Lene var meget skeptisk da vi prøvede retten første gang, men den blev hurtigt dømt til at være et hit der fremadrettet skulle laves ofte.

Der findes en lang række opskrifter med dette navn. Den største forskel mellem dem alle er de forskellige krydderiblandinger der bliver brugt i retten. Efter et par forsøg herhjemme har vi fundet frem til dem kombination, som vi synes er bedst. Den er ikke helt traditionel, men det er jo smagen det kommer an på.

Retten er nem at lave og smager super godt. Det er helt sikkert en fast del af vores madplan fremadrettet.

/Dann

Ingredienser

• 2 cm ingefær på størrelse med en tommelfinger
• 1-2 frisk rød chili
• 4 fed hvidløg
• 2 løg (eller rødløg)
• 1 rød peber
• 1 grøn peber
• 1 gul peber
• Lidt olivenolie (til panden)
• 1 tsk salt
• 400 gram flåede tomater (1 dåse)
• 2 spsk balsamico
• 3 æg
• 10 kommenfrø
• ½ tsk stødt paprika

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak ingefæren
2. Skyl og hak den friske chili (fjern eventuelt kerner)
3. Skræl og hak hvidløget groft
4. Kom hvidløg, ingefær og chili op i en minihakker og kør det til en fin pasta
5. Skyl og hak de tre peber i aflange stykker (4-6 cm lange)
6. Skræl og hak løget i mellem stykker
7. Blend de flåede tomater så de er klar til at blive brugt
8. Varm en sauterpande op på høj (7/9) varme og tilsæt lidt olivenolie
9. Kom de 10 kommenfrø på panden og svits dem i ca. 15 sekunder
10. Kom paprika, ingefær, chili og hvidløgspastaen på panden og svits i ca. et minut under omrøring
11. Kom løg og de tre peber på panden
12. Tilsæt saltet og rør godt rundt
13. Skru ned for varmen til lav (2/9) og kom låg på panden
14. Vent ca. 15 minutter til grøntsagerne er blevet meget bløde
15. Fjern låget og tilsæt balsamico samt de flåede tomater
16. Lad det simre på lav (3/9) varme i 45 minutter uden låg
17. Lav tre små fordybninger i retten
18. Slå æggene ud i fordybningerne og kom låget på panden
19. Lad det stå i ca. 7 minutter indtil det er blevet til spejlæg med en blød blomme (dette gøres oprindeligt i en ovn, men det er altså meget nemmere på panden)
20. Tag panden af varmen og server straks
21. Velbekomme!

For mig er dette bare fastelavnsboller. Det var Lene, der måtte undervise mig i, at de hedder gammeldags fastelavnsboller, når fyldet er inde i på denne måde. En lærdom jeg tog med mig, da jeg bestilte fastelavnsboller hos en bager. Det var noget ganske andet.

På billedet er fastelavnsbollerne serveret med 3 chokoladeknapper på toppen, der er smeltet og så smurt ud med en finger. Derefter er der drysset flormelis over med en si. Denne del er dog ikke en del af selve opskriften på bollerne.

Fastelavnsbollerne er et stort hit for såvel Signe som Lene, så det er helt sikkert ikke sidste gang vi laver dem (selvom der jo godt nok er laaaaang tid til næste fastelavn).

/Dann

Ingredienser – bolledej – 15 boller

•  500 gram hvedemel
• 150 gram smør
• 2 dl mælk
• 1 æg
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 tsk vaniljesukker
• 50 gram frisk gær

Fremgangsmåde

1. Pisk æg, sukker, salt og vaniljesukker sammen i en lille skål
2. Varm mælken op i en gryde og tilsæt smørret
3. Når smørret er smeltet tages det var varmen
4. Når blandingen bliver lunken blandes gær, æg, sukker, salt og vaniljesukkeret i
5. Lad det hvile i ca. 5 minutter
6. Kom blandingen op i en stor skål og tilsæt melet
7. Ælt dejen sammen i ca. 5 minutter
8. Stil dejen til at hæve i ca. 1½ time til dobbelt størrelse
9. Imens den hæver, laves cremen (se nedenfor)
10. Del dejen i to stykker
11. Rul hvert stykke ud så det er ca. ½ cm tykt
12. Skær nu “pladen” ud i ca. 8 kvadratiske  stykker
13. Placer en spiseskefuld af cremen midt på hvert stykke
14. Forbered en eller to bradepande med bagepapir
15. Fold bollerne sammen om cremen og placer dem med samlingen nedad på bradepanden
16. Bollerne skal nu hæve i ca. 1 timer
17. Bag dem 15 minutter på 200 grader i en forvarmet ovn
18. Bollerne skal afkøles på en bagerist i mindst 15 minutter, inden de må spises
19. Velbekomme!

Ingredienser – creme

• 1 tsk vaniljesukker
• 1 æg
• 2 spsk sukker
• 2 spsk Maizena
• 3 dl mælk

Fremgangsmåde – creme

1. Pisk æg, sukker, maizena og vaniljesukkeret sammen i en lille skål
2. Kom mælken i en gryde og sæt det til at varme op under omrøring
3. Lige før mælken begynder at  koge tilsættes æggeblandingen og der røres kraftigt rundt
4. Fortsæt med at røre rundt mens kasserollen er på middel varme
5. Når massen er stivnet, er den klar til brug
6. Sæt cremen til side, indtil den er kølet af
7. Den kan nu bruges i bollerne

Signe fik allerede besked på vej hjem fra byen om, at vi skulle bage fastelavnsboller og ikke mindst lave bolcher. Der var vist ingen tvivl om, at hun glædede sig til begge dele. Bolchemassen bliver meget varm, så det var først da den var kølet en del af, at hun kunne være med, men så blev der også klippet og lavet slikkepinde til den store guldmedalje.

Denne gang blev det til bolcher med jordbærsmag. De blev rigtig gode! Næste gang prøver vi helt sikkert noget andet. Det er heldigvis nemt at skifte smagen og farven med en anden.

Det var et stort hit hos såvel Signe som forældrene. Der er vist ingen tvivl om at vi kommer til at lave bolcher mange gange igen herhjemme. Det bedste af det hele er at det inklusiv oprydning ikke tager meget mere end en halv time at lave, og så er det nemt.

/Dann

P.S. Bemærk at der har sneget sig en ekstra overskrift ind nedenfor: Værktøjer. Der er nemlig lige et par ting, der skal være på plads når man laver bolcher

Ingredienser

• 4 dl sukker
• 1½ dl druesukker
• 1 dl vand
• 1 tsk citronsyre
• 8 dråber olie med jordbærsmag
• 6 dråber rød farve

Værktøjer

• Termometer der kan måle op til ca. 200 grader
• Non-stick måtte
• 2 dejskrabere i plast der kan tåle høj varme
• Kasserolle

Fremgangsmåde

1. Kom vand, sukker og druesukker op i en kasserolle
2. Kom et termometer ned i gryden
3. Kom non-stick måtten ud på bordet så den er klar (hvis det ikke er et bord der kan tåle høj varme, så kom et håndklæde eller lignende under)
4. Find alle øvrige ingredienser frem i afmålte mængder
5. Skru helt op for kasserollen og lad det koge (uden omrøring)
6. Når temperaturen kommer op på ca. 163 grader, så tages kasserollen af varmen. Bemærk at temperaturen hurtigt stiger, når den kommer over ca. 140 grader, så hold godt øje med den – det brænder nemlig på, hvis det bliver meget varmere.
7. Lad bolchemassen køle af i kasserollen et øjeblik. Tag i mellemtiden termometret fra kasserollen og kom det over i et glas varmt vand (så det ikke revner i koldt vand)
8. Hæld bolchemassen ud på måtten
9. Med to dejskrabere blandes nu de forskellige ingredienser i bolchemassen. I denne opskrift er det citronsyre først, derefter olien med jordbærsmag og til sidst den røde farve
10. Bland nu massen rundt lidt den den begynder at køle lidt (det sker hurtigt)
11. Rul massen ud til to lange pølser
12. Klip pølsen ud i stykker så de bliver til bolcher (lav eventuelt nogle lange stykker og kom dem på en pind – så er det en slikkepind)
13. Lad bolcherne køle af
14. Kom dem i en pose og luk den tæt. Bolcherne er nu færdige.
15. Velbekomme!

