Månedsarkiv: september 2010

Rød pasta med rød tomatsauce

Opskrifter

Rød pastaSiden vi købte en pastemaskine, er der blevet lavet en hel del hjemmelavet pasta herhjemme. Der er både blevet eksperimenteret med farver og former. I  onsdags var vi enige om, at vi skulle have paste, og som en selvfølge fandt jeg pastamskinen frem. Efter vi har fået lidt rutine er vi nede på at det nu tager ca. 45 minutter at lave en pastaret med frisk pasta.

Denne gang skulle det være rød paste med en lidt klassisk tomatsauce. Det smagte rigtig godt, og var lidt sjovt at få rød paste med rød tomatsauce – eller bare “Rød pasta” som det blev døbt. Med den friskrevne parmesan på toppen komplementerede farverne hinanden godt, og så smagte det også rigtig godt.

Det er hurtigt at lave og smager godt.

/Dann

Ingredienser – rød pasta

  • 230 gram mel
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 æg
  • 1 spsk koncentreret tomatpasta

Fremgangsmåde – rød pasta

  1. Hæld melet ud på ordet og form en lille fordybning midt i bunken
  2. Slå æggene ud i fordybningen.
  3. Tilsæt olivenolien og den koncentrerede tomatpasta
  4. Pisk væskerne sammen med en gaffel og tilføj stille og roligt mere og mere mel
  5. Når gaflen ikke længere kan bruges, så er det tid til at ælte dejen i hånden
  6. Dejen æltes i ca. 5 minutter
  7. Lad dejen hvile i 15 minutter
  8. Rul pastaen til tynde plader på 8/9 på pastamaskinen. Skær dem herefter til spagetti eller en lignede tynd pasta.
  9. Varm en gryde med vand op til kogepunktet
  10. Tilsæt lidt salt
  11. Kom pastaen i og lad den koge ca. 4 minutter
  12. Hæld pastaen over i et dørslag, så den kan dryppe af
  13. Den røde pasta er nu klar til servering.

Ingredienser – tomatsauce

  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk basilikum
  • 1 spsk oregano
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk peber
  • 1 ds / 400 gram flåede tomater
  • 140 gram  (minus 1 spsk) koncentreret tomatpasta
  • 1 tsk paprika
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 4 spsk olivenolie
  • Et lille stykke parmesan

Fremgangsmåde – tomatsauce

  1. Hak løget meget fint
  2. Fjern skallen fra hvidløgene
  3. Bland tomaterne i en stavblender
  4. Varm en sauterpande op til middelhøj varme
  5. Svits løgene til de er gennemsigtige
  6. Tilsæt tomaterne
  7. Pres hvidløget ud i saucen
  8. Tilsæt de øvrige ingredienser
  9. Lad saucen simre på lav varme i minimum fem minutter
  10. Vend saucen med den friske pasta
  11. Anret på en tallerken og riv lidt parmesan ud over retten
  12. Velbekomme!

Gnocchi med tomatsauce og små stykker af oksekød

Opskrifter

Gnocchi med tomatsauce og kødstykkerEfter at have bladret en del i opskriftsbøger i vores ferie faldt jeg over noget kaldet gnocchi. Gnocchi betyder egentelig klump (frit oversat) og det beskriver meget godt, hvad det er. Det er en form for paste lavet med kartofler i stedet for en del af den mel, der bruges i en dej til pasta.

Jeg var ret usikker på, om det ville smage godt. Heldigvis blev jeg positivt overrasket. Det smagte fantastisk. Meget anderledes end normal pasta, så det kan ikke sammenlignes. Men det skal det nu heller ikke. Gnocchi er helt sin egen.

Denne første gang blev vores gnocchi lavet med en tomatsauce og kødstykker. Jeg tør ikke sige hvad det bliver til næste gang, men da gnocchi er en meget alsidig ting, kan det bruges til nærmest alt hvad man kan bruge pasta til.

Det tog lidt over en time at lave det hele, og det var rigtig sjovt. Jeg glæder mig allerede til vi skal prøve det igen næste gang med noget andet tilbehør.

Hvem havde troet at pasteklumper med kartofler kunne smage så godt?

