Brunch – Lene & Dann Bleeker Pedersen https://bleeker-pedersen.dk/blog Fri, 28 Aug 2026 17:47:37 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 4363464 Eggs Benedict – Bleeker Style https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/eggs-benedict-bleeker-style/ Wed, 26 Aug 2026 19:15:44 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6639 Eggs Benedict er en lidt overdådig morgenmad, som gør sig rigtig godt i en weekend, når der er tiden til at lave det. Det er slet ikke svært at lave, men det giver meget opvask.

Ingredienser

  • Én bolle
  • 3 skiver bacon
  • 100 gram hollandaise sauce
  • 1 pocheret æg

Fremgangsmåde

  1. Forbered alting til at pochere ægget
  2. Skær bollen over i to og rist den på begge sider
  3. Steg baconnet på en pande
  4. Lav hollandaise saucen
  5. Pocher ægget
  6. Kom bollen op på en tallerken
  7. Kom bacon på toppen
  8. Kom ægget øverst
  9. Hæld hollandaise ud over
  10. Serveres straks!
  11. Velbekomme!
]]> 6639 Røræg med karry og spinat https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/roeraeg-med-karry-og-spinat/ Wed, 26 Aug 2026 19:15:39 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6638 Dette er en udvidet form for røræg, der passer rigtig godt til en brunch eller bare lidt forkælelse i en weekend. Det ser flot ud og smager godt, selvom det var lidt mærkeligt første gang, da det jo ikke ligner røræg, som vi kender det. Det skal prøves.

Ingredienser

  • 7 æg (360 ml)
  • 110 ml mælk
  • 1½ spsk olie eller smør
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk friskkværnet peber – evt. hvid for farvens skyld
  • 2 tsk stødt gurkemeje
  • 2 tsk stødt karry
  • 1 tsk citronsaft
  • 100 gram frosset spinat (det er nemmere at have stående end frisk)

Fremgangsmåde

  1. Varm en kasserolle op med vand til det koger
  2. Kom spinaten ned i kasserollen og lad det koge i ca. 3 minutter
  3. Fjern spinaten med en hulske og tag kasserollen væk fra varmen
  4. Slå æggene ud i en skål
  5. Hæld mælken i skålen
  6. Tilsæt salt og peber
  7. Pisk godt i skålen til det bliver en ensartet væske
  8. Varm en pande op til middel (6/9) varme
  9. Tilsæt fedtstoffet
  10. Kom gurkemeje og karry på panden og rør godt rundt
  11. Lad det bruse lidt op i ca. 1 minut
  12. Hæld nu indholdet fra skålen op i panden
  13. Under løbende omrøring varmes æggene igennem til de bliver faste
  14. Når æggene er næsten faste tilsættes spinaten og der fortsættes med at røre rundt
  15. Sprøjt citronsaften ud over panden og vend det hele godt rundt
  16. Panden tages af varmen og røræggen serveres straks
  17. Velbekomme!
]]> 6638 Røræg https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/roeraeg/ Wed, 26 Aug 2026 19:15:33 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6637 Røræg er en klassisk del af en brunch. Det er en super lækker måde at servere æg på, der kan varieres i det uendelige. Denne opskrift er den helt klassiske opskrift.

Ingredienser

  • 7 æg (360 ml)
  • 130 ml mælk
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk friskkværnet peber
  • 1 spsk olie

Fremgangsmåde

  1. Slå æggene ud i en skål
  2. Pisk æggene lidt sammen
  3. Pisk salt, peber og mælk ned i skålen
  4. Varm en pande op til middelhøj (6/9) varme
  5. Kom olien på panden
  6. Når olien er varm, hældes hele blandingen på panden
  7. Under løbende omrøring varmes æggene igennem til de bliver faste i konsistensen
  8. Panden tages af varmen
  9. Røræggen er nu klar til servering
  10. Velbekomme!
]]> 6637 Pocheret æg https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/pocheret-aeg/ Wed, 26 Aug 2026 19:15:28 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6636 Hvor svært kan det lige være at koge et æg? Faktisk ret svært har det vist sig. Denne opskrift er kommet til efter en masse forsøg. Når det lykkedes smager det fantastisk. Det smager super godt på et stykke ristet brød. Enkelt og godt.

Ingredienser

  • Æg (friske)

Fremgangsmåde

  1. Varm en stor gryde fyldt med vand op til lidt før det begynder at koge (80 grader)
  2. Skru ned på komfuret, så temperaturen holdes
  3. Kom en tallerken ned i bunden af gryden (for at sikre mod, at ægget rammer direkte mod bunden af gryden)
  4. Slå et æg ud i en hulske
  5. Lad den “ekstra” hvide dryppe af
  6. Hæld nu ægget ned i vandet
  7. Vent 3 minutter og 45 sekunder.
  8. Tag ægget op med en hulske
  9. Ægget skal serveres straks
  10. Velbekomme!
]]> 6636 Blødkogt æg https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/bloedkogt-aeg/ Wed, 26 Aug 2026 19:15:24 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6635 Æg er en fantastisk spise. Det blødkogte æg er et af de bedste, når de laves helt rigtigt.

