Ingredienser

Gullash

• 3 gulerødder
• 1 kartoffel
• 2 løg
• 2 snackpeber
• 50 gram smør
• 300 gram skåret oksekød
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk stødt paprika
• 1 spsk stødt salt
• ½ spsk sort peber
• 20 kommenfrø
• 140 gram tomatkoncentrat
• 1½ liter vand
• 2 bouillonterninger
• ½ spsk eddike

Kartoffelmos

• 2 kg kartofler
• 1 tsk muskatnød
• 50 gram smør
• 2 dl mælk

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær gulerødderne og kartofler i stykker af forskellig størrelse
2. Hak løgene fine
3. Hak snack peberne fint
4. Skær oksekødet i små stykker af ca. 2×2 cm. De behøver ikke være helt ens
5. Hak hvidløgene meget fint
6. Kom hakkede løg, gulerødder, kartofler og snackpeber i en gryde
7. Tilsæt smørret til gryden
8. Efter et par minutter tilsættes det hakkede hvidløg
9. Under svag (3/9) varme vendes grøntsagerne i smørret indtil det er helt absorberet
10. Skru op for varmen til mellem (6/9)
11. Tilsæt det skårne oksekød og vend det rundt med grøntsagerne
12. Tilsæt krydderierne og tomatkoncentraten under stadig omrøring
13. Efter ca. 10 minutter tilsættes vandet og bouillonterningerne
14. Skru helt op for varmen, så det kommer til at koge
15. Skum overfladen af gullaschen (det trin kan springes over)
16. Lad retten simre på lav varme (1½/9) i minimum en time, men meget gerne i mange flere timer
17. 10 minutter inden servering blandes ½ spsk eddike i gullaschen
18. Velbekomme

Fremgangsmåde til kartoffelmos

1. Kom kartoflerne på en bagerist
2. Skær et lille kryds i kartoflerne så dampen kan komme ud
3. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn på 200 grader i en time
4. Når kartoflerne kommer ud fra ovnen, skal de køle af i ti minutter
5. Skær nu kartoflerne i to dele og tøm indholdet af kartoflerne ud i en skål med en ske
6. Mos kartoflerne lidt med en manuel kartoffelmoser
7. Bland smør og mælk i skålen med kartofler
8. Bland muskatnød i skålen
9. Brug en håndmikser til at blande ingredienserne endeligt sammen til alle klumper er væk
10. Kartoffelmosen er klar til servering

Ingredienser

• 500 gram hakket oksekød
• 2 løg
• 2 spsk olie
• 400 gram hakkede tomater
• 200 gram kidneybønner
• 140 gram tomatkoncentrat
• 2 spsk rødvinseddike
• 3 friske røde chili frugter
• 1 tsk chilipulver
• 2 tsk spidskommen
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk oregano
• 3 dl vand
• 1 oksekøds bouillonterning
• 2 hele stjerneanis
• Et lille stykke kanel (2 cm)

Fremgangsmåde

1. Sæt bønnerne i blød i rigeligt vand i ca. 24 timer
2. Skyl bønnerne
3. Kog bønnerne i ca. 30 minutter til de bliver møre.
4. Dræn bønnerne for vand og skyl dem
5. Pil og hak løg samt hvidløg
6. Skyl og hak den friske chili uden kerner (de skal fjernes inden)
7. Varm en gryde op til middelvarme og tilsæt olie
8. Svits løget sammen med kanelstangen samt stjerneanis
9. Svits kødet så det bliver godt brunt. Det må ikke koge i sin egen væske. Brug eventuelt en separat pande
10. Tilsæt den friske chili, hvidløg samt rødvinseddike
11. Tilsæt de resterende ingredienser samt de drænede bønner
12. Lad det simre i minimum 1 time, men gerne længere
13. Fjern stjerneanis samt kanelstang inden servering
14. Retten er nu klar
15. Velbekomme!