Kommentarer til: Spagetti Carbonara http://bleeker-pedersen.dk/2009/04/07/spagetti-carbonara/ Livet som mand og kone Fri, 18 May 2012 06:08:01 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Af: Dann http://bleeker-pedersen.dk/2009/04/07/spagetti-carbonara/#comment-1372 Dann Sun, 02 Aug 2009 16:17:30 +0000 http://bleeker-pedersen.dk/?p=465#comment-1372 Det kan faktisk også lade sig gøre at bruge mælk i stedet for fløde. Det smager ikke helt så cremet, men det kan der kompenseres for ved at komme lidt mere meget fint revet parmesan i. /Dann Det kan faktisk også lade sig gøre at bruge mælk i stedet for fløde. Det smager ikke helt så cremet, men det kan der kompenseres for ved at komme lidt mere meget fint revet parmesan i.

/Dann

]]> Af: Dann http://bleeker-pedersen.dk/2009/04/07/spagetti-carbonara/#comment-1192 Dann Wed, 29 Apr 2009 08:23:59 +0000 http://bleeker-pedersen.dk/?p=465#comment-1192 Så er opskriften prøvet igen. Denne gang med ændringerne: * 4 æggeblommer * 1 dl fløde * Osten blev revet i helt små stykker som når man køber revet parmasan i supermarkedet. Tidligere var det lidt mere grovt. * Det varme pasta blev først blandet med bacon på en pande. * Herefter blev saucen hældt ud over mens det blev vendt og efter der ikke var mere at hælde blev det vendt et par gange på varmen Alt andet som den oprindelige opskrift. Dette virkede MEGET bedre end de to andre. I forhold til den orginale opskrift på Carbonara, så er det forkert med så meget (eller noget) fløde, men dette smagte som man kan købe det på en café i Århus. Velbekomme. /Dann Så er opskriften prøvet igen. Denne gang med ændringerne:

* 4 æggeblommer
* 1 dl fløde
* Osten blev revet i helt små stykker som når man køber revet parmasan i supermarkedet. Tidligere var det lidt mere grovt.
* Det varme pasta blev først blandet med bacon på en pande.
* Herefter blev saucen hældt ud over mens det blev vendt og efter der ikke var mere at hælde blev det vendt et par gange på varmen

Alt andet som den oprindelige opskrift.

Dette virkede MEGET bedre end de to andre. I forhold til den orginale opskrift på Carbonara, så er det forkert med så meget (eller noget) fløde, men dette smagte som man kan købe det på en café i Århus.

Velbekomme.

/Dann

]]> Af: Dann http://bleeker-pedersen.dk/2009/04/07/spagetti-carbonara/#comment-1184 Dann Mon, 13 Apr 2009 18:42:53 +0000 http://bleeker-pedersen.dk/?p=465#comment-1184 Opskriften er prøvet igen, denne gang med følgende ændringer: * Hakket hvidløg svitset i panden og fjernet når de blev brune. Herefter er bacon steget på panden * Der blev brugt 4 blommer * Der blev brugt 1 dl fløde * Dobbelt så meget olie * Det varme pasta blev blandet med saucen i en kold skål Læring: 1) Hvidløg er ikke en god idé - i hvert tilfælde ikke på den måde 2) Saucen var lidt for flydende, så det skal nok vendes på en pande, eller der skal mindre fløde i i forhold til æggeblommerne 3) Olien havde ikke nogen nævneværdig effekt Det tyder altså på at det er blandingsforholdet mellem fløde og æggeblomme samt hvordan det vendes der afgør om det bliver en god ret. Der kommer en ny kommentar når jeg prøver igen. /Dann Opskriften er prøvet igen, denne gang med følgende ændringer:
* Hakket hvidløg svitset i panden og fjernet når de blev brune. Herefter er bacon steget på panden
* Der blev brugt 4 blommer
* Der blev brugt 1 dl fløde
* Dobbelt så meget olie
* Det varme pasta blev blandet med saucen i en kold skål

Læring:
1) Hvidløg er ikke en god idé – i hvert tilfælde ikke på den måde
2) Saucen var lidt for flydende, så det skal nok vendes på en pande, eller der skal mindre fløde i i forhold til æggeblommerne
3) Olien havde ikke nogen nævneværdig effekt

Det tyder altså på at det er blandingsforholdet mellem fløde og æggeblomme samt hvordan det vendes der afgør om det bliver en god ret.

Der kommer en ny kommentar når jeg prøver igen.

/Dann

]]>