Egentligt skal der bruges forskellige kulturer og noget specielt grej for at gøre det helt rigtigt. Det er lidt for omstændigt til vores små eksperimenter. Derfor er her en udgave med snyd, der kan laves med børn.

Ingredienser

• 1 citron
• 1 L sødmælk (gerne uhomogeniseret)

Fremgangsmåde

1. Pres citronen og gem saften
2. Kom mælken op i en gryde
3. Varm gryden op på mellem varme til den koger. Rør jævnligt for at undgå det brænder på
4. Sluk for varmen
5. Tilsæt citronsaften og rør godt rundt
6. Mælken skiller nu i to dele. Klumperne er osten og væsken er vallen
7. Lad det stå under jævnlig omrøring i 10-15 minutter
8. Forbered et dørslag med et ostelærred. Stil det hele i en skål, så vallen kan gemmes til at lave brød med.
9. Hæld nu indholdet af gryden over i dørslaget
10. Lad det dryppe godt af (tager ½ times tid)
11. Kom det i køleskabet pakket ind i ostelærredet i minimum 4 timer (gerne under pres)
12. Der er nu ca. 165 gram ost klar til at spise eller bruge i madlavning
13. Velbekomme!

Ingredienser

• 150 gram smør
• 3 fed hvidløg
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids friskkværnet sort peber
• ½ tsk citronsaft

Fremgangsmåde

1. Kom smørret i en skål
2. Lad skålen stå en times tid ved stuetemperatur (indtil smørret bliver blødt)
3. Skræl og præs nu hvidløget ned i skålen
4. Kom de øvrige ingredienser ned i skålen
5. Bland det hele godt sammen med en gaffel
6. Forbered et stykke husholdningsfilm, der skal ligge fladt på et bord
7. Med hænderne formes smørret til en “pølse” i passende tykkelse
8. Placer nu smørret på husholdningspapiret og rul det sammen
9. Kom kryddersmørret i køleskabet i 2-3 timer
10. Kryddersmørret er klar til brug, og kan holde sig 2-4 dage i køleskabet
11. Velbekomme!

Ingredienser

• Fast smør

Fremgangsmåde

1. Kom smørret i en kasserolle
2. Smelt smørret på den lavest mulige varme
3. Fjern urenheder i overfladen med en ske
4. Smørret har nu delt sig i to (den tredje del var urenhederne i overfladen)
5. Hæld nu forsigtigt det øverste lag af smør over i en beholder
6. Smørret kan holdes flydende i en gryde eller det kan gemmes i køleskabet et par dage
7. God fornøjelse!

Det kan på ingen måde betale sig, så det er kun noget vi gør, når vi har lyst til virkelig at give den gas i køkkenet.

Brug kun kræfter på det når smørret serveres, og ikke når det indgår i madlavningen i øvrigt.

Ingredienser

• Kærnemælk og syrnet fløde 1:10
• 1/2 L fløde (10:1 af kernemælk)
• ½ dl kærnemælk
• (1,2 pct) salt (se opskrift)

Fremgangsmåde

1. Kom fløde og kærnemælk op i en skål
2. Pisk det godt sammen (uden det skummer)
3. Kom låg på skålen og lad den stå ved stuetemperatur i 24-36 timer
4. Fløden er nu syrnet
5. Pisk med en elpisker i ca. tyve minutter på højeste hastighed. Først laves flødeskum, men efter lidt tid skiller det og efter endnu mere tid begynder smørklumperne at samles
6. Hæld væden (vallen) fra
7. Kom smørret over i en skål med isvand og pres det godt sammen, så det sidste af vallen kommer fra
8. Lad smørret dryppe af i en si
9. Kom smørret over i en kold skål
10. Tilsæt saltet (1,2 pct af vægten) i skålen med smørret
11. Ælt saltet godt ind i dejen
12. Smørret er nu klar til at blive formet i husholdningsfilm, eller hvad der ønskes
13. Smørret skal i køleskabet i minimum 3 timer, inden det er klar
14. Velbekomme!