Dette er helt sikkert en ret, som kommer til at være en fast del af vores madplan herhjemme.

/Dann

Ingredienser

• 1 tsk tørret basilikum
• 1½ spsk tørret timian
• 1 spsk citronkoncentrat
• 2 tsk stødt peber
• 2 kylingfilet
• 2 terninger med hønsekødsboulion
• 1,2 L vand
• 2 dl hvidvin
• 200 gram perlebyg
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peber
• 2 gullerødder
• 50 gram smør
• 30-40 gram parmasanost

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løgene fint
2. Skyl og hak den røde peber
3. Skræl og hak hvidløget fint
4. Skræl og hak gullerødderne i små terne
5. Del smøret i to lige store dele
6. Riv parmasanosten og lig det til side sammen med den ene del af smørret
7. Skær kyllingen i stykker
8. Kom vandet og boulionterningerne o pi en gryde og bring det langsomt i kog på svag varme
9. Varm en pande op på høj varme og tilsæt smøret
10. Svits hurtigt løg og hvidløg
11. Kom perlebyggen på og svits den med
12. Efter ca. 2 minutter tilsættes kyllingstykkerne og de svitses med
13. Efter yderligere ca. 2 minutter tilsættes hvidvinen samt boulionnen fra gryden
14. Rør godt rundt og tilsæt gullerødderne og eventuelt den røde peberfrugt (hvis det skal være mere “knasende”, så kan den i stedet tilsættes til sidst
15. Lad de simre under omrøring indtil væsken er næsten kogt væk – tager ca. 40 minutter
16. Sluk for varmen når væsken næsten er kogt væk
17. Rør nu parmasanosten og det resterende smør i retten og lad den hvile i 2-3 minuter
18. Retten serveres straks
19. Velbekomme!

I god tid bestilte jeg en tid på værkstedet til check. Det skulle dog vise sig, at der var mere i vejen med bilen, end jeg var klar over. Jeg fik et opkald fra værkstedet. De ville selvfølgelig gerne reperere bilen, men det ville komme til at koste ca. 25.000 kr. og så regnede han med at den snart ville gå i stykker igen.  Han mente ikke, at det kunne betale sig at reparere bilen, men han ville naturligvis gøre det, hvis jeg gerne ville have det. Jeg sagde ellers tak og aftalte, at jeg ville komme og hente bilen så jeg kunne finde ud af, hvad der skulle ske nu.

Jeg var noget nedslået over den besked for jeg elskede den bil. Den har kørt mig mange kilometer frem og tilbage mellem hjem og Ebeltoft og mange ander steder hen. Hele familien har tit kørt i den bil, fordi der var mere plads i den end i micraen. Den har altid kørt godt.

Men så skulle vi finde ud af, hvad vi skulle gøre nu. Bilen skulle jo nok bare skrottes, men kunne vi så klare os med en bil, når Dann nu er meget væk? Vi har jo før klaret os med en bil, så det kunne vi nok igen. Heldigvis startede Signe i børnehave 1. november og der kan jeg gå med hende hen. Mit nye job er i midtbyen og der er ingen parkeringspladser, så det skulle vi betale for. Samtidig er det faktisk hurtigere at tage toget, så det løste jo alle problemer. Vi havde altså ikke brug for en bil til andet end fordi det er bekvemt for mig.

I weekenden efter at jeg havde fået den nedslående besked, skulle jeg til Skanderborg med Signe i bilen, da Dann var væk med micraen. Bilen kunne godt starte, men den kunne ikke bevæge sig ud af stedet. Et eller andet havde sat sig fast ved bagbremserne. Signe og jeg måtte opgive vores køretur og gå en tur i stedet.

Siden den weekend stod bilen bare i indkørslen og kunne ikke komme nogle steder hen. Den fik lov til at stå lidt for jeg kunne ikke få mig selv til ringe og få den hentet. Da vi nærmede os jul blev jeg dog nødt til det. Så jeg ringede til et skrotfirma og de kom og hentede bilen. Det var en meget trist dag og jeg stod næsten og græd, da han kørte med min bil. Den bliver savnet, for det var en rigtig god bil. Det var den første bil, som jeg kunne kalde “min” og som stod parat til at køre mig derhen, hvor jeg ønskede? Samtidig elskede jeg at køre i den, for den kørte bare godt og stabilt.

Men nu har jeg ingen bil mere og det går ok. Det kræver lidt mere planlægning af hverdagen, men så længe jeg arbejder i midtbyen, behøver vi kun en bil. Det er billigere og bedre.

/Lene

At valget lidt denne gang faldt på rendang skyldes, at den er meget omtalt som en af de virkelig gode måder at servere langtidskogt oksekød på. Derfor skulle det da selvfølgelig prøves. Resultatet blev rigtig godt. Lene var meget imponeret og har allerede bestilt det igen. Det er helt klart en ret, der kommer til at indgå fast i vores madplan. Det er dog en weekendret. Selvom man kan forberede en del så der ikke skal meget arbejde til på selve dagen, så skal retten alligevel stå på komfuret i 2-3 timer, hvilket er længere end vi har på en typisk hverdag. Det må derfor  blive til et godt weekendmåltid… eller hvis det virkelig skal være, så må retten blive lavet dagen før og så varmet når den skal serveres.

/Dann

Ingredienser

• 1 stang kanel
• 6 kardemommekapsler
• 4 kaffir lime blade (tørrede)
• 3 cm langt stykke frisk ingefær  (tykt som en tommelfinger)
• 2 cm langt stykke frisk galangal (tykt som en tommelfinger) – kan eventuelt erstattes af ingefær
• 2 fed hvidløg
• 1 stilk citrongræs
• 4 små rødlige chilifrugter
• ½ dl olie
• 1½ tsk stødt spidskommen (fordi vi ikke havde dem hele)
• 1½ tsk gurkemeje
• 1 stort løg
• 1 tsk salt
• 500 gram oksekød i tern
• ½ l vand
• 1 dl kokosmel (ca. 30 gram)
• 400 ml kokosmælk
• 1½ tsk karrypulver
• ½ dl vand
• 1 spsk limesaft

Fremgangsmåde

1. Varm en wok op til 7/9 varme og svits kokosmelet til det bliver lidt brunt (ikke sort)
2. Kom kokosmelet over i en minihakker (eller en morter) og lav det til et meget fint mel hvor der er kommet lidt olie ud af det. Stil kokoksmelet til side i en skål – det skal bruges senere.
3. Skær oksekødet i tern, hvis det ikke allerede er det
4. Bland karrypulver med ½ dl vand og kom det i en skål
5. Skræl løget og skær det i 4-8 stykker
6. Kom løget i en minihakker eller en foodprocesser
7. Rengør og fjern kernerne fra chilifrugterne. Hak dem fint og kom dem i foodprocesseren
8. Skræl og hak hvidløget i store stykker. Kom det herefter i foodprocessoren
9. Skræl citrongræs, ingefær og galangal. Skær det i stykker og kom det i foodprocessoren
10. Tilsæt gurkemeje i foodprocessoren
11. Tilsæt olien til foodprocessoren og kør den til blandingen har ca. samme konsistens som tomatpure. Pastaen kan eventuelt kommes på køl til næste dag
12. Varm en wok op til den maksimale varme
13. Svits pastaen til den begynder at skifte farve
14. Tilsæt nu karryblandingen, kanelstangen (knæk den gerne i 2-3 stykker) og kardemomme kapslerne
15. Kom kødet i wokken og svits det til det begynder at få farve
16. Tilsæt kokkosmælken, limebladene, salt og limesaften
17. Når det koger tilsættes yderligere ½ liter vand
18. Når det koger skrues ned på 3/9 varme og retten skal simre i 2-3 timer under let omrøring (ja meget af væsken forsvinder)
19. Ca. 10 minutter inden servering blandes kokosmelet i retten
20. Lad det koge helt ind hvis kødet serveres med en salat. Hvis der skal bruges “saft” til ris eller lignende serveres inden den er kogt helt ind. Det er dog vigtigt at det får lov til at simre i mindst to timer
21. Velbekomme!

