Arkiv for april 2009

Tapanade med hvidløg og tomat

søndag, 26. april 2009 | Skrevet af Dann

Tapanade med hvidløg og tomatI går var det tid til at eksperimentere lidt med noget dip til maden/brødet. Der skulle (for første gang) laves noget tapanade. Tapanade er, som jeg forstår det, i virkeligheden bare en konsistens af noget der er blevet blendet. Konsistensen minder lidt om mos.

Denne gang skulle det være noget med hvidløg, og meget af det. Det skulle gå til den græske ret der skulle prøves igen sammen med nogle flere mennesker. Efter at have tænkt lidt over det skulle det være tomater og hvidløg der skulle laves sammen. Det endte med at smage godt, hvis man er til hvidløg. Hvis ikke, så skal der maks 3 hvidløg i…  og så skal det nok aldrig spises dagen før en arbejdsdag 🙂

Der er mere end rigeligt til 6 personer, hvis det rent faktisk serveres som tapanade (dvs. tilbehør). Det kan gemmes i køleskabet i nogle dage, men sørg for at olie dækker over tapanaden så den ikke udsættes for luft.

Det er stærkt, men godt.

/Dann

Ingredienser

  • 3 spsk olivenolie
  • 1 glas hakkede soltørrede tomater i olie (285 gram i alt, 145 uden væde)
  • 8 fed hvidløg (40 gram)
  • 15 gram parmesan (fylder 2/3 dl når den er revet)
  • 2 spsk basilikum

Fremgangsmåde

  1. Pres hvidløgene
  2. Parmasanen rives
  3. Kom alle ingredienserne i en blender og blend i ca. 1 minut (kig efter konsistensen). Jeg har forsøgt at bruge en stavblender, men det virker ikke nær så godt som en rigtig blender. Skal der bruges en stavblender så del det op i mindst to portioner og fordel olien mellem dem.
  4. Lad tapanaden trække en times tid i køleskabet inden den serveres

Græsk inspireret aftensmad

torsdag, 23. april 2009 | Skrevet af Dann

Græsk inspireret retI tirsdags havde vi lyst til noget græsk inspireret mad. Efter at have tænkt lidt over det, så blev det til nogle græske kartofler i både (kan også steges i skiver på en pande), en græsk bøf og selvfølgelig lidt tzatziki. Det smagte rigtig rigtig godt.

Opskriften kan ses nedenfor. Det er helt sikkert noget vi gør igen. Næste gang skal vi dog have noget brød til. Tzatziki smager nu engang bedst med friskbagt hvidt brød. Foruden nedenstående blev der brugt 1 rød peber til at lave de enkelte “rum” på tallerkenen.

Græsk bøf, Ingredienser

  • 400 gram magert hakket oksekød
  • 1 løg
  • 1 æg
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timian

Græsk bøf, fremgangsmåde

  1. Snit løget i nogle meget fine stykker
  2. Kom alle ingredienserne i en skål og ælt det sammen
  3. Slå bøfferne ud
  4. Steg dem på panden i lidt olie (tager ca. 10 min) til de er færdige
  5. Lad dem hvile i 2-3 minutter og server herefter straks

Græske kartofler i både, ingredienser

  • 1½ kg kartofler
  • 1½ dl olie
  • ½ dl citronkoncentrat
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk oregano
  • 1 spsk timian

Græske kartofler i både, fremgangsmåde

  1. Bland olie, citronkoncentrat, oregano og timian sammen
  2. Pres de to hidløg og tilsæt det til blandingen
  3. Lad blandingen hvilke i mindst 30 minutter
  4. Kartoflerne skrælles
  5. Skær kartoflerne i både (husk de skal være ens størrelse for at have ens tid i ovnen)
  6. Hæld kartoflerne i en frysepose og tilsæt olieblandingen. Forsegl posen.
  7. Ryst/Ælt posen rigtig godt så blandingen kommer ud over alle kartoflerne.
  8. Lad kartoflerne hvile 15 minutter i posen mens den vendes ca. hver 5 minut
  9. Hæld blandingen ud i en bradepande
  10. Steg kartoflerne ved 220 grader i ca. 45 minutter i en forvarmet ovn. Kartoflerne er færdige når de er brune i kanten. De skal vendes løbende.

