Til vores årlige julebagning i 2011 valgte vi, naturligvis, at lave pebernødder. Denne gang med en noget anden opskrift end den, vi prøvede sidste år. Et valg vi helt sikkert ikke har fortrudt, da de smagte meget bedre, end dem vi lavede sidste år.

De er nemme at lave og smager godt. Vi kommer helt sikkert til at genbruge denne opskrift næste år.

/Dann

Ingredienser

• 1 dl piskefløde
• 1 tsk natron
• 1 tsk stødt bagepulver
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1½ tsk stødt hvid peber
• 1 tsk stødt kanel
• 1 sk stødt ingefær
• 500 gram mel
• 270 gram smør
• 30 gram brun farin (kan undlades)
• 270 gram sukker

Fremgangsmåde

1. Kom smør, brun farin og sukker op i en lille kasserolle
2. Smelt smøret og sukkeret sammen
3. Sluk for varmen
4. Når det er kølet lidt ned blandes alle krydderierne i
5. Bland fløden i blandingen og rør godt rundt til det er en ensartet masse
6. Kom blandingen over i en skål
7. Ælt melet ind i dejen. Det tager ca. 3 minutter
8. Her kan dejen kommes i køleskabet. Enten hvis den er blevet lidt for blød til at arbejde med, eller hvis den først skal bruges på et senere tidspunkt
9. Rul dejen ud til små pølser på tykkelse med en tommelfinger
10. Skær hver pølse ud i mindre stykker på ca. 1-1½ cm i længde
11. Kom hver stykke over på en bageplade med bagepapir
12. De bages i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 8 minutter indtil de begynder at skifte farve
13. Velbekomme!

Ingen julebagning uden brunkager. Sådan skulle det også være i år. Vi endte med nedenstående opskrift der var et stort hit hos både voksne og børn, hvorfor vi helt klart også vil bruge den igen til næste års julebagning.

Det sværeste for mig var at regne ud, hvad pomeransskal er for en størrelse. Det viste sig jo at være ret nemt, men da kager er nyt for mig, så tog det lige lidt tid på Google…. men nu ved jeg så det til næste gang.

/Dann

Ingredienser

• 1 spsk stødt kanel
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1 tsk stødt nelliker
• 2 tsk potaske
• 50 gram mandler
• 50 gram pomeransskal
• 1 spsk vand
• 1 dl mørk sirup
• 260 gram sukker
• 250 gram smør
• 500 gram hvedemel

Fremgangsmåde

1. Smut mandlerne (kom vand i en gryde. Sæt gryden til at koge. Når vandet koger kommes mandlerne i gryden. Efter ca. 15 sekunder tages de op og sættes til afkøling med en hulske (eller hældes gennem en si). Smut dem nu ved at trykke på dem så skallen ryger af)
2. Hak dem fint og stil dem til side til senere
3. Hak pomeransskallen lidt finere end den er i pakken og stil den til side til senere
4. Kom smør, sirup og sukker i en kasserolle og smelt det til en ensartet blanding (den må ikke koge, kun smelte)
5. Stil kasserollen til afkøling
6. Kom vandet op i bunden af en skål og opløs potasken i vandet
7. Bland nu de øvrige krydderier i vandet
8. Kom indholdet fra kasserollen op i skålen og bland det hele rigtig godt sammen
9. Ælt nu melet ind i de øvrige ingredienser . Det tager ca. 4 minutter
10. Del dejen i fire lige stor stykker
11. Rul hvert stykke ud til en 25-30 centimeters lang pølse
12. Her kan dejen eventuelt kommes i køleskabet med folie omkring
13. Skær kagerne ud med en skarp kniv, så de er ca. 1½ mm stykke
14. Kom kagerne over på en bageplade med bagepapir
15. Bag kagerne i en forvarmet ovn på ca. 200 grader midt i ovnen i ca. 7 minutter (til de begynder at skifte lidt farve)
16. Stil kagerne til afkøling på en bagerist inden de kommes i kagedåsen (eller spises)
17. Velbekomme!