Arkiv for januar 2012

“Min” bil

torsdag, 19. januar 2012 | Skrevet af Lene

I oktober fik jeg et brev om, at nu skulle min dejlige Opel Astra skulle synes. Jeg regnede ikke med, at det blev et problem for bilen kørte jo rigtig godt. Der var dog nogle småting, der skulle ordnes, men intet alvorligt, troede jeg.

I god tid bestilte jeg en tid på værkstedet til check. Det skulle dog vise sig, at der var mere i vejen med bilen, end jeg var klar over. Jeg fik et opkald fra værkstedet. De ville selvfølgelig gerne reperere bilen, men det ville komme til at koste ca. 25.000 kr. og så regnede han med at den snart ville gå i stykker igen.  Han mente ikke, at det kunne betale sig at reparere bilen, men han ville naturligvis gøre det, hvis jeg gerne ville have det. Jeg sagde ellers tak og aftalte, at jeg ville komme og hente bilen så jeg kunne finde ud af, hvad der skulle ske nu.

Jeg var noget nedslået over den besked for jeg elskede den bil. Den har kørt mig mange kilometer frem og tilbage mellem hjem og Ebeltoft og mange ander steder hen. Hele familien har tit kørt i den bil, fordi der var mere plads i den end i micraen. Den har altid kørt godt.

Men så skulle vi finde ud af, hvad vi skulle gøre nu. Bilen skulle jo nok bare skrottes, men kunne vi så klare os med en bil, når Dann nu er meget væk? Vi har jo før klaret os med en bil, så det kunne vi nok igen. Heldigvis startede Signe i børnehave 1. november og der kan jeg gå med hende hen. Mit nye job er i midtbyen og der er ingen parkeringspladser, så det skulle vi betale for. Samtidig er det faktisk hurtigere at tage toget, så det løste jo alle problemer. Vi havde altså ikke brug for en bil til andet end fordi det er bekvemt for mig.

I weekenden efter at jeg havde fået den nedslående besked, skulle jeg til Skanderborg med Signe i bilen, da Dann var væk med micraen. Bilen kunne godt starte, men den kunne ikke bevæge sig ud af stedet. Et eller andet havde sat sig fast ved bagbremserne. Signe og jeg måtte opgive vores køretur og gå en tur i stedet.

Siden den weekend stod bilen bare i indkørslen og kunne ikke komme nogle steder hen. Den fik lov til at stå lidt for jeg kunne ikke få mig selv til ringe og få den hentet. Da vi nærmede os jul blev jeg dog nødt til det. Så jeg ringede til et skrotfirma og de kom og hentede bilen. Det var en meget trist dag og jeg stod næsten og græd, da han kørte med min bil. Den bliver savnet, for det var en rigtig god bil. Det var den første bil, som jeg kunne kalde “min” og som stod parat til at køre mig derhen, hvor jeg ønskede? Samtidig elskede jeg at køre i den, for den kørte bare godt og stabilt.

Men nu har jeg ingen bil mere og det går ok. Det kræver lidt mere planlægning af hverdagen, men så længe jeg arbejder i midtbyen, behøver vi kun en bil. Det er billigere og bedre.

/Lene

Oksekød ala rendang

torsdag, 12. januar 2012 | Skrevet af Dann

Oksekød ala rendangI løbet af juleferien skulle der prøves lidt forskellige nye ting. Denne gang blev det til en indonesisk rendang med oksekød serveret med ris.  For at lave retten var det nødvendigt med et besøg i et asiatisk supermarked (galangal rod og citrongræs var svært at finde). Et inspirerende besøg i en butik, der har alt hvad jeg får brug for på min tur rundt i det asiatiske køkken i de kommende år.