/Dann

Ingredienser

• 70 gram tomatpure
• 400 gram hakket tomater på dåse
• 3 fed hvidløg
• 5 spsk olie
• ca. 3 cm langt stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger
• 1 rød chili (stærk)
• 3 fed hvidløg
• 2 løg
• ½ tsk stødt chilipulver
• 1 tsk gurkemeje
• 2½ tsk garam marsala
• 1 spsk brun farin
• 1 spsk stødt karrypulver
• 400 gram kyllingbryst i strimler
• 1 spsk salt
• 1 dl yoghurt
• 5 tørrede limeblade

Fremgangsmåde

1. Skær kyllingen i tern
2. Skær løget i skiver
3. Hak hvidløget
4. Skræl og hak ingefæren
5. Hak chilifrugten
6. Varm en pande op til 7/9 varme
7. Kom 2½ spsk olie på panden
8. Kom løg, hvidløg, chili og ingefær på panden
9. Steg det i ca. 3 minutter
10. Kom alle krydderierne (med undtagelse af bladene) samt brun farin på panden
11. Steg det i ca. 2 minutter
12. Kom tomatpure på panden og steg det i ca. 2 minutter
13. Kom de hakkede tomater op i panden og lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter
14. Fjern panden fra varmen og lad det køle lidt ned
15. Imens det køles af kommes resten af olien på panden og kyllingen steges i ca. 5 minutter til de er let hvide
16. Kom sovsen over i en blender og blend det hurtigt
17. Kom sovsen over på panden
18. Bland yoghurten og limeblade i
19. Lad det simre i 10 minutter
20. Fjern limebladene inden servering
21. Velbekomme!

En af de tre kager, vi bagte til vores julebagning, var en opskrift, som vi har kaldt julebørnekager. Det var helt klart de sjoveste kager at lave, da vi kunne lave dem i alle mulige forskellige figurerer (det vi nu havde udstyr og kreativitet til). En række steder på nettet er det anbefalet, at man laver glasur og så pynter kagerne med det. Smagsmæssigt var det ikke nødvendigt, men jeg tror at vi til næste år også prøver at gøre det – det ser bare pænere ud…. i år var tålmodigheden bare ikke til det… de skulle jo spises i en fart.

Opskriften kommer til at blive genbrugt til næste år, da den var et hit hos både voksne og børn, der prøvede dem.

/Dann

Ingredienser

• 550 gram hvedemel
• 160 gram brun farin
• 1½ dl mørk sirup
• 150 gram margarine
• 1 tsk stødt ingefær
• 1½ spsk stødt kanel
• ½ tsk stødt nelliker
• 2 tsk natron
• 1 æg

Fremgangsmåde

1. Kom sirup, margarine og brun farin op i en kasserolle
2. Smelt det hele sammen til det får en ensartet konsistens
3. Bland natron, ingefær, kanel og nellike i blandingen
4. Stil kasserollen til side og lad den køle ned til under 45 grader (den skal kunne håndteres med hænderne og et æg må ikke stivne i den)
5. Kom nu dejen over i en skål
6. Slå ægget ud i skålen og tilsælt melet
7. Ælt nu dejen sammen i ca. 5 minutter
8. Stil dejen i køleskabet i mindst 2 timer, men gerne mere (eventuelt helt til næste dag)
9. Rul dejen ud og skær så figurer ud af dejen – enten med en kniv eller med forme
10. Kom de enkelte småkager på en bageplace med bagepapir
11. Bag hver bageplade i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 9 minutter, til de ser færdige ud
12. Lad småkagerne afkøle på en bagerist inden de spises eller kommes i kagedåsen
13. Velbekomme!

Til vores årlige julebagning i 2011 valgte vi, naturligvis, at lave pebernødder. Denne gang med en noget anden opskrift end den, vi prøvede sidste år. Et valg vi helt sikkert ikke har fortrudt, da de smagte meget bedre, end dem vi lavede sidste år.

De er nemme at lave og smager godt. Vi kommer helt sikkert til at genbruge denne opskrift næste år.

/Dann

Ingredienser

• 1 dl piskefløde
• 1 tsk natron
• 1 tsk stødt bagepulver
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1½ tsk stødt hvid peber
• 1 tsk stødt kanel
• 1 sk stødt ingefær
• 500 gram mel
• 270 gram smør
• 30 gram brun farin (kan undlades)
• 270 gram sukker

Fremgangsmåde

1. Kom smør, brun farin og sukker op i en lille kasserolle
2. Smelt smøret og sukkeret sammen
3. Sluk for varmen
4. Når det er kølet lidt ned blandes alle krydderierne i
5. Bland fløden i blandingen og rør godt rundt til det er en ensartet masse
6. Kom blandingen over i en skål
7. Ælt melet ind i dejen. Det tager ca. 3 minutter
8. Her kan dejen kommes i køleskabet. Enten hvis den er blevet lidt for blød til at arbejde med, eller hvis den først skal bruges på et senere tidspunkt
9. Rul dejen ud til små pølser på tykkelse med en tommelfinger
10. Skær hver pølse ud i mindre stykker på ca. 1-1½ cm i længde
11. Kom hver stykke over på en bageplade med bagepapir
12. De bages i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 8 minutter indtil de begynder at skifte farve
13. Velbekomme!

Det sværeste for mig var at regne ud, hvad pomeransskal er for en størrelse. Det viste sig jo at være ret nemt, men da kager er nyt for mig, så tog det lige lidt tid på Google…. men nu ved jeg så det til næste gang.

/Dann

Ingredienser

• 1 spsk stødt kanel
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1 tsk stødt nelliker
• 2 tsk potaske
• 50 gram mandler
• 50 gram pomeransskal
• 1 spsk vand
• 1 dl mørk sirup
• 260 gram sukker
• 250 gram smør
• 500 gram hvedemel

Fremgangsmåde

1. Smut mandlerne (kom vand i en gryde. Sæt gryden til at koge. Når vandet koger kommes mandlerne i gryden. Efter ca. 15 sekunder tages de op og sættes til afkøling med en hulske (eller hældes gennem en si). Smut dem nu ved at trykke på dem så skallen ryger af)
2. Hak dem fint og stil dem til side til senere
3. Hak pomeransskallen lidt finere end den er i pakken og stil den til side til senere
4. Kom smør, sirup og sukker i en kasserolle og smelt det til en ensartet blanding (den må ikke koge, kun smelte)
5. Stil kasserollen til afkøling
6. Kom vandet op i bunden af en skål og opløs potasken i vandet
7. Bland nu de øvrige krydderier i vandet
8. Kom indholdet fra kasserollen op i skålen og bland det hele rigtig godt sammen
9. Ælt nu melet ind i de øvrige ingredienser . Det tager ca. 4 minutter
10. Del dejen i fire lige stor stykker
11. Rul hvert stykke ud til en 25-30 centimeters lang pølse
12. Her kan dejen eventuelt kommes i køleskabet med folie omkring
13. Skær kagerne ud med en skarp kniv, så de er ca. 1½ mm stykke
14. Kom kagerne over på en bageplade med bagepapir
15. Bag kagerne i en forvarmet ovn på ca. 200 grader midt i ovnen i ca. 7 minutter (til de begynder at skifte lidt farve)
16. Stil kagerne til afkøling på en bagerist inden de kommes i kagedåsen (eller spises)
17. Velbekomme!

I år var jeg derfor helt sikker på, at vi skulle bage julekager. Efter en del søgen frem og tilbage fik jeg lavet tre forskellige opskrifter (som kommer her på hjemmesiden i den kommende tid) på henholdsvis pebernødder, brunkager og noget vi kaldte julebørnekager (dem der blev formet). Hvis der skulle være tvivl, så er det pebernødderne der er i det nederste venstre kvadrant på billedet (fra klokken 6 til klokken 9), det er brunkagerne der er nederst til højre (fra klokken 2 til klokken 6) og det er julebørnekagerne, der fylder resten (fra klokken 9 til klokken 2).

