Hjemmelavet lasagne

31. august 2010 | Skrevet af Lene & Dann

Hjemmelavet lasagne med hvidløgsflute og salatNu hvor vi har fået vores egen pastamaskine, så skal den selvfølgelig også bruges. Derfor blev vi hurtigt enige om, at lave lasagne helt fra bunden. Normalt køber vi både mornaysauce og lasagneplader, men ikke denne gang. I dag skulle det hele laves fra bunden.

Resultatet blev rigtig godt, selvom vi må indrømme at det tager lidt tid (1½ time denne gang) at lave det. Vi havde det dog rigtig sjovt med at gøre det, da vi kunne hjælpes ad i køkkenet. Noget vi sjældent har tid til med Signe, der gerne vil have lidt opmærksomhed.

På billedet er retten vist med lidt salat og hjemmelavede hvidløgsflutes. Det smagte rigtig godt. Vi kommer helt sikkert til at lave den igen, men det kræver nok at vi har god tid til det – i hvert tilfælde indtil vi får noget rutine.

/Lene & Dann

P.S. Vi havde egentelig en idé om at komme revet gulerod i kødsaucen, men det glemte vi… så det må blive næste gang.

Lasagne – overordnet fremgangsmåde

  1. Lav lasagnepladerne klar
  2. Lav kødsaucen – den kan simre længe hvis nødvendigt
  3. Lav Mornaysaucen sideløbende med kødsaucen, eller efterfølgende
  4. Smør en bradepande med margarine
  5. Kom et tyndt lag af kødsaucen i bradepanden
  6. Kom lasagnepladerne oven på det første lag kødsauce
  7. Kom mere kødsauce på og hæld Moarnysauce over
  8. Kom et nyt lag lasagneplader ud over, så de dækker
  9. Kom et lag ekstra kødsauce på og hæld Mornaysauce ud over
  10. Drys eventuelt med lidt friskrevet parmasan (det er gjort på billedet)
  11. Bag lasagnen i en forvarmet ovn på 200 grader i 30 minutter
  12. Tag lasagnen ud af ovnen og lad den hvile i ca. 5 minutter inden servering
  13. Velbekomme

Lasagneplader – ingredienser

  • 200 gram mel
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 æg

Lasagneplader – fremgangsmåde

  1. Hæld melet ud i en skål og lav en lille fordybning
  2. Slå æggene ud i forbydningen og tilsæt olivenolien
  3. Med en gaffel blandes æggene og olien godt sammen
  4. Bland stille og roligt mere og mere af melet ind i æggene
  5. Når gaflen ikke kan bruges længere tages den ud og hænderne tages i brug
  6. Ælt dejen rigtig godt i 5 minutter
  7. Nu kan den formes til en kugle og sættes i køleskabet i en luftæt beholder, hvis nødvendigt
  8. Rul dejen ud så den passer til pastamaskinen
  9. Kør dejen igennem pastamaskinen et passende antal gange til den er kørt på indstilling 5 et par gange
  10. Skær nu lasagnepladerne ud, så de passer til størrelsen på bradepanden og genbrug eventuelt dejen. Husk at der skal være to lag plader til lasagnen
  11. Kom lidt mel på bordet og lidt mel på lasagnepladerne. Læg dem nu på bordet, til de skal bruges

Kødsauce -ingredienser

  • 500 gram hakket oksekød
  • 140 gram tomatkoncentrat (en stor dåse)
  • ½ oksekøds bouillonterning
  • 1½ dl vand
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timian
  • ½ tsk paprika
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 stort løg
  • 3 spsk olie

Kødsauce – fremgangsmåde

  1. Hak løget
  2. Kom olien i en gryde og varm dem op til høj varme
  3. Svits løgene i gryden
  4. Brun kødet sammen med løgene
  5. Tilsæt de øvrige ingredienser
  6. Lad det simre i minimum 15 minutter, men gerne længere

Mornaysovs – ingredienser

  • 2 spsk smør
  • 2 spsk mel
  • 4 dl mælk (letmælk eller sødmælk)
  • 1 tsk paprika
  • 130 gram mellemlaget ost
  • ½ spsk friskkværnet peber

Mornaysovs – fremgangsmåde

  1. Skær osten i små terninger (de skal smelte, så småt er godt)
  2. Smelt smøret i en kasserolle på mellem varme
  3. Tilsæt forsigtet melet lidt af gangen, mens det piskes/røres ud i smøret
  4. Tilsæt mælken lidt af gangen, mens der røres kraftigt
  5. Tilsæt peber og paprika
  6. Lad den simre i fem minutter, mens der røres i den ca. hvert ½ minut
  7. Tilsæt osteterningerne til sovsen og rør rundt mens de smelter
  8. Lad nu sovsen simre i 15-20 minutter, hvor der røres i den jævnligt (ca. hvert ½-1 minut). Mens den koger bliver konsistensen mere og mere fast.
  9. Sovsen er nu klar til at blive brugt i lasagnen
<a href=”http://www.flickr.com/photos/bleekerpedersen/4946140126/” title=”Hvidløgsflutes by Dann Bleeker Pedersen, on Flickr”><img src=”http://farm5.static.flickr.com/4110/4946140126_54d1d6a0b1_m.jpg” width=”240″ height=”180″ alt=”Hvidløgsflutes” /></a>

3 kommentarer til “Hjemmelavet lasagne”

  1. Dann siger:

    I stedet for et æg pr. 100 gram mel kan man erstatte det med ~75 ml. væske fra en pureret grøntsag (afhænger lidt af væskeindholdet). Eksempelvis kan bruges en rød peber eller en tomat for en rød farve. Tilsvarende kan en grøn peber bruges til at farve dejen grøn.

    Skal det være en farve uden alt for meget smag kan det anbefales at bruge en frisk tomat.

    /Dann

  2. Lene & Dann Bleeker Pedersen » Blogarkiv » Set og sket i 2010 siger:

    […] Hjemmelavet lasagne […]

  3. Lene & Dann Bleeker Pedersen » Blogarkiv » Cannelloni siger:

    […] Forbered tomatsaucen, kødsaucen og pastadejen (se separat opskrift på lasagneplader) […]