At valget lidt denne gang faldt på rendang skyldes, at den er meget omtalt som en af de virkelig gode måder at servere langtidskogt oksekød på. Derfor skulle det da selvfølgelig prøves. Resultatet blev rigtig godt. Lene var meget imponeret og har allerede bestilt det igen. Det er helt klart en ret, der kommer til at indgå fast i vores madplan. Det er dog en weekendret. Selvom man kan forberede en del så der ikke skal meget arbejde til på selve dagen, så skal retten alligevel stå på komfuret i 2-3 timer, hvilket er længere end vi har på en typisk hverdag. Det må derfor  blive til et godt weekendmåltid… eller hvis det virkelig skal være, så må retten blive lavet dagen før og så varmet når den skal serveres.

/Dann

Ingredienser

  • 1 stang kanel
  • 6 kardemommekapsler
  • 4 kaffir lime blade (tørrede)
  • 3 cm langt stykke frisk ingefær  (tykt som en tommelfinger)
  • 2 cm langt stykke frisk galangal (tykt som en tommelfinger) – kan eventuelt erstattes af ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stilk citrongræs
  • 4 små rødlige chilifrugter
  • ½ dl olie
  • 1½ tsk stødt spidskommen (fordi vi ikke havde dem hele)
  • 1½ tsk gurkemeje
  • 1 stort løg
  • 1 tsk salt
  • 500 gram oksekød i tern
  • ½ l vand
  • 1 dl kokosmel (ca. 30 gram)
  • 400 ml kokosmælk
  • 1½ tsk karrypulver
  • ½ dl vand
  • 1 spsk limesaft

Fremgangsmåde

  1. Varm en wok op til 7/9 varme og svits kokosmelet til det bliver lidt brunt (ikke sort)
  2. Kom kokosmelet over i en minihakker (eller en morter) og lav det til et meget fint mel hvor der er kommet lidt olie ud af det. Stil kokoksmelet til side i en skål – det skal bruges senere.
  3. Skær oksekødet i tern, hvis det ikke allerede er det
  4. Bland karrypulver med ½ dl vand og kom det i en skål
  5. Skræl løget og skær det i 4-8 stykker
  6. Kom løget i en minihakker eller en foodprocesser
  7. Rengør og fjern kernerne fra chilifrugterne. Hak dem fint og kom dem i foodprocesseren
  8. Skræl og hak hvidløget i store stykker. Kom det herefter i foodprocessoren
  9. Skræl citrongræs, ingefær og galangal. Skær det i stykker og kom det i foodprocessoren
  10. Tilsæt gurkemeje i foodprocessoren
  11. Tilsæt olien til foodprocessoren og kør den til blandingen har ca. samme konsistens som tomatpure. Pastaen kan eventuelt kommes på køl til næste dag
  12. Varm en wok op til den maksimale varme
  13. Svits pastaen til den begynder at skifte farve
  14. Tilsæt nu karryblandingen, kanelstangen (knæk den gerne i 2-3 stykker) og kardemomme kapslerne
  15. Kom kødet i wokken og svits det til det begynder at få farve
  16. Tilsæt kokkosmælken, limebladene, salt og limesaften
  17. Når det koger tilsættes yderligere ½ liter vand
  18. Når det koger skrues ned på 3/9 varme og retten skal simre i 2-3 timer under let omrøring (ja meget af væsken forsvinder)
  19. Ca. 10 minutter inden servering blandes kokosmelet i retten
  20. Lad det koge helt ind hvis kødet serveres med en salat. Hvis der skal bruges “saft” til ris eller lignende serveres inden den er kogt helt ind. Det er dog vigtigt at det får lov til at simre i mindst to timer
  21. Velbekomme!

Kylling Tikka Masala

søndag, 8. januar 2012 | Skrevet af Dann

Kylling Tikka MasalaJeg har længe haft lyst til at lave lidt indisk inspireret. Både de kraftige smage og muligheden for at få en lidt stærk ret med chili, har tiltrukket mig. Efter lidt inspiration fra nettet endte valget på en ret med kylling. Valget faldt helt konkret på Tikka Masala. Der er ret mange forskellige bud på internettet om, hvordan den kan laves. Her kommer vores bud, som vi rigtig godt kan lide. Det er helt klart en fremadrettet del af vores madplaner. På billedet er retten serveret med ris.