Det tog naturligvis en del tid at bage dem, og Signe var ikke med hele tiden. Faktisk snød jeg og lavede alt dejen, mens hun ikke var med. Det gjorde det lidt nemmere – både for hende og for mig. Men da dejen var lavet, så var hun med til at rulle ud, skære ud og ikke mindst bruge formene til at lave forskellige former i dejen. Specielt det sidste med at lave juletræer, måner, engle og andet godt var et stort hit.

Signe glædede sig meget til at småkagerne kom ud af ovnen, og der gik heller ikke længe, inden hun fik lov til at tage den første lune småkage fra bageristen. Hun nød det. De smagte alle godt, men jeg tror hun syntes bedst om dem i de forskellige former. Nok ikke på grund af smagen, men simpelthen bare fordi de var sjovere. “Nu spiser jeg et træ”, “Nu spiser jeg armene”, “Nu spiser jeg en måne”.

Hun fik lov til at spise lige så mange kager som hun kunne (nej, der var ingen appetit til aftensmaden), når hun nu havde været med til at lave dem og de var lige kommet ud af ovnen.

Efter vi havde bagt gik det ret hurtigt op for mig at vi ikke havde nogle kagedåser, så det blev ret hurtigt til en tur i Bilka, hvorefter vi nu har købt 2×3 kagedåser. Et sæt i et julemotiv med Mickey Mouse og et sæt der kan bruges hele året.

I løbet af december fandt Signe hurtigt ud af, hvor vi havde placeret kagedåserne, hvad der var i hvilke dåser og ikke mindst hvordan man åbnede dem. Der er ingen tvivl om at hun har fået smag for kagerne… og de gæster vi har haft på besøg har også været begejstret.

Opskrifterene passer i mængden til hvad vi (og vores gæster) kunne bruge i løbet af hele december.

Der er vist ingen tvivl om at dette er en fantastisk hyggelig tradition, som vi fortsætter med til næste år. I år var det en tilfældig lørdag vi endte med at bage på. Til næste år tror jeg vi gør det samme dag som vi hænger julepynt op… jeg glæder mig allerede til næste år.

/Dann

Som sagt så gjort. Jeg startede i job 21. november. Jeg sidder i Udlejningdafdelingen i Aarhus Kommunes Ejendomsforvaltning og har nu fået noget at stå op til. Det er fantastisk at arbejde igen og  jeg nyder hver dag. Men det er selvfølgelig også meget hårdt lige pludselig at have arbejde 37 timer/uge og samtidig have hus og familie ved siden af. Det betyder at jeg går meget tidligt i seng for tiden, da jeg er konstant træt. Jeg håber det går over med tiden.

Selve arbejdspladsen er fantastisk. Det er en dejlig afdeling jeg er havnet i og jeg har fået nogle rigtig søde kollegaer. Mine arbejdsopgaver er heldigvis også gode og jeg er glad for at kunne tage toget på arbejde hver dag. Jeg bliver kørt til toget af Dann, når det kan lade sig gøre, men ellers går jeg bare. Det fungerer også fint at hente Signe på hjemvejen. Det er lidt svært om morgenen når Signe pg jeg skal gå i børnehave, men det går ok. heldigvis ligger mit arbejde tæt på banegården og det er hurtigere at tage toget end at skulle køre i bil.

Så alt i alt er jeg rigtig glad for at komme i gang med at arbejde og glæder mig til hver dag. En følelse jeg ikke har haft i den tid, hvor jeg er gået uden arbejde.

/Len

Og hvordan går det så i børnehaven? Ja det hele er stadig nyt, men det går bedre og bedre. Her i starten er hun nogle dage meget ked af at blive afleveret. Hun græder hjerteskærende, når vi går og det er rigtig hårdt at skulle gå fra hende, når hun er så ked af det. Heldigvis ved vi, at det hurtigt går over og hun elsker at være i børnehave. Hun har det godt og render rundt og hygger sig. Hun har heller aldrig tid til at komme med hjem, når hun bliver hentet. Det er meget tydeligt, at hun har en god hverdag. Det kan man simpelthen mærke på hende. Hun er så glad, når hun kommer hjem, hvis hun har haft en god dag.
I fredags da jeg afleverede hende, så hun et andet barn græde. Hun sagde så meget alvorligt, at hun ikke ville græde, når jeg gik og hun i hvert fald ikke ville bleve ked af det i dag. Og hun holdt det. Hun sagde farvel og havde så for travlt med at snakke med en af pædagogerne til, at vinke til mig. Lidt underligt, men også dejligt.

Vi kan også mærke, at hun suger til sig af viden i børnehaven. Det er både godt og skidt. Hun er bl.a. begyndt at kalde mig dumme mor, når jeg siger og gør noget, der ikke lige passer hende. Men heldigvis siger hun også tit, at hun elsker mig, så jeg kan leve med at blive kaldt dumme mor.

Ja alt i alt kan vi konkludere, at vores lille pige bliver stor. Det er fantastisk at være vidne til og samtidig lidt sørgmodighed fordi hun langsomt mister sin uskyld. Hvad skal det da ikke ende med? Men det bliver nok sjovt at være med på turen.

/Lene

På selve dagen vågnede Signe tidligt og spurgte som sædvanligt, om hun måtte komme ind i vores seng. Det sagde jeg selvfølgelig ja til. Hun kom trissende ind og lagde sig ved siden af mig. Jeg tænkte, at vi da lige kunne sove lidt længere (klokken var omkring 5), men Signe ville det anderledes. Efter at have ligget lidt, spurgte hun lige så stille: “hvornår er det min fødselsdag?” Når man får så sødt et spørgsmål er det bare om at vågne hurtigst muligt. Vi sagde derfor nu og skyndte os at stå op. Hun fik sine gaver i sengen. Hun fik et stort duplo-LEGO hospital, en plade til LEGO og noget LEGO til at lære at tælle. Hun blev meget glad og vi skulle straks samle det.

Efter at have hygget lidt med gaverne, skulle jeg ned og bage boller, som vi skulle have med i børnehave senere. Bagefter skulle Signe have pandekager til morgenmad, for det ville hun gerne. Hun spiste 2 1/2 pandekager med sukker og var godt tilfreds. Efter at have leget lidt, var det tid til at komme i børnehave. Dann kørte os derover og så sagde vi farvel til Signe og Dann tog på arbejde, men jeg tog hjem.

Klokken 11 var jeg tilbage i børnehaven med en omgang boller formet som en pige og så selvfølgelig med lyserød glasur. Signe blev glad for at se mig og jeg var med til fællessamling, hvor der blev sunget sange og en fødselsdagssang for Signe. Derefter skulle de spise madpakker, men jeg holdt dem ved selskab. Efter madpakken var det tid til boller. Det var populært og Signe var glad. Hun skulle med hjem bagefter og det var hun ikke helt tilfreds med, men jeg fik hende da med hjem.

Hjemme blev hun lagt til at sove i sin barnevogn og der lå hun og sov sødt, da Dann kom hjem. Halv tre gik vi af sted op til Rikke. Vi skulle besøge Signes dagplejemor. Det glædede Signe sig meget til. Vi blev nødt til at gå, da Danns bil var på værksted og min bil ikke kunne køre mere. Det var defor en frisk gåtur på en halv time med Signe liggende i barnevognen. Signe blev rigtig glad for at se Rikke. Der er ingen tvivl om, at Signe savner hende, selvom hun også har det godt i børnehaven.

Efter det lille besøg skyndte vi os hjem igen og gik i gang med maden. Signe var så heldig, at mormor i mellemtiden havde været forbi med gaver til hende, hun fik en sød lilla kjole og et dukkehus i træ. Det var populært. Ikke længe efter ankom farmor og farfar til Signes store glæde. Hun trak dem straks med ovenpå for at hilse på Plys. Hun havde knap nok tid til sine gaver, men fik dog pakket op sammen med farfar. Hun fik en babapapa bog, noget fantastisk tøj og en fin lyserød cykel med støttehjul. Nederdelen kom på med det samme. Kort tid derefter ankom onkel Kenneth, tante Loiuse og fætter Kasper. Hun fik flere gaver, men havde næsten ikke tid til at pakke op, fordi hun var så begejstet over, at de alle kom for at besøge hende. Det blev til en barbie, en lille pige barbie, en prinsesse film og en lyserød taske med tilhørende pung. Det var populært.