Ingredienser

• 65 gram habanerochili
• 250 gram smør
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk citronsaft
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids peber

Fremgangsmåde

1. Rens chilien
2. Skræl hvidløgene
3. Kom hvidløg og chili op i en minihakker
4. Bland hvidløg og chili et øjeblik til det bliver til små stykker
5. Kom smørret op i en skål og vent til det bliver “blødt”
6. Bland nu salt, peber, citronsaft, hvidløg og chili godt sammen
7. Rul et stykke husholdningsfilm ud på bordet
8. Kom chilismørret ud på husholdningsfilmen og rør en pølse (ca. 25 cm)
9. Rul chilismørret til en pølse
10. Kom “pølsen” i køleskabet i minimum et par timer inden brug
11. Chilismørret er nu klart til brug
12. Velbekomme!

Resultatet bliver super godt, og kan nemt bruges som smørsovs eller andet tilbehør.

Ingredienser

• 140 g smør
• 60 g bacon stykker
• Stegekombo

Fremgangsmåde

1. Varm en lille gryde op til mellemhøj (7/9) varme
2. Tilsæt lidt stegekombo
3. Bacon stykkerne steges næsten færdige i gryden
4. Skru ned på lav (1½/9) varme
5. Kom smørret op i gryden
6. Lad det stå i en times tid
7. Hæld smørret forsigtig gennem en si, så det kun er rent smør der er tilbage (husk at være forsigtig på samme måde som når smør klares)
8. Baconsmørret er nu klart til enten at blive kølet ned eller serveret i en ret
9. Velbekomme!

Ingredienser

• 50 gram gule sennepsfrø
• 50 gram sorte sennepsfrø
• 75 gram brun farin
• 75 gram vand
• 3 spsk (20 gram) hvidvinseddike
• 1 tsk (5 gram) salt

Fremgangsmåde

1. Kom sennepsfrøene op i en morter og stød dem til det bliver et fint pulver (skal måske gentages, hvis der ikke er plads i morteren)
2. Kom alle ingredienserne op i et glas
3. Bland det hele godt sammen
4. Kom sennepen i køleskabet
5. Det skulle nu gerne blive mere fast i konsistensen i løbet af 10-12 timer. Sker det ikke så bland evt lidt flere stødte sennepsfrø i. Maizena kan også bruges til at få den mere fast. Er den ikke flydende nok, så blandes der bare lidt koldt vand i
6. Lad sennepen være på køl i 1-2 dage yderligere
7. Sennepen er nu klar til servering
8. Velbekomme!

Ingredienser

• ½ dl (40 gram) gule sennepsfrø
• 1 spsk (10 gram) sorte sennepsfrø
• 1 tsk fint salt
• ½ dl koldt vand
• 2 tsk brun farin
• 2 spsk hvidvinseddike

Fremgangsmåde

1. Kom sennepsfrøene op i en minihakker eller en morter
2. Stød eller “blend” sennepsfrøene til så fin en konsistens, som ønskes (jeg laver den semi grov)
3. Bland alle de øvrige ingredienser sammen
4. Kog eventuelt sennepen kort, hvis smagen skal være mindre skarp – jeg gør det ikke
5. Kom sennepen på glas
6. Lad den stå i mindst 1½ døgn i køleskabet inden den bruges
7. Velbekomme!

Ingredienser

• 50 gram smør (klaret hvis rouxen skal gemmes)
• 50 gram almindeligt hvedemel

Fremgangsmåde

1. Kom smørret op i en kasserolle
2. Smelt smørret i kasserollen ved mellemhøj (6/9) varme
3. Bland melet i og rør godt rundt
4. Varm det igennem til det får en passende farve. De tre typer roux skal varmes i nedenstående tid
   • Hvid: 2-3 min
   • Blonde: 3-5 min
   • Brun: 5-10 min (den skal også lugte af popcorn)
5. Rouxen er nu færdig og kan enten bruges straks ved at fortsætte med at hælde fond i kasserollen eller den kan gemmes i køleskabet i 1-2 uger
6. God fornøjelse!

