Du er meget velkommen… og hvis ikke før, så kan jeg lave det til brunch den 1. januar.

/dann

Desværre for meget i konen ikke kan lide. Men måske man kan bestille det, næste gang man kommer lidt syd på til Hørning?

Fremgangsmåden er den samme indtil massen hældes ud af gryden. Herefter:
1) Vent ca. 20 sekunder
2) Tilsæt 1 spsk lakridsekstrakt og 1 spsk salmiaksalt
3) Bland det hele godt fra side til side
4) Efter yderliger 20 sekunder tilsættes 15-20 dråber stjerneanisolie
5) Herefter gøres som ovenfor

I øvrigt kan der her drysses med lakridsekstrakt fremfor flormelis for at give det den helt rigtige fornemmelse.

/dann

Det har jeg endnu ikke prøvet, men glæder mig til at gøre forsøget lid ad gangen.

/dann

Nye ingredienser:
* 2 stjerneanis, hel
* et lille stykke (2 cm) kanelstang

Fremgangsmåde – meget overordnet
1) Kom olien i en stor gryde og varm op
2) Svits kødet ad to omgange (for at det ikke ligger i lag)
3) Kom kødet op i en skål væk fra varmen
4) Svits løg sammen med stjerneanis og kanel i gryden
5) Følg i øvrigt opskriften ovenfor

/dann

Her er en liten hilsen fra Norge for å fortelle hvor fantastisk gode knekkebrødene deres er. Jeg er Gerts kusine og besøkte for ikke lenge siden Dora, Gert og Bodil. Dere var hjemme og laget bolsjer.
Gert ga oss en smak på knekkebrødene og da var jeg nødt til å få oppskriften.
Nå har jeg bakt dem to ganger her hjemme og det er en stor suksess.
Jeg har ikke surdej, men det går fint likevel.

Jeg ser litt på disse sidene deres og det er hyggelig å bli litt kjent med familien på denne måten.

Vennlig hilsen Kristina

Det gjorde der i Lalandia, og det gør der også i mange opskrifter. Udover for smagens/konsistensens skyld, så gør man det for at de ikke skal klistre så meget nede i posen. Vi fik spidst så mange inden de kom i posen, at der ikke var den store risiko for “klumpning”, men jo du har helt ret: Det er måden at undgå klumper på.

/Dann

Kom der ikke flormelis i posen til bolcherne??

Ingredienser:
* Frisk revet ingefær – et stykke på ca. 2 cm
* Frisk revet galangarod – et stykke på ca. 2 cm
* 1 rød chilli – finthakket
* 1 tsk gurkemeje
* 1 finthakket citrongræs
* Friskrevet hvidløg af 3 fed
* 1 l hønskebouillion (1 l vand, 2 terninger)
* 1 finthakket løg
* 1 finthakket rød peber
* 2 kyllingbrystfilet
* 1 spsk timian
* Saften er en citron
* ca. 2 dl hvidvin
* Ca. 30 gram smør
* Ca. 30 gram friskrevet parmasan (mere hvis det skal være mere cremet)

Fremgangsmåde
1) Skær kyllingen i stykker og sæt den til at arinerer i citronsaften blandet med timian
2) Lav bouillionnen og tilsæt chili, ingefær, galangalrod, citrongræs og gurkemeje – lad det koge med i et par minutter inden varmen slukkes
3) Kom et par skefulde olivenolie på en pande og svitsløgene på høj varme et par minutter
4) tilsæt risene og rør godt rundt indtil de begynder at blive gennemsigtige/klare i kanterne
5) Tilsæt den røde peber
6) Efter et minut tilsættes alt bouliion inklusiv indhold til panden
7) Efter et par minutter tilsættes hvidvinen
Det hele skal nu simre under omrøring indtil risene har optaget næsten hele væsken
9) Tilsæt en smørklat og det revede parmasan. Rør god rundt
10) Sluk for varmen og lad det hvile i 3-5 minutter
11) Serveres straks
12) Velbekomme

Jeg har også selv jagtet chilli sovs i lang tid. Folk derude i chili shawarma verdenen siger, at de faktisk bare rører tomat pure, chilli flager og olie og salt sammen og nså står det i måndesvis…men andre igen siger at de alle har en “hemmelig familie opskrift”.

Har fået disse tips af to kokke venner, jeg lige giver de her:

Man skal “brænde tomat sovsen af”- opvarm den i en tyk bundet gryde under konstant omrøring. Tilsæt derefter tørrede tomater, hvidløg, salt, sukker, spidskommen, ( og nogen har kardemomme i)- blend det hele sammen og tilsæt olie ( IKKE oliven olie, men en smagsløs olie) så det dækker og chiliflager ( de skal ikke blendes sammen, for så ødelægger man jo stukturen i dem)- små kog det under omrøring i laaang tid- til den er mørk i farven og væsken er kogt ind og den er blevet tyk og olien skiller fra- hæld på glas og vær omhyggelig med at olien dækker.

Jeg tilsætter også lidt eddike mens den koger, for jeg kan godt lide det syrlige.

Den er ikke som dem man får, men den er faktisk rigtig rigtig god.

God fornøjelse;)

Tak for dit spørgsmål.

Jeg har prøvet det et par gange, men resultatet bliver ikke helt så godt, da der er en tendens til at kartoflerne bliver tøre og ikke sprøde på samme måde.

Mine bedste erfaringer er med ikke at bruge varmluft, men igen jeg kan anbefale at bruge panden – slevom det ike er så nemt og ej heller så sundt.

/dann

Bedre end KIMS!!!!!:D

Jeg er der ikke helt endnu, men jeg har fundet en meget enkel en der smager godt:

Kom 1 dl (solsikke)olie i en kasserolle
Varm det op
Kom 1 spsk chiliflager i og rør rundt
Når det begynder at ryge kommes der en stor dåse (140 gram) tomatkoncentrart i og der røres rundt
Tilsæt 1 tsk salt og et presset hvidløg
Bland eventuelt et par finthakkede soltørrede tomater i
Bland eventuelt 1 tsk citronkoncentrart i

Køl det ned og lad det stå en dags tid i køleskabet.

Pas på ikke at brænde chiliflagerne – de skal bare lige svitses hurtigt.

Der kan eventuelt tilsættes til garam masala, men det er ikke nødvendigt. Det er en simpel men rimelig god opskrift… stadig ikke den helt rigtige, men den er tilpas til at den er belvet brugt en del gange sammen med de andre i variationer.

Altså: Jeg har ikke ramt endnu, men er ret godt tilfreds med de forskellige variationer af smag der er ovenfor.

Andre forslag modtages meget gerne.

/dann

Jeg vil bare høre om du har fundet den helt rigtige opskrift på chili sause ? som vi får den på strøget og som dig syntes jeg også det er den bedste.

Det smager godt

/dann