Mens Dann og jeg lavede mad, spiste de andre gulerødder, agurk og hjemmebagets grisini. Signe spiste så meget af det, at hun faktisk ikke spiste aftensmad. Denne bestod af culottesteg, ovnkartofler, salat, bernaisesovs og wiskeysovs. Det var rigtig fin mad. Desserten var lyserød creme brulee. Det er Signes yndlingsdessert, men det var ikke meget, hun kunne spise, da hun var mæt. Efter at have sunget fødselsdagssang for både Signe og Loiuse, som også har fødselsdag den dag, var det tid til at komme i seng. Signe havde haft en rigtig god og travl dag. Uden tvivl glæder hun sig til sin næste fødselsdag og det gør vi andre også.

/Lene

Torsdag tog Signe og jeg af sted mod Billund klokken 13.30. Vi ankom til Lalandia lidt i tre og gik direkte i badeland. Signe kunne godt kende det og var meget begejstret. Hun havde heller ingen vandskræk og løb direkte ud i vandet. Det var fantastisk at være sammen med hende. Mens vi var i børnebassinet kom Dann ind til os. Signe blev så glad for at se ham. På vejen hen til hytten mødte vi Lone, Jan og Freya, som lige var på vej i badeland. De nåede dog ikke at være der længe inden det lukkede. Tilbage i hytten spiste vi risengrød og hyggede inden Signe skulle i seng. Da begge piger sov, spillede vi voksne trivial persuit og hyggede os.

Fredag morgen vågnede Signe kl. 5, men vi holdt os inde på værelset indtil kl. var 7. Så stod vi op og satte os ind i stuen og så tegnefilm. Da de andre så småt begyndte at stå op, spiste vi morgenmad og hyggede videre. Klokken 9 åbnede legelandet, så der tog vi over og opholdt os. Både Signe og Freya fik lavet bolcher og det var et stort hit. Efter en tiltrængt middagslur for både Signe og jeg, tog vi i badeland og hyggede os der indtil klokken var 18. Så gik vi op og tog tilbage til hytten, hvor Jan og Lone havde maden klar. Aftenen gik endnu en gang med hygge.

Lørdag morgen havde jeg det ikke så godt, men jeg stod da op med Signe, da hun endnu en gang vågnede kl. 5. Vi hyggede os sammen til de andre stod op. Da klokken blev lidt i 10, tog alle de andre i badeland. Jeg tog ud og købte ind og da jeg kom tilbage, tog jeg en lang lur. Signe og Dann kom tilbage fra badelandet kl. 15 og så tog Signe en lur på 2 timer. Imens lavede Dann og jeg mad og hyggede os med det. Aftenen gik med at spille kort og læse. Klokken var halv 10 inden Signe faldt i søvn, fordi hun havde fået en lur så sent.

Søndag morgen vågnede Signe endnu en gang kl. 5, men kom over i vores seng og faldt til vores store overraskelse i søvn igen. Hun vågnede da klokken næsten var 8. Vi stod op og spiste morgenmad og pakkede alle vores ting. Klokken lidt over 9 var vi klar til at tjekke ud. Vi tog derfor i legeland, hvor vi var i ca. 45 min. Derefter sagde vi farvel til Lone, Jan og Freya og tog i badeland, hvor Signe og Dann hyggede sig rigtig meget. Jeg var overhovedet ikke på toppen, så jeg sad og læste i en stol det meste af tiden. Turen gik hjemad omkring kl. 2.

Det var en rigtig hyggelig tur i hyggelige rammer og i hyggeligt selskab. Vi kan rigtig godt lide Lalandia, men ville nok ønske, at det var lidt billigere. Selv parkering koster penge…

/Lene

I dag var det så dagen, hvor Signe endelig skulle starte i børnehave. Hun har længe snakket om det og glædet sig, men havde ikke helt indset, at det så betød, at hun ikke skulle op til hendes dagplejemor mere. Hun spurgte da også i morges, om hun skulle op til hendes dagplejemor og blev lidt forvirret over, at svaret var nej. Men hun fulgte nu frivilligt med  børnehave.

Vi ankom lidt over 9 og blev mødt af en masse søde pædagoger og dejlige børn. Signe fik tøjet placeret i garderoben og løb ind og legede. Hun skulle dog lige af med sin madkasse og den var hun ikke meget for at slippe, men det lykkedes dog. Jeg fik lige en kop the inden vi skulle have tøj på igen, for Signes gruppe skulle ud og gå en tur. Vi gik udenfor på legepladsen lidt og snakkede med nogle af de andre børn. Der blev også serveret skåret frugt og rugbrød udenfor og der sad de børn, der var udenfor og spiste det. Det var ret hyggeligt.

Tiden blev inde til at gå en tur, så jeg tog Signe i hånden og så gik vi alle af sted. Der var i alt 17 børn på tur og 3 pædagoger og så mig. Børnene skulle gå to og to med hinanden i hånden eller med en af de voksne. Det var de ret gode til og Signe skal nok få det lært hurtigt. Turen gik hen til stationen, hvor vi skulle se tog. Det var et stort hit og det samme var alle de græskar, der stadig stod foran husene, vi gik forbi. Ved siden af skolen, var der en stejl bakke. Den var vi flere gange oppe og nede af. Det var sjovt for alle. På vejen tilbage til børnehaven gik vi igennem skoven. Det var hyggeligt med alle efterårsbladene.

Tilbage i børnehaven skulle vi spise madpakker. Det var lige noget for Signe. Vi satte os alle på gulvet og spiste de medbragte madpakker og drak vand. Børnehaven har den politik, at man skal spise rugbrød for man kan spise det sjove i madpakken. Det gjorde Signe også pænt.

Efter maden skulle Signe og jeg til at tage hjem. Børnene skulle enten sove eller udenfor og lege. Signe ville helst ikke med hjem, men det lykkedes til sidst. Hun kom hjem mættet af oplevelser og indtryk. Hun skal lige vænne sig til, at hun er omgivet af så mange mennesker i hendes dagligdag, men jeg tror, at hun kommer til at hygge sig rigtig meget dernede. Rammerne er til det og børn og pædagoger virker rigtig søde.

Hun glæder sig meget til at skulle derned igen i morgen, men er dog ikke pjattet med, at jeg går på et tidspunkt. Hun siger, at så begynder hun at græde. Men lad os nu se. Det kan være, at hun får så travlt, at hun ikke opdager, at jeg er væk.

/Lene

Suppen laver vi aldrig helt ens, da vi kan tage hvad vi nu lige har i køleskabet og komme i. Det er altså på mange måder en lige så effektiv måde at tømme køleskabet på som at lave en Frittata.

Signe kan også godt lide suppen, og hun er super god til at spise den med ske. Det kan i øvrigt varmt anbefales at servere suppen med noget godt brød til. Vi synes selv at Bleekers Fuldkornsbrød er det absolut bedste hertil.

Vi synes den smager rigtig godt, og det er fremadrettet en fast del af vores madplan herhjemme.

/Dann

Ingredienser (4 personer)

• 1 chorizo pølse
• 2 kartofler
• 2 løg
• 1 selleristængel
• 2 gullerødder
• 1 porre
• 2 persillerod
• 2 pastinak
• 1½ liter vand
• 3 terninger med hønseboulion (svarende til 1½ liter vand)
• 2 ds (800 gram) flåede tomater
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk kværnet peber
• 1 laurebærblad
• 1 spsk tørret basilikum
• 1½ dl supporhorn eller anden pasta
• 1½ dl tørrede hvide bønner, der har været i blød natten over, og efterfølgende kogt i en times tid i rent vand

Fremgangsmåde

1. Kom 1½ liter vand i en gryde
2. Kom 3 terninger hønseboulion i vandet
3. Varm vandet langsomt op så boulionterningerne opløses helt
4. Skyl (skræl) og hak alle grøntsagerne imens. De fleste i grove tern, men hvidløget hakkes fint.
5. Blend de to dåser tomat
6. Skær pølsen i stykker
7. Varm en stor gryde op til middelhøj varme
8. Tilsælt 2 spsk olie i bunden af gryden
9. Svits chorizo pølsen i gryden i 3-4 minutter
10. Tilsæt alle grøntsagerne og svits dem i ca. 4 minutter
11. Tilsæt den nu varme boulion
12. Tilsæt krydderierne og de hvide bønner
13. Lad suppen koge ved svag varme i mindst 30 minutter, men gerne længere
14. Tilsæt suppehornene og lad suppen koge yderligere 10 minutter
15. Fjern laurebærbladet fra suppen inden servering
16. Velbekomme!

