Arkiv for juli 2017

Pølsebrød

lørdag, 22. juli 2017 | Skrevet af Dann

PølsebrødPølser og brød er næsten altid et hit, og det bliver lidt sjovere, når det er med hjemmelavet brød. Det er dog en noget anden oplevelse end de brød, der købes i butikken, så det er ikke en direkte erstatning, men noget der kan gøres, når der skal gøres lidt ekstra ud af det.

Ret nemt at lave, og giver lidt et ekstra pift til pølser og brød.

/Dann

Ingredienser

  • 500 ml. vand
  • 25 gram gær
  • 750 gram hvedemel
  • 150 gram grahamsmel
  • 75 gram sukker
  • 12 gram salt
  • 75 gram smør

Fremgangsmåde

  1. I en skål opløses gæren i vandet
  2. Bland begge typer mel i skålen
  3. Lad det hvile i 15 minutter
  4. Bland nu salt, sukker og (blødt) smør i
  5. Ælt godt i 5-10 minutter
  6. Lad dejen hæve tildækket i en times tid
  7. Forbered to bageplader med bagepapir
  8. Kom dejen ud på et bord med lidt mel
  9. Del dejen i to stykker
  10. Rul hver stykke ud til “pølser”
  11. Del hvert stykke i 6 stykker (altså i alt 12)
  12. Form hver stykke til et pølsebrød og placer det på bagepladen (husk plads til at de kan hæve)
  13. Lad brødene hæve i 1½ times tid
  14. Brødene bages nu 15 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader (UDEN vandsprøjt)
  15. Lad pølsebrødene køle af på en ris
  16. Pølsebrødene er nu klar til at blive spist
  17. Velbekomme!

 

Opskriftsbog 2017

onsdag, 12. juli 2017 | Skrevet af Dann

Et år er gået siden den sidste opdatering af vores opskriftsbog. Ca. 15 nye opskrifter er kommet til – herunder en del med is. Det er derfor tid til en opdatering af bogen, der hermed kommer op på version 5. Opdateringen passer med at det er 8 år siden jeg for alvor blev bidt af at lave mad.

I det forgangne år har jeg ikke haft så meget tid til at lave mad, som jeg havde ønsket mig. Specielt eksperimenterne med molekylær gastronomi har der været for langt imellem. Der har dog været tid til at lege lidt med flydende nitrogen, sifon’er og lidt andet godt. Det er der dog ikke nogen opskrifter af i denne omgang. Dem arbejder jeg stadig på. Vi må se til næste opdatering.

Opskrifterne i bogen er, eller kommer, alle her på hjemmesiden. Bogens opskrifter er mere opdateret end hjemmesidens, så kig i bogen først.

Bogen kan hentes lige her. Rigtig god fornøjelse med bogen.

/Dann