/Dann

Ingredienser

  • 70 gram tomatpure
  • 400 gram hakket tomater på dåse
  • 3 fed hvidløg
  • 5 spsk olie
  • ca. 3 cm langt stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger
  • 1 rød chili (stærk)
  • 3 fed hvidløg
  • 2 løg
  • ½ tsk stødt chilipulver
  • 1 tsk gurkemeje
  • 2½ tsk garam marsala
  • 1 spsk brun farin
  • 1 spsk stødt karrypulver
  • 400 gram kyllingbryst i strimler
  • 1 spsk salt
  • 1 dl yoghurt
  • 5 tørrede limeblade

Fremgangsmåde

  1. Skær kyllingen i tern
  2. Skær løget i skiver
  3. Hak hvidløget
  4. Skræl og hak ingefæren
  5. Hak chilifrugten
  6. Varm en pande op til 7/9 varme
  7. Kom 2½ spsk olie på panden
  8. Kom løg, hvidløg, chili og ingefær på panden
  9. Steg det i ca. 3 minutter
  10. Kom alle krydderierne (med undtagelse af bladene) samt brun farin på panden
  11. Steg det i ca. 2 minutter
  12. Kom tomatpure på panden og steg det i ca. 2 minutter
  13. Kom de hakkede tomater op i panden og lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter
  14. Fjern panden fra varmen og lad det køle lidt ned
  15. Imens det køles af kommes resten af olien på panden og kyllingen steges i ca. 5 minutter til de er let hvide
  16. Kom sovsen over i en blender og blend det hurtigt
  17. Kom sovsen over på panden
  18. Bland yoghurten og limeblade i
  19. Lad det simre i 10 minutter
  20. Fjern limebladene inden servering
  21. Velbekomme!

Småkager til en hyggelig juletid: Julebørnekager

onsdag, 4. januar 2012 | Skrevet af Dann

Småkager til en hyggelig juletid: Julebørnekager

En af de tre kager, vi bagte til vores julebagning, var en opskrift, som vi har kaldt julebørnekager. Det var helt klart de sjoveste kager at lave, da vi kunne lave dem i alle mulige forskellige figurerer (det vi nu havde udstyr og kreativitet til). En række steder på nettet er det anbefalet, at man laver glasur og så pynter kagerne med det. Smagsmæssigt var det ikke nødvendigt, men jeg tror at vi til næste år også prøver at gøre det – det ser bare pænere ud…. i år var tålmodigheden bare ikke til det… de skulle jo spises i en fart.

Opskriften kommer til at blive genbrugt til næste år, da den var et hit hos både voksne og børn, der prøvede dem.

/Dann

Ingredienser

  • 550 gram hvedemel
  • 160 gram brun farin
  • 1½ dl mørk sirup
  • 150 gram margarine
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1½ spsk stødt kanel
  • ½ tsk stødt nelliker
  • 2 tsk natron
  • 1 æg

Fremgangsmåde

  1. Kom sirup, margarine og brun farin op i en kasserolle
  2. Smelt det hele sammen til det får en ensartet konsistens
  3. Bland natron, ingefær, kanel og nellike i blandingen
  4. Stil kasserollen til side og lad den køle ned til under 45 grader (den skal kunne håndteres med hænderne og et æg må ikke stivne i den)
  5. Kom nu dejen over i en skål
  6. Slå ægget ud i skålen og tilsælt melet
  7. Ælt nu dejen sammen i ca. 5 minutter
  8. Stil dejen i køleskabet i mindst 2 timer, men gerne mere (eventuelt helt til næste dag)
  9. Rul dejen ud og skær så figurer ud af dejen – enten med en kniv eller med forme
  10. Kom de enkelte småkager på en bageplace med bagepapir
  11. Bag hver bageplade i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 9 minutter, til de ser færdige ud
  12. Lad småkagerne afkøle på en bagerist inden de spises eller kommes i kagedåsen
  13. Velbekomme!