Ingredienser

• 4 løg (350 gram)
• 1,5 stængler bladselleri (100 gram)
• 2 fed hvidløg
• 2 store gulerødder (200 gram)
• 160 gram kartofler
• 1 porre (80 gram)
• 1,5 L kold vand
• 10 peberkorn
• 2 dl hvidvin
• 1 tsk timian
• Lidt smør eller olie

Fremgangsmåde

1. Skræl løget og skær det i mellemstore stykker
2. Vask bladselleriet og skær det i store stykker
3. Skræl hvidløgene
4. Vask gulerødderne og skær dem i store stykker
5. Vask, skræl og skær kartoflerne i store stykker
6. Vask porren og skær den i store stykker
7. Varm en gryde op til mellem (4/9) varme
8. Kom fedtstoffet i gryden
9. Kom nu grøntsagerne i og rør godt rundt i et par minutter
10. Hæld vandet efterfulgt af alle de øvrige ingredienser i gryden
11. Lad indholdet småkoge i gryden i 30-60 minutter, mens der skummes af med en ske
12. Skru ned på lav (2/9) varme
13. Lad gryden simre i 1,5 timer
14. Fonden er nu færdig på komfuret
15. Hæld fonden gennem en si over i en skål
16. Pres væsken fra grøntsagerne, så der ikke går noget til spilde
17. Fonden er nu klar og kan gemmes i køleskabet et par dage eller fryseren i et par måneder. Eventuelt i passende portionsstørrelser (vi bruger 200 ml)
18. Velbekomme!

Ingredienser

• 400 gram kyllingelår
• 1 blad selleri (50 gram)
• 1 porre (60 gram)
• 2 gulerødder (140 gram)
• 2 løg (180 gram)
• 2 hele nelliker
• 1 tsk timian
• 10 peberkorn
• 1 1/2 L vand

Fremgangsmåde

1. Vask bladselleri, porre og gulerødder og skær i mellemstore stykker
2. Skræl løget og skær det i mellemstore stykker
3. Kom kyllingelårene og vand op i en mellemstor gryde
4. Kog op under høj (7/9) varme
5. Lad den simre på lav (3/9) varme
6. Skum løbende af
7. Efter det meste skum er fjernet kommes alle de øvrige ingredienser i
8. Lad det hele simre 1,5 timer
9. Fonden er nu færdig på komfuret
10. Hæld fonden gennem en si over i en skål
11. Pres væsken fra grøntsagerne, så der ikke går noget til spilde
12. Fonden er nu klar og kan gemmes i køleskabet et par dage eller fryseren i et par måneder. Eventuelt i passende portionsstørrelser (vi bruger 200 ml)
13. Velbekomme!

Ingredienser

• 320 gram løg (4-5 almindelig størrelse)
• 230 gram gulerod (2 store gulerødder)
• 120 gram stængler/blade bladselleri (2-3 stængler)
• 2 fed hvidløg
• 3 skiver bacon
• 4 kyllingelår á 100 gram (kan være andet kød, eller det kan helt undværes)
• 5 friske salvie blade
• 1 tsk tørret timian
• 1/2 tsk tørret rosmarin
• 10 sorte peberkorn
• 3 laurbærblade
• 3 nelliker
• 500 ml. rødvin
• 1,5 L vand

