Dessert – Lene & Dann Bleeker Pedersen https://bleeker-pedersen.dk/blog Fri, 28 Aug 2026 17:46:55 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 4363464 Tiramisu https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/tiramisu/ Wed, 26 Aug 2026 19:18:44 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6667 Denne dessert prøvede vi at smage i Rom og Dann havde lyst til at prøve at lave den. Det tog en del forsøg, men nu smager den rigtig godt, med den rigtige mængde kaffe og likør. Desserten er “semi-freddo”, hvilket betyder, at den serveres direkte fra køleskabet, da den skal være kold.

Ingredienser

  • 100 gram lady fingers
  • 4 æggeblommer
  • 60 gram sukker
  • 250 gram mascarponeost
  • 1½ æggehvider
  • 2½ dl stærk kaffe
  • 3/4 dl Marsala (vin)
  • 1 knivspids vaniljesukker
  • Kakaopulver

Fremgangsmåde

  1. Lav kaffen og kom den over i en skål
  2. Bland Marsala i skålen med kaffen
  3. Kom æggeblommerne og sukkeret i en skål
  4. Pisk æggeblommerne og sukkeret lyse til en æggesnaps
  5. Kom mascarpone osten og vaniljesukkeret i blandingen og pisk det sammen
  6. Kom æggehviderne i en anden skål
  7. Pisk æggehviderne stive
  8. Vend æggehviderne i cremen
  9. Dyp en ladyfinger i kaffeblandingen, til den er halvt nede
  10. Kom en ladyfinger i bunden af en skål/fad
  11. Gentag skridt 8 og 10 indtil der er et helt lag ladyfingers i bunden af skålen
  12. Kom et lag af cremen udover laget af ladyfingers
  13. Drys kakao ud over cremen
  14. Kom endnu et lag ladyfingers ud over cremen
  15. Kom et sidste lag creme på kagerne
  16. Stil den i køleskabet i mindst 6 timer, men gerne et helt døgn
  17. Tag den ud af køleskabet og drys kakao over toppen
  18. Server straks
  19. Velbekomme!
]]> 6667 Saltet karamel https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/saltet-karamel/ Wed, 26 Aug 2026 19:18:30 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6666 Det bedste af en creme brulé, men bare med karamelsmag. Ja det er svært ikke at være begejstret. Kan anbefales i mindre mængder.

Ingredienser

  • 140 g sukker
  • 8 æggeblommer
  • ½ L fløde
  • ½ dl mælk
  • 1/3 tsk salt
  • 2 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde

  1. Bland mælk og vaniljesukker i en beholder
  2. Kom sukkeret i en kasserolle
  3. Varm sukkeret ved mellemlav (4/9) varme
  4. Når sukkeret er smeltet de fleste steder, kan der rystet lidt med kasserollen (brug ikke en ske eller lignende)
  5. Når alt sukkeret er smeltet til en karamel kommes fløden i
  6. Pisk nu rundt løbende til det bliver til en ensartet konsistens (ja, det er mærkeligt fast sukker til en start)
  7. Når sukkeret er helt opløst slukkes for varmen
  8. Kom salt i gryden og rør rundt
  9. Opløs salt og vaniljesukker i mælken, inden det tilsættes til resten
  10. Tilsæt mælken med vaniljesukker
  11. Kom æggeblommerne op i en skål
  12. Tilsæt lidt indhold ad gangen fra kasserollen, mens der piskes for at undgå koagulering af æggene
  13. Fyld nu glassene/ramakinerne med blandingen
  14. Kom glassene over i et ovnfast fad
  15. Fyld vand halvvejs op hvortil blandingen er inde i glassene
  16. Kom det hele i ovnen ved 175 grader i 50 minutter
  17. De skulle nu gerne være faste på samme måde som en crème brulé
  18. Fjern dem fra vandbadet og lad dem køle ned
  19. Kom dem nu i køleskabet
  20. Når de er blevet kolde, er de klar til servering
  21. Velbekomme!
]]> 6666 Panna Cotta https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/panna-cotta/ Wed, 26 Aug 2026 19:18:25 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6665 En anden populær dessert herhjemme er panna cotta. Det er en italiensk dessert og kan laves med smeltet chokolade, lakrids, frugtfarve og meget mere. Vores yndlingssmag er dog en med citron. Den er frisk og blød. Skrællen fra en citron ligger i fløden, mens den varmes op og sies derefter fra.

Ingredienser

  • 100 gram sukker
  • 5 dl fløde
  • 1 dl mælk
  • 1 vaniljestang
  • 4 blade husblas

Fremgangsmåde

  1. Kom fløde og mælk i en kasserolle
  2. Tænd for kasserollen på lav varme
  3. Kom husblassen i en skål med koldt vand
  4. Skær vaniljestangen op på langs og skrab kornene ud
  5. Kom kornene og vaniljestangen op i kasserollen
  6. Bland sukkeret i kasserollen
  7. Skru op for kasserollen på middelhøj varme
  8. Vent til væsken koger under omrøring og tag så kasserollen af varmen
  9. Tag husblassen op af skålen og pres dem sammen så vandet kommer ud
  10. Tilsæt husblassen til kasserollen og rør godt rundt
  11. Lad nu blandingen køle ned, mens der jævnligt røres rundt
  12. Når blandingen når stuetemperatur hældes den op i ramakiner (eller lignende, der kan serveres)
  13. Kom husholdningsfilm over den enkelte portion og kom dem nu i køleskabet
  14. Vent mindst 5 timer, men gerne til dagen efter
  15. Serveres straks ud af køleskabet
  16. Velbekomme!
]]> 6665 Crème brûlée https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/creme-brulee/ Wed, 26 Aug 2026 19:18:20 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6664 Dette er Signes yndlingsdessert og har været det siden, det blev lavet første gang i 2011. Det er ikke så svært at lave. Det tager dog lidt tid, fordi det skal stå min. 6 timer på køl. Det smager himmelsk af varmt sukker/karamel og kold creme i bunden.

