Arkiv for april 2015

Kerneboller med speltmel

tirsdag, 21. april 2015 | Skrevet af Dann

Kerneboller med speltmelGrovboller er en fast spise herhjemme. De bliver brugt til både morgenmad og til mellemmåltider. Det er derfor næsten blevet en fast tradition, at de bages hver weekend. Vi har et par varianter, men den aktuelle favorit er denne udgave med kerner og speltmel, der smager super godt og samtidig er god grov at tygge på.

Det er blevet en fast del af vores løbende madplanlægning og kan klart anbefales.

/Dann

Ingredienser

  • 200 gram fuldkorns speltmel
  • 100 gram 5 korns blanding (rugkerner, hvedekerner, hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner)
  • 350 gram hvedemel
  • 400 ml vand
  • 2 tsk salt
  • 50 gram gær / 1 pak tørgær

Fremgangsmåde

  1. Kog vandet
  2. Kom 5 korns blandingen op i en skål
  3. Hæld det kogende vand over 5 korns blandingen
  4. Vent til vandet er kølet ned til stuetemperatur
  5. Bland surdejen i
  6. Bland fuldkorns speltmel i dejen og rør godt rundt
  7. Lad det stå i minimum 1 time, men gerne mere, under dække
  8. Bland nu gæret i skålen og lad skålen stå i 10 minutter
  9. Bland alle øvrige ingredienser i skålen
  10. Ælt dejen i 5-10 minutter
  11. Lad dejen hæve tildækket i ca. 45 minutter
  12. Forbered en bageplade med bagepapir
  13. Del dejen i 10 lige store klumper
  14. Form hver “klump” til en bolle
  15. Kom bollerne på bagepladen
  16. Lad bollerne hæve tildækket i 1½ time
  17. Bag bollerne i en forvarmet ovn på 225 grader i 25 minutter. Sprøjt gerne 20 gange ind i ovnen med en vandforstøver
  18. Bollerne skal køle af, inden de spises
  19. Velbekomme!