Ingredienser

  • 1 æg (eller et passende antal)
  • Vand

Fremgangsmåde

  1. Fyld en kasserolle med vand, så det er næsten op til toppen (dette er i modsætning til mange klassiske metoder, hvor vandet kun lige skal dække. Det skal det ikke her for at temperaturen i vandet ikke falder for meget, når ægget kommer i)
  2. Varm vandet op uden låg på høj (8/9) varme, indtil der er en del bobler i bunden af kasserollen og den første damp begynder at komme
  3. Kom nu ægget i kasserollen
  4. Hold temperaturen i vandet, så det ikke kommer til at buldrekoge, men holder sig som beskrevet i skridt 2
  5. Efter 4½ minutter tages ægget op
  6. Lad det hvile i 1 minut
  7. Ægget er nu klar til servering
  8. Velbekomme!
]]> 6635 Yoghurt https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/yoghurt/ Wed, 26 Aug 2026 19:15:20 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6634 Yoghurt er sjov at lave sammen med børn, men det er meget nemmere at købe. Dette er “hygge udgaven” uden en egentlig kultur, da vi bare bruger en anden yoghurt til at starte denne yoghurt. Der er mange mere avanceret måder at lave yoghurt på, men der foretrækker vi at købe vores. Vi kan ikke gøre det bedre end mejerierne.

Ingredienser

  • 1 L sødmælk
  • 1 dl yoghurt naturel

Fremgangsmåde

  1. Kom mælken i en gryde
  2. Varm den roligt op ved middelvarme til den bliver 85 grader
  3. Køl den ned til 42 grader
  4. Bland yoghurten i mælken
  5. Kom låg på gryden
  6. Stil den nu et sted hvor den kan holde temperaturen på ca. 41 grader i 6 timer (hos os er det i ovnen med lampen tændt og lågen lukket)
  7. Efter 6 timer tjekkes konsistensen. Hvis den er tilfredsstillende kommes yoghurten på køl
  8. Efter nedkøling er yoghurten klar til spisning. Hos os giver det ca. 925 gram yoghurt, når processen er slut
  9. Velbekomme!
]]> 6634 Mysli https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/mysli/ Wed, 26 Aug 2026 19:14:52 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6633 Dann var sød at foreslå, at lave mysli selv, da vi skulle have gæster til brunch. Det smager fantastisk. Meget bedre end det der kan købes i butikkerne. I sådan et glas, er der til mange skåle yoghurt.

Ingredienser

  • 2 spsk ahornsirup
  • 50 gram honning
  • 1 dl vand
  • 1 knivspids stødt kanel
  • 200 gram havregryn
  • 75 gram mandler
  • 75 gram hasselnødder
  • 50 gram solsikkekerner
  • 1½ dl rosiner

Fremgangsmåde

  1. Hak mandler og hasselnødder til en passende konsistens (i stykker men ikke helt fint)
  2. Sæt en gryde med på svag varme (1/9) og lun roligt vand, ahornsirup, honning og kanel
  3. Kom bagepapir på en bradepande og fordel havregrynene ud på den
  4. Kom havregrynene ind midt i en forvarmet ovn på 160 grader
  5. Efter 15 minutter fjernes bradepanden fra ovnen
  6. Mandlerne, nødderne og solsikkekernerne blandes i havregrynene og der røres godt rundt
  7. Hæld nu blandingen fra gryden ud over bradepanden og bland igen indholdet rigtig godt (det er vigtigt, at det ikke klumper)
  8. Kom bradepanden ind i ovnen i yderligere 25 minutter
  9. Tag bradepanden ud af ovnen og bland rosinerne i blandingen
  10. Lad den køle helt ned, inden det kommes i en lufttæt beholder
  11. Myslien er nu klar til brug
  12. Velbekomme!
]]> 6633 Deviled Eggs https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/deviled-eggs/ Wed, 26 Aug 2026 19:14:47 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6632 Djævelske æg er en hurtig og nem snack som tilbehør eller en starter til brunch.

