Arkiv for august 2016

Yoghurt

mandag, 22. august 2016 | Skrevet af Dann

YoghurtYoghurt er en hurtig lille mellemret, eller en god ingrediens i rigtig mange forskellige retter. Hos os er det en hurtig ret der kan stille den lille sult eller bruges til et lave noget helt tredje med. Vi bruger det eksempelvis i tzaziki eller når vi laver yoghurt-is.

Indrømmet, det er meget nemmer at købe yoghurt end det er at lave det selv, men specielt sammen med Signe er det lidt sjovt at lave det selv, så det er *vores* yoghurt. Det her er en hel standard opskrift uden nogle specielle smage eller kulturerer tilsat.

Det tager en dags tid at lave, men kræver meget lidt arbejdsindsats.

/Dann

Ingredienser

  • 1 L sødmælk
  • 1 dl yoghurt naturel

Fremgangsmåde

  1. Kom mælken i en gryde
  2. Varm den roligt op ved middelvarme til den bliver 85 grader
  3. Køl den ned til 42 grader
  4. Bland yoghurten i mælken
  5. Kom låg på gryden
  6. Stil den nu et sted hvor den kan holde temperaturen på ca. 41 grader i 6 timer (hos os er det i ovnen med lampen tændt og lågen lukket)
  7. Efter 6 timer tjekkes konsistensen. Hvis den er tilfredsstillende kommes yoghurten på køl
  8. Efter nedkøling er yoghurten klar til spisning. Hos os giver det ca. 925 gram yoghurt, når processen er slut
  9. Velbekomme!

Opskriftsbogen er opdateret til version 4

fredag, 5. august 2016 | Skrevet af Dann

Opskriftsbogen blev sidste gang opdateret tilbage i 2013 (udgivet 1. januar 2014). Siden er der lavet mange nye opskrifter og der er kommet meget nyt udstyr til i hjemmet. Der er nu en ismaskine, en Bamix, udstyr til at komme ting på glas og meget meget mere. Det er blevet til en del opskrifter, hvoraf nogen allerede er udgivet her på bloggen mens andre venter forude som planlagte indlæg.

Idet omfanget af ændringer i opskriftsbogen viste sig relativt stort, så endte det med at en udarbejdet version 3 hurtigt blev skrottet og i stedet blev der lavet en opdateret version 4 i stedet. Det betyder alt i alt at der er:

  • lavet om i kategoriseringerne af en række opskrifter (men princippet i kategorierne med farver osv er fastholdt)
  • kommet nye kategorier til på alle niveauer
  • fjernet en del opskrifter, der har vist sig ikke at være helt så langtidsholdbare hos os, som vi havde troet
  • rettet nogle fundne fejl, hvor eksempelsvis en teske er blevet til en spiseske og den slags
  • tilføjet en masse opskrifter

Alt i alt får det nu bogen op på en version 4, og der er allerede mange nye opskrifter der er i gang med at blive lavet hjemme i køkkenet, så der kommer helt sikkert en version 5 på et tidspunkt.

Bogen er gratis* og kan hentes lige her: Opskriftsbog_v4.

Rigtig god fornøjelse med den.

/Dann

* Det med småt
Creative Commons licens
Dette værk (opskriftsbogen v4) er licenseret under en Creative Commons Kreditering 4.0 International Licens.