Desserten er i øvrigt en såkaldt semi-freddo, hvilket i princippet bare betyder, at den serveres direkte fra køleskabet, da den skal være lidt kold.

Det er faktisk ret nemt at lave, når først opskriften er helt på plads, så det er  helt sikkert en dessert, der dukker op herhjemme fra tid til anden.

/Dann

Ingredienser

• 100 gram lady fingers
• 4 æggeblommer
• 60 gram sukker
• 250 gram mascopone ost
• 1½ æggehvider
• 2½ dl stærk kaffe
• 3/4 dl Marsala (vin)
• 1 knivspids vaniljesukker
• Kakaopulver

Fremgangsmåde

1. Lav kaffen og kom den over i en skål
2. Bland Marsala i skålen med kaffen
3. Kom æggeblommerne og sukkeret i en skål
4. Pisk æggeblommerne og sukkeret lyse til en æggensnaps
5. Kom mascopone osten og vaniljesukkeret i blandingen og pisk det sammen
6. Kom æggehviderne i en anden skål
7. Pisk æggehviderne stive
8. Vend æggehviderne i cremen
9. Dyp en ladyfinger i kaffeblandingen til den er halvt nede
10. Kom en ladyfinger i bunden af en skål/fad
11. Gentag skridt 8 og 10 indtil der er et helt lag ladyfingers i bunden af skålen
12. Kom et lag af cremen udover laget af ladyfingers
13. Drys kakao ud over cremen
14. Kom endnu et lag ladyfingers ud over cremen
15. Kom et sidste lag creme på kagerne
16. Stil den i køleskabet i mindst 6 timer, men gerne et helt døgn
17. Tag den ud af køleskabet og drys kakao over toppen
18. Server straks
19. Velbekomme!

En af de ting hun spurgte efter var Crème brûlée (de andre kommer en anden god gang). Efter lidt søgen på nettet og noget bladring i Sølvskeen, så var det tid til at prøve det. Faktisk endte det med, at jeg prøvede at lave en med lakrids og en helt normal. Det var den normale, der var et hit hos pigerne herhjemme, og også den der er blevet lavet lige siden. Her følger opskriften på Signes yndlingsdessert (nå ja, jeg synes også det smager godt).

/Dann

Ingredienser

• 5 dl fløde
• 2 dl mælk
• 1 stang vanilje
• 130 gram sukker
• 9-10 æggeblommer
• Rørsukker

Fremgangsmåde

1. Skær vaniljestangen over i to dele på langs
2. Fjern kornene fra vaniljestangen og gem dem (selve stangen skal også gemmes)
3. Kom fløde, mælk, vaniljekorn og vaniljestangen i en gryde og bring den til at koge
4. Lige så snart den koger slukkes for varmen
5. Pisk æg og sukker i en skål mens fløden køler af
6. Når blandingen i gryden er kølet af til ca. 50 grader, så blandes de to ting sammen
7. Pisk det hele rigtig godt sammen
8. Kom blandingen i ca. 8 forme (1½ dl i hver)
9. Bag dem midt i ovnen i vandbad (der er forvarmet) ved 160 grader i ca. 45 minutter, indtil de bliver som gelé og der kommer en lille brun plet på toppen af den første. Vandet skal være op til samme niveau på formene, som der er indhold i formene. Bemærk at indholdet typisk bliver minder når det bages (altså rumfylden bliver mindre)
10. Tag dem ud af ovnen og køl dem ned til stuetemperatur
11. Stil dem på køl  i mindst 6 timer (men gerne natten over)
12. Tag dem ud af køleskabet
13. Strø ca. 2 tsk. rørsukker ud over toppen af hver form. Det overflødige kan rystes af
14. Brænd dem af med en gasbrænder, indtil sukkeret begynder at karamellisere. Det kan med fordel gøres ad to omgange, så der kommer et enkelt eller to brændte områder
15. Serveres straks, så man får den kolde creme i bunden.
16. Velbekomme!

Mayonnaisen er der generelt blevet eksperimenteret lidt med herhjemme det sidste stykke tid, da Lene er glad for dels en variant med bearnaise og også en med karry. Indtil for nylig havde vi kun fundet dem på glas i Frankrig, men nu kan vi heldigvis lave dem selv. Det var slet ikke så svært at ramme en smagskombination, der blev “godkendt” af Lene.

Jeg indrømmer straks, at det virker mærkeligt at komme vaniljesukker på en kylling, men det smager overraskende godt, når det kombineres med citron og rosmarin. Det er helt sikkert en fast del af vores madplan, nu hvor retten er “færdig”.

/Dann

Ingredienser – Kylling

• 2 kyllingebryster u. ben
• 1 tsk vaniljesukker
• 1½ spsk citronkoncentrart
• 1 tsk tørret rosmarin (eller ca. 2 stængler frisk rosmarin)
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids peber
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk rosmarin
• 450 ml hvidvin

Fremgangsmåde – Kylling

1. Bland citronkoncentrart, rosmarin, salt, peber og vaniljesukker sammen i en lille skål
2. Skær hvert kyllingebryst over i 3 stykker
3. Kom marianaden på kyllingestykkerne
4. Sæt kyllingestykkerne til at hvile i køleskabet i en times tid
5. Kom et dampindsats i en gryde
6. Hæld hvidvinen i gryden
7. Hak hvidløget groft
8. Kom hvidløget og rosmarinen i gryden og bland det hele godt sammen
9. Kom låg på gryden og varm indholdet op på (7/9)
10. Når der er godt med damp i gryden tilsættes kylllingestykkerne i dampindnsatsen
11. Damp kyllingestykkerne under låg i ca. 12½ minutter
12. De kan serveres straks
13. Velbekomme

 Ingredienser – Korn

• 100 gram kæmpe durum / Kamut
• 1 dåse (ca. 400 gram) flåede tomater
• ½ spsk hvidvinseddike
• 1½ dl vand
• 1 laurebærblad
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• ½ spsk timian

Fremgangsmåde – Korn

1. Kom kæmpe durum kernerne i en beholder (der mindst har tredobbelt størrelse i højden)
2. Blænd tomaterne
3. Bland tomaterne med hvidvinseddiken
4. Hæld væsken ud over kernene og stil dem i køleskabet til dagen efter. De skal helst stå i 24 timer, men 16 timer kan gøre det
5. Fortsæt lidt over en time inden servering
6. Kom det hele over i en kasserolle
7. Bland de øvrige ingredienser i kasserollen
8. Sæt det til at koge under låg i en time
9. Herefter kan det serveres straks
10. Velbekomme!

Ingredienser – karrymayonnaise

• 2 pasteuriseret æggeblommer
• ½ tsk Dijonsennep
• 1 spsk hvidvinseddike
• 2 spsk vand
• 1½ tsk citronsaft
• 3 knivspids karry
• 1 knivspids koriander
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• ½ L (raps)olie

Fremgangsmåde – karrymayonnaise

1. Bland alle ingredienser på nær olien i bunden af en skål
2. Pisk det hele godt til det begynder at “tage luft”
3. Tilsæt lidt olie og efterhånden som olien bliver absorberet af ægget og det bliver mere stift, kan resten af olien tilsættes i stadig stigende mængde under kraftig piskning
4. Nu er mayonnaisen klar til servering

Egentelig er det jo et tilbehør til en kødret, men herhjemme har vi fundet på at blande lidt baconstykker i og så spise kartoflerne som en hovedret. Nogengange er det tilbehør og nogen gange er det en hovedret. I begge tilfælde synes vi det smager rigtig godt. Opskriften kommer helt sikkert til at fremgå af vores madplan med jævne mellemrum.