Fremgangsmåde

1. Skræl løg og hvidløg (behold gerne lidt af skrællen fra løget på)
2. Vask gulerødderne og skær enderne af
3. Vask bladselleri og skær enderne af
4. Skær grøntsagerne i store stykker
5. Skær bacon skiverne op i mindre stykker
6. Skær i kyllingelårene så der er mange riller
7. Kom kyllingelår, bacon og grøntsager op i en bradepande (eller et ildfast fad) og bland det godt
8. Kom bradepanden i en forvarmet ovn på 175 grader i 1½ time
9. Kom indholdet inkl. væske fra bradepanden over i en gryde.
10. Hæld vandet ud i bradepanden og lad den stå i mindst 10 minutter
11. Kom gryden over på varmen (3½/9) varme
12. Tilsæt alle krydderierne og krydderurterne
13. Hæld rødvinen i og lad det simre i 30 minutter
14. Hæld nu væsken fra bradepanden over i gryden
15. Lad det simre i 4-6 timer til det er reduceret med minimum 1/3. Skum eventuelt løbende
16. Hæld fonden gennem en si over i en skål
17. Pres væsken fra grøntsagerne og kødet for at undgå spild
18. Fonden er nu klar og kan gemmes i køleskabet et par dage eller fryseren i et par måneder. Eventuelt i passende portionsstørrelser (vi bruger 200 ml)
19. Velbekomme!

Ingredienser

• 750 gram kalveben
• 2 fed hvidløg
• 160 gram bladselleri (2-3 stk)
• 260 gram gulerod (2 store)
• 360 gram løg med skal (4-5 stk alm)
• 3 skiver bacon
• 2 L vand
• 5 friske salvieblade
• 1 tsk tørret timian
• ½ tsk tørret rosmarin
• 10 sorte peberkorn
• 3 laurbærblade
• 3 nelliker
• 500 ml rødvin

Fremgangsmåde

1. Skræl løgene (behold noget af skrællen, da det giver god farve) Vask bladselleri og gulerødder
2. Kom benene i en forvarmet ovn i et fad 175 grader i 1 time og 15 minutter
3. Skær løg, hvidløg, bladselleri, løg og gulerod i nogle store stykker
4. Skær bacon skiverne op i nogle mindre stykker
5. Kom grøntsager og bacon op i en skål og kom låg på
6. Når tiden er gået for fadet i ovnen, kommes grøntsager og bacon også i fadet i ovnen
7. Lad det være i ovnen i yderligere 45-60 minutter
8. Hæld indholdet af fadet over i en stor gryde
9. Kom vandet op i bradepanden og lad det stå i mindst 10 minutter
10. Tænd for grydens varme på lav (3½/9) varme
11. Tilsæt alle krydderierne og krydderurter
12. Hæld rødvinen i gryden og lad det simre i 30 minutter
13. Hæld nu vandet fra bradepanden over i gryden
14. Lad det simre yderligere ved lav varme i 6-8 timer
15. Hæld fonden gennem en si over i en skål
16. Pres også gerne væske fra grøntsager og kødet for at undgå spild
17. Fonden er nu klar og kan gemmes i køleskabet et par dage eller i fryseren et par måneder
18. Velbekomme!

Ingredienser

• 10 gram (1 dl) frisk timian blade
• 1 dl groft salt

Fremgangsmåde

1. Pil timianbladene fra stænglen
2. Kom salt og timian op i en minihakker
3. Kør minihakkeren et øjeblik, så ingredienserne blendes lidt og bliver blandet godt
4. Forbered nu en bageplade med bagepapir
5. Spred det blandede salt og timian ud på bagepladen i et jævnt lag
6. Bag saltet i en forvarmet ovn på 75 grader i en time
7. Lad urtesaltet køle af
8. Kom saltet i minihakkeren og kør det lidt for at få en mere fin konsistens
9. Urtesaltet er nu klart og kan hældes i en lufttæt beholder
10. Velbekomme

Ingredienser

• 2400 gram flåede tomater på dåse
• 240 gram hakket løg
• 4 fed hvidløg
• 1,5 tsk salt
• 0,75 tsk peber
• 1,5 tsk sukker
• 1,5 tsk paprika
• 1,5 spsk basilikum
• 4 tsk citronsaft
• Lidt stegekombo