/Dann

Overordnet fremgangsmåde

  1. Gå i gang med gnocchi
  2. Mens kartoflerne koger laves tomatsaucen og den stilles til at simre på lav varme (1/9)
  3. Færdiggør gnocchi
  4. Bland gnocchi og tomatsaucen
  5. Serveres straks
  6. Velbekomme

Ingredienser – gnocchi

  • 600 gram kartofler med skræl (435 gram når de er skrællet)
  • 1 tsk salt til kartoffelvand
  • 1 tsk salt til pastavand
  • 250 gram mel (afhænger lidt af hvor meget væde, der er i kartoflerne)
  • 1 æg

Fremgangsmåde – gnocchi

  1. Varm en gryde med vand op så den koger
  2. Mens vandet varmes op skrælles kartoflerne
  3. Kog kartoflerne i ca. 25 minutter til en kniv slipper kartoflerne, når den stikkes ned i midten.
  4. Hæld vandet fra kartoflerne
  5. Kom kartoflerne over i en skål
  6. Lad kartoflerne hvile et par minutter, til de ikke længere er brandvarme
  7. Mos kartoflerne i skålen, så der ikke længere er nogen klumper
  8. Ælt kartoffelmosen med hånden og tilsæt ægget
  9. Bland løbende lidt mel i indtil blandingen bliver mere fast
  10. Kom dejen ud på et bord og ælt langsomt mere og mere mel i, indtil det ikke længere absorbere særligt meget mel, når det æltes
  11. Del dejen i fire klumper
  12. Rul hver klump ud i ruller, der er ca. 1½ cm brede
  13. Skær rullerne her 2 cm
  14. Bland lidt mel over stykkerne, så de ikke klistrer fast
  15. Gnocchi er nu klar til at blive kogt
  16. Få en gryde med rigeligt vand i kog
  17. Kom 1 tsk talt i vandet, når det koger
  18. Kom Gnocchi i vandet
  19. De skal koge i ca. 5 minutter. Når de kommer i, er de på bunden. De “popper op” til overfladen, når de er færdige. Husk at røre i dem – specielt i starten er det vigtigt.
  20. Hæld vande fra og lad dem hvile i 30 sekunder

Ingridienser – tomatsauce med kødstykker

  • 2 små fed hvidløg
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk rødvinseddike
  • 140 gram koncentreret tomat (1 ds)
  • 400 gram flåede tomat (1 ds)
  • 1 løg
  • 1 spsk basilikum
  • 1 spsk timian
  • 200 gram oksekød i strimler
  • 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde – tomatsauce med kødstykker

  1. Hak løget fint
  2. Blend de flåede tomater
  3. Skær kødet ud i små firkanter
  4. Gør hvidløget klar til at blive presset
  5. Varm en sautepande op til mellem varme
  6. Kom 1 spsk olie på panden
  7. Svits løgene til de er lidt gennemsigtig
  8. Tilsæt alt andet end kødet og lad det simre på lav varme
  9. Varm en pande op til høj varme
  10. Tilsæt 1 spsk olivenolie
  11. Brun kødet på panden
  12. Tag kødet fra panden og kom det i saucen
  13. Saucen er nu klar.

Ny “gammel” bil

Ikke kategoriseret

Da jeg pludselig fik arbejde i Ebeltoft, kunne vi godt se, at vi fik brug for endnu en bil. Jeg har ikke så meget forstand på biler og det samme kan siges om Dann, så vi var lidt på bar bund. Men så kom jeg i tanke om, at min storebror havde haft en ekstra bil stående og vi havde ikke hørt, at han havde solgt den. Så jeg ringede til min storebror og spurgte, om den stadig var hans og om det var en bil for mig. Vi blev hurtigt enige om, at det i høj grad var en bil for mig. Inden ugen var omme, havde han kørt den ned til mig, så jeg kunne prøvekøre bilen.

Der er tale om en ældre Opel Astra fra 1999, som startede som min mors. Siden kørte min far den og så købte min storebror den og nu er den tilsidst i min varetægt. Man må sige at det er en familiebil. Den kører også stadig godt, selvom den efterhånden har rundet de 10 år. Ud over at airconditionen var i stykker, så fejler den intet. Den er rigtig behagelig at køre i og jeg nyder at køre frem og tilbage på arbejde hver dag. Det giver også en anden frihed at have to biler, for så har jeg altid en bil til rådighed, når Dann har vores Micra. Det betyder, at jeg sagtens kan købe ind, når Dann er afsted og at jeg kan besøge venner og familie. Jeg kan også nemmere hente Signe fra dagpleje.