Ingredienser

  • 5 dl fløde
  • 2 dl mælk
  • 1 stang vanilje
  • 130 gram sukker
  • 9-10 æggeblommer
  • Rørsukker

Fremgangsmåde

  1. Skær vaniljestangen over i to dele på langs
  2. Fjern kornene fra vaniljestangen og gem dem (selve stangen skal også gemmes)
  3. Kom fløde, mælk, vaniljekorn og vaniljestangen i en gryde og bring den til at koge
  4. Lige så snart den koger, slukkes for varmen
  5. Pisk æg og sukker i en skål, mens fløden køler af
  6. Når blandingen i gryden er kølet af til ca. 50 grader, blandes de to ting sammen
  7. Pisk det hele rigtig godt sammen
  8. Kom blandingen i ca. 8 forme (1½ dl i hver)
  9. Bag dem midt i ovnen i vandbad (der er forvarmet) ved 160 grader i ca. 45 minutter, indtil de bliver som gelé og der kommer en lille brun plet på toppen af den første. Vandet skal være op til samme niveau på formene, som der er indhold i formene. Bemærk at indholdet (rumfylden) typisk bliver mindre, når det bages
  10. Tag dem ud af ovnen og køl dem ned til stuetemperatur
  11. Stil dem på køl i mindst 6 timer (men gerne natten over)
  12. Tag dem ud af køleskabet
  13. Strø ca. 2 tsk. rørsukker ud over toppen af hver form. Det overflødige kan rystes af
  14. Brænd dem af med en gasbrænder, indtil sukkeret begynder at karamellisere. Det kan med fordel gøres ad to omgange, så der kommer et enkelt eller to brændte områder
  15. Serveres straks, så man får den kolde creme i bunden.
  16. Velbekomme!
]]> 6664 Citronfromage https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/citronfromage/ Wed, 26 Aug 2026 19:18:14 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6663 Lene elsker citronfromage, så Dann måtte i gang med at eksperimentere. Dette er resultatet. Det smager som en drøm. Citronfromage er en enkel, klassisk og alligevel super velsmagende dessert. Den er godt som et syrligt efterspil til en tung hovedret.

Ingredienser

  • 3 blade husblas
  • 3 pasteuriserede hele æg
  • 100 gram sukker
  • 1 økologisk usprøjtet citron
  • Op til ½ dl citronsaft (se nærmere i fremgangsmåden nedenfor)
  • 250 ml. fløde
  • + fløde til flødeskum

Fremgangsmåde

  1. Kom noget koldt vand op i en skål
  2. Læg husblassen i blød i skålen. Den skal være der i minimum 10 minutter
  3. Skyl citronen
  4. Kom sukker og æg op i en skål
  5. Riv citronskallen op i skålen
  6. Pres citronsaften ud i en skål
  7. Hvis der er mindre end 50 ml citronsaft tilføjes der mere, indtil der er 50 ml
  8. Med en elpisker piskes æggene, sukkeret og citronsaften godt sammen
  9. Smelt husblassen over et vandbad (den skal være helt smeltet)
  10. Kom husblassen i æggeblandingen og pisk godt rundt
  11. Pisk fløden til piskefløde
  12. Vend forsigtigt piskefløden ned til æggene
  13. Hæld nu det hele i en skål eller en portionsanretning
  14. Kom et låg eller film på skålen og stil den i køleskabet i minimum 6 timer, men gerne længere.
  15. Citronfromagen er nu klar. Server den gerne med lidt ekstra flødeskum
  16. Velbekomme!
]]> 6663 Chokolademousse https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/chokolademousse/ Wed, 26 Aug 2026 19:18:08 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6662 Chokolademousse er en klassisk dessert, som nærmest er et krav i en bog med opskrifter. Den er cremet og sød på samme tid. Nem at lave og smager godt. Tager lidt tid at lave, men så tager den heldigvis meget lidt tid at forberede når den skal serveres.

Ingredienser

  • 100 gram mørk chokolade
  • 25 gram smør
  • 4½ pasteuriserede æggehvider
  • 2 pasteuriserede æggeblommer
  • 50 gram sukker
  • 1 knivspids salt
  • ½-1 spsk. kakaopulver
  • 250 ml. fløde

Fremgangsmåde

  1. Hak chokoladen i grove stykker
  2. Kom chokoladen op i en skål
  3. Tilsæt smørret til skålen
  4. Kom skålen over et vandbad
  5. Rør løbende rundt med et piskeris indtil det er helt smeltet og sovsen bliver helt blank
  6. Stil nu chokoladen til side, så den ikke er på varmen
  7. Pisk æggehviderne til de er næsten stive
  8. Drys sukkeret ned til æggehviderne og pisk til æggehviderne er stive og sukkeret ikke “knaser”
  9. Pisk forsigtigt salt og æggeblommerne ned til æggehviderne
  10. Bland nu stille og roligt de piskede æg sammen med chokoladen så det bliver en samlet blanding
  11. Hæld chokolademoussen over i det fad, der skal bruges til servering
  12. Kom husholdningsfilm på fadet
  13. Stil nu fadet i køleskabet til dagen efter
  14. Chokolademoussen er nu klar til at blive gjort færdig
  15. Pisk fløden til flødeskum
  16. Kom flødeskummet over chokolademoussen som et “ekstra lag”
  17. Drys med kakaopulver på toppen
  18. Chokolademoussen er nu klar til at blive serveret
  19. Velbekomme
]]> 6662