/Dann

Ingredienser

• 1½ kg kartofler
• 1½ tsk salt
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• ½l mornay sauce (kan erstattes med 2½ dl madlavningsfløde og ca. 200 gram revet ost. Vi bruger mornay sauce fordi det er nemt )
• 1½ tsk friskværnet peber
• ½ tsk revet muskatnød
• 50 gram revet ost
• 200 gram bacon skåret i små stykker eller tern (udelades, hvis det er som tilbehør til en hovedret)

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne
2. Skær dem i tynde skifter (under ½ cm men gerne tyndere). Tør kartoflerne
3. Hak løget fint
4. Hak hvidløget
5. Bland kartofler, hvidløg og løg i et ildfast fad
6. Bland salt, peber, muskatnød og bacon i
7. Hæld moarnay saucen ud over (alternativt blandes osten i med resten og der hældes fløde ud over)
8. Drys osten ud over toppen
9. Bag en time og 15 minutter ved 200 grader i ovnen. De sidste 10 minutter kan med fordel være på varmluft, hvis overfladen skal være sprød og mørk som på billedet. Det er et spørgsmål om præference, og jeg kan godt lide det.
10. Velbekomme

Familien har været glad for de mange forsøg, da de er blevet spist med velbehag hver gang. Siden opskriften blev færdig har jeg også måtte lave dem et par gange efter ønske fra enten Signe eller Lene. De er helt sikkert en fast bestanddel af vores menu herhjemme.

Brødet egner sig ikke til at blive gemt, så de skal spises den dag, de bliver bagt… herhjemme har det ikke været det store problem.

På billedet er der et Naanbrød, der er smurt med yoghurt, inden det kom i ovnen (det til højre). De to andre er smurt med smør.

Velbekomme

/Dann

Ingredienser

• 2 dl mælk
• 75 gram smør
• 2 tsk sukker
• 2 tsk salt
• 1 æg
• 1 dl tyrkisk yoghurt
• 600 gram hvedemel
• 30 gram frisk gær
• 1½ spsk frø fra jomfru i det grønne / nigellafrø

Fremgangsmåde

1. Kom mælk, smør, sukker, salt og yoghurt i en kasserolle
2. Varm kasserollen op, og vent til smørret er smeltet. Husk at røre rundt for at opløse yoghurten.
3. Lad kasserollen køle af indtil den er “fingervarm”
4. Opløs gæren i kasserollen
5. Kom melet op i en skål
6. Lav en lille hulning i melet og kom ægget op deri
7. Pisk ægget sammen med en gaffel
8. Tilsæt indholdet fra kasserollen i skålen
9. Ælt dejen sammen i ca. 10 minutter. Til at starte med i skålen, men derefter på bordet.
10. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse (ca. 2 timer)
11. Kom ud på bordet og del i fem stykker
12. Lad dem efterhæve under et viskestykke i ca. 20 minutter
13. Pres dem flade og aflange (dråbeformet). De skal være mere flade på midten end i kanten.
14. Pensle dem med lidt smeltet smør (eller yoghurt, vand eller æg)
15. Drys frøene ud over de fem brød
16. Varm en ovn op med en bagesten på 250 grader (med en bagesten skal den have været varm lidt længere)
17. Bag dem på stenen i 9 minutter
18. Afkøl dem på en bagerist
19. Velbekomme!

Den ret store succes med rugbrød har også gjort, at jeg gerne ville lave mere med surdej. Der er derfor blevet eksperimenteret med en masse forskellige opskrifter med surdej i brød, der hovedsageligt er baseret på hvede. Det har taget lidt tid at “knække koden” helt, men nu er den der. Højdepunktet er indtil videre et rundt brød baseret på fuldkornshvedemel, rugmel, speltmel og hvedemel. Ikke kun smager det rigtig godt, men de forskellige meltyper gør faktisk også, at brødet er sundt. En ikke dårlig bonus.

Det har taget en hel del forsøg at ramme denne opskrift. Jeg har fået en masse inspiration fra forskellige steder, men er endt med denne opskrift, der passer lige til min, og vores, smag. Derfor har brødet heller ikke et navn jeg kan bruge, så vi har fundet på vores eget: Bleekers fuldkornsbrød.

Brødets krumme (det inden under skorpen) er blødt og behageligt med en flot tekstur. Skorpen er hård og lige som den skal være. Det er et super godt brød. Den største ulempe er helt klart, at det tager tre dage at lave, men det meste af arbejdet gør brødet selv. Bemærk i øvrigt at opskriften forudsætter, at der findes en surdej lavet på hvede i forvejen. Hvis ikke, så tager det 5-7 dage at lave brødet helt fra bunden.

Både Signe, Lene og jeg er vilde med det. Til forskel fra et normalt brød, så smager det virkelig af noget. Nærmest som en kombination af at klassisk franskbrød og et rugbrød uden kerner. Det er et brød, der kan spises helt som det er, uden noget på, men det smager også godt med pålæg. Jeg fortrækker personligt at spise det skåret i skiver med ost ved siden af i tern og gerne et glas rødvin. Så bliver det nærmest ikke bedre.

/Dann

P.S. Ved opgørelsen af ingredienserne står der en procentsats i parentes. Den stammer fra bagerens procentformel, som jeg begyndte at bruge, da jeg lavede ciabatta. Bemærk at jeg ikke opgør surdejen som hverken vand eller hvedemel, men i stedet som en “neutral” ingrediens.

Ingredienser

• 250 ml vand (35%)
• 235 gram fuldkornshvedemel (33%)
• 1,5 dl (hvede)surdej (25%)
• 110 gram rugmel (15%)
• 1 spsk salt (2%)
• 150 gram speltmel (21%)
• 220 gram hvedemel (31%)
• 250 ml vand (35%)

Fremgangsmåde

1. Bland 250 ml vand og 1,5 dl hvedesurdej sammen til surdejen er helt opløst
2. Bland 235 gram fuldkornshvedemel i skålen, til det er blandet godt
3. Kom et låg på skålen, og sæt den til side i 12-16 timer ved stuetemperatur (vi laver egentligt en stor surdej på fuldkornshvedemel)
4. Bland rugmel, salt, speltmel og yderligere 250 ml vand i dejen og rør godt rundt (her kan tilsættes meget lidt gær, hvis brødet skal være mere luftigt – jeg gør det ikke)
5. Lad den hvile i ca. 15 minutter
6. Bland og ælt hvedemelet ind i dejen
7. Ælt dejen i ca. 10 minutter til den er fast og stadig lidt klistret
8. Form dejen til en kugle
9. Kom lidt olie på siderne i en skål og kom dejkuglen op i den
10. Kom låg på skålen og kom den i køleskabet i 24 timer
11. Tag skålen ud af køleskabet og hæld dejen ud på et meget let melet bord
12. Form dejen til en kugle
13. Forbered en let hævekurv (21 cm / 1 kg) med mel
14. Kom kuglen i hævekurven så “samlingen” af kuglen vender opad
15. Lad den hæve under dække til den fylder kurven (tager typisk 7-8 timer)
16. Vend dejen ud på en let melet bagespade
17. Skær eventuelt et mønster i toppen af dejen for at kontrollere, hvor dampen kommer ud, når den bages
18. Bag den i 45 minutter på en bagesten i en forvarmet ovn på 250 grader (sprøjt gerne vand ind med en forstøver, når brødet sættes ind. 5-6 tryk)
19. Lad brødet afkøle på en bagerist
20. Velbekomme!

Her er en specifik opskrift, men den kan varieres med alle slags kerner og mel.

/Dann

P.S. Ved opgørelsen af ingredienserne står der en procentsats i parentes. Den stammer fra bagerens procentformel, som jeg begyndte at bruge, da jeg lavede ciabatta. Bemærk at jeg ikke opgør surdejen som hverken vand eller hvedemel, men i stedet som en “neutral” ingrediens.