Ingredienser

  • 4 æg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk dijon sennep
  • 1 knivspids tabasco
  • ½ tsk peber
  • 1 tsk mayonnaise
  • Paprika
  • Flagsalt

Fremgangsmåde

  1. Varm en gryde op med vand til den koger
  2. Kom æggene i vandet og kog dem i 7-8 minutter
  3. Tag skallen af æggene
  4. Skær æggene over på midten på den lange led
  5. Kom blommen over i skålen til en lille foodprocessor eller lignende
  6. Tilsæt salt, dijon sennep, tabasco, peber og mayonnaise
  7. Kør det på en foodprocessor
  8. Kom indholdet op i en pose
  9. Skær et lille hul i et hjørne
  10. Tryk indholdet over i pladsen, hvor blommen er fra (det fylder typisk 4-5 af de halve æg)
  11. Drys med paprika og flagsalt
  12. Æggene er nu klar til servering
  13. Velbekomme!
]]> 6632 Brunchskål https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/brunchskaal/ Wed, 26 Aug 2026 19:14:42 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6631 Brunch i en skål lyder lidt skørt indtil det prøves. Kartoffelmos, bacon og æg i et glas. Det smager godt. Opskriften skal ganges op efter antallet af glas, ligesom mængderne skal tilpasses det aktuelle antal glas, der bruges.

Ingredienser

  • 1 æg
  • 8-10 bacon stykker
  • 1/2 knivspids salt
  • Lidt flagsalt
  • 1 knivspids hvid peber
  • 1 knivspids sort kværnet peber
  • 1/2 knivspids Muskatnød
  • 50 gram kartoffel
  • 15 gram smør
  • Evt. lidt mælk

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflen mør i vand uden salt
  2. Mos nu kartoflen sammen med smørret. Tilsæt evt. lidt mælk, hvis det skal bruges for at ramme den rigtige konsistens
  3. Bland muskatnød, hvid peber og salt i
  4. Kom nu kartoffelmosen ned i bunden af et Weck glas. Sørg for at der er plads til ægget og låget.
  5. Steg bacon stykker på en pande
  6. Når de er kølet lidt ned kommes baconstykkerne oven på kartoffelmosen i glasset
  7. Glasset kan nu kommes i køleskabet, hvis ønsket
  8. Slå et æg ud i glasset (eller lav ægget pocheret, hvis det skal gå stærkt)
  9. Kom gummibånd og låg på glasset. Luk med to klemmer.
  10. Kom glasset ned i et vandbad
  11. Varm glassene i sous-vide-badet ved 62,5 grader i 2 timer eller mere til æggene har sat sig
  12. Åbn glassene
  13. Drys lidt flagsalt og knust peber over toppen
  14. Serveres straks
  15. Velbekomme!
]]> 6631 Bacon (bagt i ovn) https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/bacon-bagt-i-ovn/ Wed, 26 Aug 2026 19:14:37 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6630 Skal der laves mange baconskiver, eller er pladsen på komfuret lidt trang, så er her den perfekte måde at lave baconskiver på – i ovnen.

Ingredienser

  • Baconskiver

Fremgangsmåde

  1. Forbered en bageplade med bagepapir
  2. Kom den enkelte skive af bacon på bagepladen, så den ligger fladt
  3. Læg de andre skiver af bacon, så der er ca. en cm afstand
  4. Sørg for at baconfedtet ikke kan løbe fra (brug evt stanniol)
  5. “Steg” baconet i en forvarmet ovn på 200 grader i 8 til 12 minutter. Hold godt øje med farven, da tiden afhænger af smagspræferencer og den købte bacon
  6. Kom baconskiverne over på noget køkkenrulle eller andet fedtsugende
  7. Baconskiverne er nu klar til servering
  8. Velbekomme!
]]> 6630 Amerikanske pandekager https://bleeker-pedersen.dk/blog/opskrift/amerikanske-pandekager/ Wed, 26 Aug 2026 19:14:32 +0000 https://bleeker-pedersen.dk/blog/?post_type=opskrift&p=6629 Pandekager er jo en del, af en god brunch og selvfølgelig skal de så være hjemmelavede. Disse er tykke og fyldige og rigtig gode. De er heldigvis ikke besværlige at lave. De er populære hos personer i alle aldre. Serveres med ahornsirup, flormelis og evt. marmelade.

Ingredienser

  • 50 gram smør
  • 350 gram mel
  • 1 tsk salt
  • 2½ tsk sukker
  • 7 tsk bagepulver – evt. mindre
  • 3 æg
  • 4 dl mælk
  • Fedtstof til at stege i (jeg brugte en flydende oliemargarine)

Fremgangsmåde

  1. Smelt smørret i en gryde
  2. Bland de tørre ingredienser i en skål
  3. Med en elpisker blandes de tørre ingredienser med mælk og æg til de samles
  4. Pisk nu den smeltede smør i
  5. Varm en pande op på mellem varme (5/9) og kom lidt fedtstof på
  6. Med en stor ske tages nu lidt af dejen op på panden og hældes ud, så der laves pandekager på ca. 15 cm i diameter – der kan være to på samme tid på vores pande
  7. De bages på den ene side, indtil de begynder at være faste
  8. Herefter vendes de og bages i nogle minutter på den anden side
  9. Vend dem en sidste gang i et minuts tid
  10. Gentag trin 6-9 indtil der ikke er mere dej
  11. Pandekagerne serveres nu i en stak på bordet
  12. Velbekomme!
]]> 6629