Små hurtige boller med rugmel

20. august 2012 | Skrevet af Dann

Små hurtige boller med rugmelEn dag i vores ferie havde jeg lyst til at bage nogle boller. Lysten kom dels af, at det jo bare er sjovt at bage, men dels også af at vi ikke havde så meget at byde eventuelle små gæster på (børnene på vores vej løber frit mellem husene). Da vi havde ferie, så var tiden der til at prøve en ny opskrift, og ikke bare gå igang med en velkendt en af slagsen.

Denne gang skulle der rugmel i bollerne. Det virkede lidt mærkeligt på mig, men jeg havde set en opskrift på nettet et sted (kan ikke huske hvor) og så var det da at prøve. Et par forskellige opskrifter blev derfor kombineret til noget, jeg troede ville passe godt til vores smagsløg herhjemme… og det gjorde det.

Bollerne er super hurtige at lave, og de smager (overraskende) godt. Signe og Lene var ved at se en tegnefilm, da bollerne blev færdige. De fik naturligvis en smagsprøve med smør, der var ved at smelte ovenpå. Da de efter meget kort tid begge bad om at få flere, så vidste jeg, at det var et hit. Bollerne er siden blevet spist med stor velbehag af både voksne og børn på vores vej.

Bollerne bliver helt sikkert en fast del af mit repertoire inden for bagværk.

/Dann

Ingredienser

  • 2 spsk honning
  • 50 gram smør
  • ½ L vand
  • 50 gram gær /11 gram tørgær
  • 500 gram hvedemel
  • 250 gram rugmel
  • 1 tsk salt
  • Sesamfrø til drys
  • Birkes til drys
  • Vand til pensling

Fremgangsmåde

  1. Kom vand, smør og honning i en gryde
  2. Varm gryden op til smørret er smeltet
  3. Lad det køle af til det kan bestå “fingerprøven”
  4. Opløs gæren i væsken
  5. Kom de to slags mel op i en skål sammen med salt.
  6. Bland melet godt og tilsæt nu væsken
  7. Ælt dejen sammen til den bliver smidig – tager ca. 5 minutter
  8. Lad dejen hæve under dække til den er blevet dobbelt så stor – ca. 30 minutter
  9. Kom dejen ud på bordet
  10. Del dejen i tre lige store dele
  11. Rul hver klump ud i en “pølse”
  12. Lad dejen hvile under et viskestykke i ca. 30 minutter
  13. Skær hver “pølse” op i 8 stykker
  14. Rul hver stykke til en bolle
  15. Kom sesamfrø og birkes op i hver sin skål
  16. Forbered en bageplade med bagepapir
  17. Pensl den enkelte bolle med vand på toppen
  18. Dyp nu bollens top i en af de to skåle, så der kommer “drys” på toppen
  19. Sæt bollen på et bagepapir. Afstanden til de andre skal være ca. 1 cm hvis de skal “brydes” og ellers ca. 3 cm.
  20. Gentag skridt 17 til 19 for alle bollerne
  21. Lad nu bollerne hæve i mindst en time under et viskestykke
  22. Bag bollerne midt i en forvarmet ovn på 220 grader i 25 minutter
  23. Lad bollerne køle af på en bagerist i minimum 10 minutter
  24. Kan serveres straks.
  25. Velbekomme!

9 kommentarer til “Små hurtige boller med rugmel”

  1. julie bergmann siger:

    skal til at bage dem nu, men havde da ikke lige set der var 2 timers hævning, før jeg var gået i gang 🙂 æv det er lidt lang tid

  2. Dann siger:

    Hej Julie,

    Jeg håber de blev gode på trods af ventetiden?

    vh
    Dann

  3. Inge siger:

    Bagetiden er alt for lang, de bliver sorte i bunden.
    5 min. passer bedre, så er de fine.

  4. Inge siger:

    Mente selvfølgelig 15 min.

  5. Dann siger:

    Hej Inge,

    Super tip. Det viser hvor stor forskel der kan være mellem forskellige ovne. Min må være ret kold når den mener at den er 220 grader.

    vh
    Dann

  6. David H siger:

    Små hurtige ?? Arrgh…

    Ville lave dem til morgenkaffen.. Begyndte inden jeg læste de skulle hæve mindst en time efter de var formet..

  7. Dann siger:

    Hej David,

    Øv. Det er aldrig rart når man er startet på noget der ikke ender som ønsket. For mig er boller typisk noget der laves over natten, så jeg ser på dem her som nogle små hurtige boller. Men du har helt ret. Skal de være klar til morgenkaffen, så skal bagerens dag starte en del tid før de andre i huset.

    Jeg håber at du, trods alt, syntes om smagen da de var færdige. I øvrigt har jeg i PDF samlingen af opskrifterne angivet tilberedningstiden så den er mere direkte tilgængeligt. Måske det kan bruges.

    Rigtig god pinse

    Mange hilsner

    Dann

  8. Suzy Espersen siger:

    Hvordan kan du kalde dem hurtige? Med al den hævetid. 😮

  9. Dann siger:

    Hej Suzy,

    Tak for din kommentar, og rigtig glædelig jul!

    Alt er jo relativt. For mig er det nogle boller der er super hurtige at slå sammen og de er også klar samme dag som jeg sætter dem over. De fleste boller jeg laver efterhånden er med hævning natten over, så for mig er de hurtige.

    Men du har ret i at de ikke er hurtige hvis du tænker på at der går under en time fra du starter til du har dem. Dertil har jeg faktisk aldrig fundet en opskrift som jeg er tilfreds med. Måske du har et tip til nogle gode boller der kan laves hurtigt?

    Mange hilsner

    Dann