Ingredienser

• 35 gram (1 dl) havregryn (4,5%)
• 50 gram (1 dl) sesamfrø (6,5%)
• 60 gram (1 dl) hørfrø (7,8%)
• 50 gram (1 dl) solsikkekerner (6,5%)
• 15 gram (1 spsk) salt (1,9%)
• 200 gram (2 dl) vand (25,9%)
• 90 gram (1 dl) olie (ikke olivenolie) (11,7%)
• 150 gram hvedemel (19,4%)
• 50 gram grahamsmel (6,5%)
• 30 gram (½ dl) rugmel (3,9%)
• 5 gram (1 tsk) bagepulver (0,6%)
• 30 gram (1 spsk) surdej baseret på rugmel (3,9%)

Fremgangsmåde

1. Kom vandet op i en skål
2. Bland surdejen i vandet til den er helt opløst
3. Bland rugmelet og grahamsmelet i skålen
4. Lad blandingen hvile i 30 minutter (dette skridt kan springes over, hvis man har travlt)
5. Bland de øvrige ingredienser i skålen (det er en meget klistret dej)
6. Lad dejen hvile i 30 minutter under dække (dette skridt kan springes over hvis man har travlt)
7. Forbered to stykker bagepapir på køkkenbordet
8. Del dejen i to lige stor dele, og kom hver del midt på bagepapiret
9. Kom et stykke bagepapir over dejen og brug en kagerulle til at rulle den ud så den fylder hele bagepapiret
10. Gentag det for den anden portion
11. Skær dejen med en kagespore (eller lignende) i den størrelse som knækbrødet skal være
12. Bag knækbrødene (gerne samtidig) i en forvarmet ovn med varmluft på 180 grader i 20-25 minutter
13. Tag knækbrødene ud og lad dem køle lidt til de kan røres ved
14. Knæk dem langs de “streger”, der blev skåret inden de kom i ovnen, og lad dem afkøle helt
15. Knækbrødene er nu klar
16. Velbekomme!

/Dann

P.S. Opskriften på Crème Brûlée kommer på et senere tidspunkt, når jeg har haft et par forsøg mere.

På samme måde som med en klassisk omelet, så kan indholdet varieres i det uendelige. Her kommer en opskrift på den seneste, vi har lavet med en masse spændende ingredienser. Bemærk at der ikke er kød i den vi laver her, men det kan der sagtens være.

Frittata smager super godt og er rigtig nem at lave. Det sværeste er at vende den uden at den “knækker”. Det kommer hurtigt efter et par forsøg.

Egentlig skal man lave en frittata på et komfur indtil den begynder at samle sig, og så skal den efterfølgende i ovnen til den er færdig. Min version er lavet på komfuret hele vejen igennem. Jeg gør det på denne måde, da det er nemmere, og det er ikke alle mine pander, der kan tåle at komme i ovnen.

Retten er et hit herhjemme hos os alle. Når vi får den sker det tit med en lille salat lavet af de grøntsager, der også er i frittataen. Det er fremadrettet en fast bestanddel af vores madplan.

/Dann

Ingredienser (hovedret til 4 personer)

• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peber
• 3 tomater
• ½ dl revet ost (ikke alt for stærk)
• 3-5 kartofler
• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk tørret  timian
• 1 spsk tørret basilikum
• 1½ spsk salt
• 1 tsk peber
• 10 æg
• 20 gram smør

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne
2. Kog kartoflerne til de er møre
3. Slå æggene ud i en skål
4. Pisk æggene godt til det er en helt ensfarvet væske og til der er kommet lidt luft i den
5. Hak løg, hvidløg, peber, tomater og de kogte kartofler
6. Kom alle de øvrige ingredienser (på nær smørret) i skålen og rør godt rundt (hvis nødvendigt kan de svitses, inden de kommer i frittataen. Jeg gør det ikke)
7. Varm en pande op til mellemhøj (7/9) varme
8. Smelt smøret på panden
9. Hæld æggemassen ud på panden til den er ca. 1½-2 cm høj, og rør hurtigt rundt, så ingredienserne ikke klumper sammen
10. Lad nu panden stå indtil æggene bliver så faste, at de kan vendes
11. Vend frittataen så den steges på den anden side også (det kan gøres ved at tage et grydelåg helt ned til frittataen, vende panden om med grydelåget på. Frittataen er nu i grydelåget. Sæt panden tilbage på komfuret og “hæld” frittataen fra grydelåget over i panden
12. Lad den stege i 3-4 minutter på denne side.
13. Frittataen er nu klar til servering. Den side der er nedad på panden skal vende opad når den serveres.
14. Velbekomme!

Da vi tidligere har være en tur i Rom, så er der ikke helt så mange billeder denne gang. Dog er der naturligvis billeder fra hovedparten af de ting vi så, og som vi gerne vil huske, når vi kigger i vores billedalbum.

Både denne og sidste gang vi var i Rom løb vi tør for batteri de fleste dage. Og hver gang det skete, var det ved Trevi-fontænen. Det synes vi var lidt sjovt. Faktisk er det også begge gange endt med, at vi efterfølgende har købt et ekstra bateri til vores kamera.

/Dann

Det kom dog alligevel som en overraskelse, da hun begyndte at snakke om “Plys” (en Peter Plys bamse, der har fulgt hende siden hendes første nat). Hun mente nemlig ganske sikkert at han hedder “Plys Bleeker Pedersen”. Det bragte et smil frem på læben i bilen. Både fordi det er lidt sjovt, men også fordi det er ret flot, at hun kan lave den sammensætning og så ikke mindst fordi det siger noget om, hvor stor en del af hendes liv og hendes opfattelse af vores familie, som hendes bamse er en del af. Fantastisk!

Den slags guldkorn er fantastiske at få. Desværre får vi ikke skrevet særligt mange af dem ned, men denne gang synes jeg, den var så sød at det fortjente et lille indlæg på bloggen.

/Dann

På vores nylige tur til Frederikshavn, hvor vi var i et vandland, sagde Signe at jeg “gerne måtte” prøve den store rutsjebane. Oversat fra Signes sprog, så betyder det at hun gerne ville have at jeg prøvede den. Da jeg selv synes, det kunne være lidt sjovt, så gjorde jeg det. Da jeg kom tilbage fortalte Signe mig, at jeg nu havde fået “tapperhedens mærke”.

“Tapperhedens mærke” er en form for tatovering, der kommer på nogle havfruer efter de har svømmet ned på bunden af et meget farligt sted. Signe mente altså, at jeg var enormt modig, når jeg sådan turde prøve den store rutsjebane. For mit vedkommende var jeg bare enormt stolt over, at hun syntes det om mig.

Jeg har nu fået “Tapperhedens mærke”, og det er jeg stolt af.

/Dann

Efter morgenmaden, hentede vi vores sidste ting og tjekkede ud. Vi fik opbevaret vores taske, og fik et kort til elevatoren, så vi kunne komme i badeland. Det havde Signe snakket om hele morgenen, så hun blev rigtig glad, da hun endelig kom derind.

Signe rendte rundt over det hele og hyggede sig rigtig meget. Noget af det, hun synes bedst om, var det udendørs spabad. Det synes vi også var ret godt. Lidt i 12 spiste vi en gang pomfritter, inden vi badede videre. 13.30 var det tid til at sige farvel og gå ud i brusebad. Signe gik med mig i bad og vi hyggede os rigtig meget. Derefter tog Dann hende med ind i herrernes omklædningsrum, hvor hendes tøj og håndklæde var. Vi var ude af hotellet kl. 14, hvilket lige passede med, at parkeringssedlen på bilen udløb og vi skulle til at betale.

På vejen hjem kørte vi lige forbi Imerco for at købe et Rosendahl-opbevaringsglads, som vi så i butikken i går. Vi var hjemme i Hørning omkring kl. 16. Turen hjem gik uden problemer. Vi havde en fantastisk tur. Scandic i Frederikshavn er et fantastisk sted for børn og barnlige sjæle. Vi glæder os til vi forhåbentlig skal derop igen.

/Lene