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løget og hvidløg
2. Kom alle krydderierne op i en lille skål, så de er klar
3. Blend tomaterne til en passende konsistens.
4. Varm en gryde op til mellemhøj (6/9) varme
5. Kom lidt stegekombo i bunden af gryden
6. Svits løgene til de er klare i farven (4-6 minutter)
7. Tilsæt hvidløget og lad det stege med i 1 minut
8. Skru ned for varmen til lav (1½/9) varme
9. Kom citronsaften og tomaterne ned i gryden
10. Lad det nu simre i 4-5 timer. Det skal reducere en del
11. Fyld en kasserolle med vand og kom den på komfuret på mellem (5/9) varme
12. Kom lågene i kasserollen, så limen vender opad. De skal være der i mindst 40 minutter for at være helt sterile
13. Fyld en høj gryde med vand. Kom risten i bunden af gryden, så glassene ikke kommer til at røre bunden
14. Kom glassene i gryden, så de er dækket af vand
15. Skru op for varmen til mellemhøj (7/9) varme og lad glassene stå i minimum 40 minutter, når vandet er blevet varmt, så de bliver sterile
16. Med tangen løftes et af glassene op ad gryden, tømmes for vand i vasken og sættes på en varmeholdig overflade (jeg bruger en bagerist)
17. Kom tragten i toppen af glasset
18. Brug en ske til at hælde tomatsaucen over på glasset. Der skal være 1 cm fra toppen af glasset til der, hvor tomatsaucen stopper. Er der ikke nok tomatsauce til det sidste glas, så spring det over. Det er vigtigt, at der fyldes helt op. Pas på at der ikke er tomme lufthuller i glasset, de skal fjernes med en træske
19. Tag nu forsigtigt låget op fra kasserollen med den magnetiske løftestang. Vend limen nedad mod glasset og sæt det på
20. Skru nu skruelågene ned over glasset og spænd det til det begynder at være lidt modstand. Det må IKKE spændes stramt. Det skal bare holde lidt fast på selve låget
21. Løft nu glasset tilbage i gryden med de andre glas, og sørg for at der er et par centimeter vand over toppen af låget på glasset. Tilføj eventuelt mere vand til gryden, hvis nødvendigt. Husk at passe på at glasset ikke hældes når det løftes, da saucen ikke må røre låget på dette tidspunkt
22. Gentag punkt 16-21 ovenfor for de andre glas
23. Lad nu glassene koge under vand i 40 minutter
24. Løft glassene op på en varmeholdig overflade
25. De skal nu køle ned i et døgn, inden de er klar
26. I løbet af de første 15 minutter skal det enkelte låg gerne sige “klik” og lufttrykket gøre, at det sidder fast og at det i stedet for at bule lidt op i midten, nu buler ned. Når dette sker, så er der lavet en ordentlig lukning og muligheden for at maden fordærves er minimal.
27. Tomatsaucen er nu klar til at komme i et køligt og mørkt skab. Den kan holde sig i ca. 3 måneder. VIGTIGT lugt altid til tomatsaucen inden den bruges, da en dårlig forsegling kan betyde bakterievækst.
28. Velbekomme!

Ingredienser

• Tomater

Fremgangsmåde

1. Vask tomaterne
2. Skær tomaterne i skiver
3. Kom skiverne i en dehydrator
4. Dehydrer tomaterne i minimum 48 timer
5. Kom de nu helt tørre tomater over i en blender
6. Blend til de er helt pulveriseret
7. Gem i en lufttæt beholder
8. Tomatpulveret er nu klart til at blive brugt
9. Velbekomme!

Ingredienser

• 150 gram sukker
• 200 gram vand
• 200 gram eddike
• 5 peberkorn
• ½ knivspids salt
• 2 rødløg

Fremgangsmåde

1. Skræl rødløget
2. Skær rødløget i tynde skiver
3. Kog noget vand og skyl et sylteglas med det kogende vand (skyl eventuelt også atamon i bagefter)
4. Kom de tynde skiver rødløg over i sylteglasset
5. Kom sukker, vand, eddike, peberkorn og salt op i en kasserolle
6. Få indholdet af kasserollen til at koge i 3 minutter
7. Hæld indholdet af kasserollen over rødløget i sylteglasset til det er fyldt (der vil højst sandsynligvis være lidt væske tilbage – afhænger af størrelsen på sylteglasset, hvor jeg bruger 1/2 L glas)
8. Luk låget straks og sæt den til at køle af
9. Når den er ved stuetemperatur kommes den i køleskabet
10. Efter nogle timer i køleskabet er de syltede rødløg klar
11. Velbekomme!