En ny bil betød jo så også en investering i en ny autostol, da det ikke ville kunne lade sig gøre at skifte den nuværende rundt, så det passer med, hvor Signe er. De fleste dage afleverer Dann jo og jeg henter og så skulle autostolen stå hos dagplejemoderen i alt slags vejr. Desuden kan den ikke rigtig stå på jorden, da den har et støtteben, som er slået ud. Det ville hurtigt blive for trælst at skulle skifte den om, hver gang Astraen skulle bruges til Signe. Vi undersøgte derfor markedet og fandt hurtigt ud af, at hun skulle have en Britax Römer dog uden isofix. Vi kørte i Babysam og var heldig og finde stolen på tilbud og købte den samme dag. Nu har vi så en autostol i hver bil og det er dejlig nemt for os.

Det er altså fedt at have en bil mere og jeg føler allerede, at det er min bil. Men det er selvfølgelig også en udskrivning, når man har et arbejde, hvor man ikke rigtig får løn. Men det er nødvendigt og så er det en rigtig god bil af slagsen, som jeg har fundet mig. Nedenfor er et billede af den “gode bil”, som Dann og jeg kalder den.

/Lene

Ferien er slut

Ikke kategoriseret

Ferien der startede for lidt over tre uger siden er nu slut. Det har været en helt fantastisk ferie. En ferie der primært har været på Signes præmisser. For os har det været det helt rigtige. Vi har fået tid til at være meget sammen med Signe, og vi har delt en masse fælles oplevelser. Oplevelser, som vi helt bestemt ikke vil være foruden.

Vi startede ferien torsdag den 12. august 2010, da vi kom hjem fra arbejde. Her blev bilen hurtigt pakket og vi tog afsted mod Frankrig. Ved at starte ”lige på og hårdt” fik vi arbejdet lagt bag os efterhånden som Danmark kom længere og længere væk. Det betød, at vi allerede fra fredag morgen kunne holde helt ferie – langt væk fra vores arbejde og øvrige forpligtelser.

Efter 9 dage i Frankrig kørte vi hjem til Danmark og her har vi haft nogle dage derhjemme. Vi har haft ”hjemmedage”, hvor vi har leget og hygget os i og omkring vores hjem. Vi har haft dage med ture, hvor vi har været alt fra en tur til Århus til et besøg hos en seværdighed. Vi har således besøgt Randers Regnskov, Kattegatcentret, Aqua, Randers Regnskov (igen) og Kattegatcentret (igen). Tiden har også været til at vi kunne lege sammen derhjemme (eksempelvis med hendes nye franske Little People), og til at vi kunne gynge, rutsje på hendes fransk indkøbte rutsjebane, lege med de andre børn på vejen, gå ture og generelt bare hygge os.

Der har også været tid til, at Dann har kunnet lave en masse forskellig mad. Det hygger han sig meget med. Lene har haft tid til at læse skønlitteratur. Derudover har ferien også givet os tid til at besøge Århus Festuge, til at vi har besøgt mormor samt farmor og farfar. Signe har også overnattet hos mormor og været en tur i Djurs Sommerland med hendes fætter Kasper, farmor og farfar. Vi (forældrene) har også haft tid til at være i biografen og se Inception, ude at spise på Jacobs og vi har fået en øl ved åen.

Den sidste weekend i ferien er gået med en tur til en barnedåb hos nogle gode venner i København om lørdagen. Søndagen er gået med, at Signe og Lene har været til 2-års fødselsdag hos Signes kusine og Dann har været til psykologi på Ålborg Universitet. Søndag aften har vi fejret en af vores gode veninders fødselsdag.

Ferien har været lidt speciel, da det er første gang siden vi begyndte at komme sammen, at vi begge har haft et fuldtidsarbejde. Det er derfor også første gang, hvor ferien har betydet, at vi begge har haft fri på fuld tid sammen. Vi har tidligere været så privilegeret, at der næsten altid har været en der var meget hjemme. Det har betydet at alle de ting vi ikke kan nå til hverdag, ja de skulle jo nås i ferien. Det lykkedes heldigvis. Vi har nydt at have tiden sammen – både som voksne og som familie.

Alt i alt har det været nogle fantastiske uger. Vi nåede ikke alt det, vi snakkede om vi gerne ville nå, men vi har nået det meste – det der var vigtigst. Hvis vi skulle gøre det om, ja så ville vi gøre det samme. Det eneste vi kunne ønske os er mere ferie sammen.

Ferien er slut, men vi har stadig de fantastiske minder og de gode oplevelser, vi har delt.

/Lene & Dann