandekager, hvis hun må vælge aftensmaden. Dann er begyndt at lave denne slags pandekager. Lenes opskrift er anderledes, men også god.

Ingredienser

  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk sukker
  • 3 æg
  • 5 dl mælk
  • 350 gram hvedemel
  • Fedtstof til panden (vi bruger flydende margarine)

Fremgangsmåde

  1. Slå æggene ud i en skål
  2. Tilsæt resten af ingredienserne
  3. Pisk det hele godt med en elpisker
  4. Varm en pande op til 7/9 varme
  5. Tilsæt fedtstof til panden
  6. Hæld ca. 1½ dl af dejen op på en pande
  7. Hæld panden i forskellige retninger, så dejen “flyder ud”
  8. Steg pandekagen i 3-4 minutter på hver side
  9. Pandekagen er nu klar til servering. De kan holdes varme i en ovn, indtil de alle er færdige
  10. Gentag skridt 6 til 9 indtil hele dejen er brugt.
  11. Velbekomme!
]]> 6606