Ingredienser

• 80 g ingefær
• 1½ dl sukker
• 1½ dl eddike

Fremgangsmåde

1. Skræl ingefæren (tip: brug en teske)
2. Kør ingefæren til tynde skiver på mandolinjernet (jeg bruger 0,75 mm)
3. Kom ingefæren op i glasset
4. Kom eddike og sukker op i en gryde
5. Varm gryden op til det koger og sukkeret er opløst
6. Hæld eddikeblandingen over ingefæren til det dækker
7. Ingefæren “popper op” til toppen af væsken. Det er helt OK, det falder ned, når det står lidt
8. Kom låg på
9. Sæt i køleskabet i et døgns tid
10. Den syltede ingefær er nu klar til at blive brugt
11. Velbekomme!

Ingredienser

• Fast smør – vi bruger 250 gram til en flaske, der kan holde 400 gram
• Rapsolie – 200 ml

Fremgangsmåde

1. Smørret klares (kom smørret i en kasserolle og sæt den på meget lav varme. Smørret smelter nu og en del af det “synker” til bunden. Det er det øverste, vi skal bruge)
2. Fjern forsigtigt med en ske urenheder på overfladen
3. Hæld det klarede smør over i flasken
4. Hæld rapsolie op til flasken er fyldt op (bemærk at det skal være i et blandingsforhold på 1:1)
5. Ryst flasken godt
6. Lad indholdet køle af
7. Stege komboen er nu færdig
8. God fornøjelse med at bruge den!

Ingredienser

• Citroner (økologiske) – jeg brugte 12 citroner til et sylteglas med 1 liter
• 1 spsk (groft) salt pr. citron

Fremgangsmåde

1. Skyl et sylteglas med kogende vand, så det bliver sterilt
2. Skyl og skrub citronerne grundigt
3. Stil en citron på “højkant” og skær ned til ca. 2 cm fra bunden to gange, så der dannes et kryds
4. Åbn citronen op der, hvor den er skåret og hold den ind over sylteglasset
5. Drys 1 spsk salt ind i midten af citronen og luk den sammen igen. Kom citronen ned i glasset og mas den godt ned
6. Gentag skridt 3-5 indtil glasset er fuldt
7. Mas rigtig godt på citronerne, så du er sikker på, at der ikke kan være flere
8. Pres væsken fra et par citroner og hæld dem ud over, så saften næsten dækker
9. Tilsæt eventuelt krydderier her, hvis de bruges
10. Stil glasset til side til dagen efter
11. Tilsæt nu flere citroner jf. ovenfor indtil glasset igen er helt fyldt (citronerne falder lidt sammen i løbet af det sidste døgn)
12. Vent til dagen efter og gentag skridt 11
13. Saltet trækker saft ud af citronerne, så de burde dække sig selv med saft – eventuelt hvis de presses ned. Hvis saften ikke dækker citronerne, så pres et par citroner og kom saften ud over
14. Luk nu glasset og stil det i køleskabet i 3-4 måneder
15. Citronerne er nu færdige og kan bruges til madlavning.
16. Velbekomme!

Ingredienser

• 1 løg
• 1 spsk hvedemel
• 1 tsk salt
• Masser af olie

Fremgangsmåde

1. Skræl løget
2. Hak løget i mindre stykker
3. Vend løgstykkerne i hvedemelet
4. Ryst løgstykkerne i en si for at få det overflødige mel til at falde fra
5. Fyld en pande eller en gryde op med olie i en passende højde, så løgene kan ligge nede i olien
6. Varm olien op til høj varme
7. Kom løgene i og lad dem friturestege til de bliver brune og væsken er forsvundet fra løgene. Tiden afhænger meget af varmen. For mig tager det mellem 20 og 40 minutter. Hvis der bruges mange løg, skal det gøres af flere omgange
8. Brug en hulske til at tage løgene op af panden med
9. Lad løgene dryppe af på noget køkkenrulle
10. Drys løgene med saltet
11. Kom løgene op i en skål eller i et glas, hvor de kan holde sig et par uger
12. Velbekomme!

Ingredienser

• Atamon
• 1000 g ribs
• 400 g vand
• Sukker (mængden afhænger af hvor meget saft der laves. Typisk ca. 500 gram.)

Fremgangsmåde

1. Vask ribsene i vand
2. Kom ribsene op i en gryde
3. Tilsæt vandet i en gryde
4. Lad dem koge under låg i 20 minutter
5. Hæld nu saften over i en anden gryde gennem en fin si, så det kun er væsken, der kommer over
6. Vej saften. For hvert 100 gram saft skal der bruges 75 gram sukker
7. Tilsæt sukkeret og rør godt rundt
8. Kog væsken og få den til at simre ved mellem (5/9) varme i 40 minutter
9. Skold glassene og lågene, som gelen skal gemmes i, med kogende vand (lad dem eventuelt være nedsunket i kogende vand et stykke tid
10. Rens glassene med lidt atamon. Det er super vigtigt, de er sterile
11. Kom nu saften fra gryden over i glassene
12. Kom hurtigt låg på og få det forseglet
13. Køl geleen ned (gerne i køleskabet)
14. Hvis det er glas, der laver undertryk, kan de dagen efter gemmes på et mørkt og køligt sted (behøver ikke være køleskabet. De holder sig i ca. 6 måneder
15. Ribsgeléen er nu klar til at blive gemt
16. Velbekomme!

Ingredienser

• 1 kg jordbær
• 1 kg sukker
• ½ citron

Fremgangsmåde

1. Rens frugten. Her er det jordbær, så stilken skal fjernes
2. Skær frugten i stykker (jordbær skæres i 2 stykker)
3. Kom jordbær og halvdelen af sukkeret op i en skål
4. Bland godt rundt
5. Kom husholdningsfilm (eller andet låg) over skålen og sæt den i køleskabet i 12 timer
6. Kom skålens indhold op i en gryde
7. Pres citronsaften og kom den ned i gryden
8. Tilsæt resten af sukkeret
9. Skru op for gryden til mellemhøj (6/9) varme til indholdet begynder at koge
10. Skru ned på lav (2½/9) varme og lad det simre i nogle timer
11. Steriliser nogle glas og låg til marmeladen
12. Når den ønskede konsistens er opnået kommes marmeladen på glas
13. Lågene kommes på
14. Marmeladen skal nu køle af i køleskabet
15. Efter et par timer er den klar til servering
16. Velbekomme

Ingredienser

• 4 ds (1600 ml) flåede tomater

Fremgangsmåde

1. Blend tomaterne i et par minutter på den højeste styrke
2. Hæld tomaterne gennem en si ned i en gryde (det der bliver i sien skal smides væk)
3. Lad nu tomaterne småsimre på lav (2/9) varme i 8-9 timer til konsistensen bliver som tomat pure. Rør jævnligt.
4. Gem nu tomatpureen i en passende beholder (jeg plejer at fryse dem i store isterninger, men de kan også henkoges – husk da lidt citronsaft i hvert glas af hensyn til PH værdien)
5. Tomatpurren er nu færdig og klar til at blive brugt
6. Velbekomme!

Ingredienser

Skrevet som relative forhold

• 1 Sesamfrø
• 1 Havregryn
• 1 1/2 Birkes
• 1 1/2 Hørfrø
• 1 knækkede Hvedekerner

Fremgangsmåde

1. Kom det hele op i et glas
2. Bland rigtig godt
3. Blandingen er nu klar til at blive brugt i bagning
4. Velbekomme!