Tzatziki, ingredienser

  • 500 gram (½ liter) yoghurt natural
  • 1 agurk
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 1 spsk salt

Tzatziki, fremgangsmåde

  1. Hæld yoghurten op i to kaffefiltre og stil den til afdrypning i køleskabet mindst to timer før næste skridt. Der skal meget væde ud.
  2. Snit hvidløget meget fint
  3. Bland hvidløget i yoghurten
  4. Tilsæt 1 tsk salt og ½ tsk peber og bland sammen
  5. Skær agurken i to lige stor dele
  6. Første del af agurken rives til nogle meget små stykker
  7. De afrevne stykker presses så vandet løber fra dem – brug evt. noget køkkenrulle eller et viskestykke
  8. Bland de afrevne stykker i blandingen og rør godt rundt
  9. Ta den anden halvdel af agurken og skær den i nogle små stammer på ca. 3 ml x 3 ml x 20 ml.
  10. Drys 1 spsk salt ud over de små stykker agurk og lad det trække i ca. 5 minutter
  11. Bland nu agurkerne i yougurten og du har noget tzakiki.
  12. Sæt til afkøling i køleskabet i mindst en times tid inden brug (skal det bruges med det samme skal der mere hvidløg i)

De små stykker agurker er noget jeg synes om, men bestemt ikke standard. Skal det være helt standard, så riv i stedet hele agurken, men brug så 1 spsk salt til de revne stykker.

Kartofelrösti

onsdag, 22. april 2009 | Skrevet af Dann

Fire slags kartoflerFor et par uger siden havde jeg lyst til at lave lidt forskelligt med kartofler, og som sagt så gjort. Det blev til fire forskellige slags kartofler, som kan ses på billedet i dette indlæg.

Den første omgang kartofler var små tern med bacon i ovnen (øverst til højre), som jeg tidligere har skrevet om. De øvrige er kartoffelstammer (øverst i midten), kartofelrösti (i bunden) og hjemmelavede franske kartofler (til venstre). Kartoffelstammerne var Lene ikke super glad for, men det andet var et hit.

Kartoffelstammerne er nemme at lave. Det består i at tage nogle store kartoffler, skære dem ud i nogle aflange rektangulære stammer med en diameter på ca. 2,5-3 cm og en passende længde. De får så lidt salt og peber og steges ellers på panden (alternativt kan de kommes i ovnen). Det smager lidt som bagte kartofler, men får en lidt “sjovere” overflade. Nedenfor kommer der lidt mere om kartoffelröstien.

Ingredienser

  • Kartofler (1/2 kg)
  • 1 æg
  • 1 spsk mel eller majsstivelse
  • salt
  • pebber
  • timian
  • 1 fed hvidløg
  • Brug evt. noget finthakket løg i blandingen også (ikke brugt her)

Fremgangsmåde

  1. Kartoflerne skrælles og rives efterfølgende så de bliver nogle små aflange stykker (ligesom når man river gullerøder)
  2. Kartoflerne vendes sammen med de øvrige ingredienser i en skål
  3. Den færdige blanding hæældes ud på en forvarmet pande med olie og steges i ca. 15 minutter. Brug en pande af en passende størrelse så röstien maksimalt bliver ½cm høj, og samtidig dækker hele panden.
  4. Serveres straks den er færdig

Signe er begyndt med (majs)grød

tirsdag, 21. april 2009 | Skrevet af Lene & Dann

For en uges tid siden (den 9. april for at være helt præcis) skulle Signe have grød for første gang. Vi havde købt ind til lidt forskelligt, men blev enige om at majsgrød skulle være det første, hun skulle have. Derfor har hun næsten hver dag siden den første dag fået en portion grød, når hun står op fra sin eftermiddagslur.

Indtil nu har det været majsgrød hver gang, og det fortsætter vi med et par uger endnu. Herefter starter vi med en ny variant så hun kan lære den at kende. Det bliver nok grød med rismel.

Til at starte med var begejstringen for maden begrænset, men det var tydeligvis spændende at prøve noget nyt (se billederne nedenfor). I løbet af de sidste par dage er hun faktisk begyndt at spise noget. Vi vil skyde på hun spiser 2/3 af den portion, vi laver til hende. Det tyder altså på at vi er begyndt langsomt, men sikkert, at bevæge os i retning af mere fast føde.

Det er sjovt at give hende grøden: at se hvordan hun langsomt lærer at det skal da i munden og det skal da vist også ned i maven. Det er fantastisk spændende. Dann glæder sig til han skal give hende det i aften.

/Lene & Dann

P.S. Det laves som følger:

Ingredienser

  • 1 spsk olie
  • 1½ spsk majsmel
  • 30 ml modermælk(serstatning)
  • ½ dl vand

Fremgangsmåde

  1. Alt undtagen olie blandes i en kasserolle på maksimalt blus under kraftig omrøring
  2. Når det er blevet tilpas tykt (tænk ketchup) slukkes for varmen og olien blandes i
  3. Vent på det køler ned så barnet ikke brænder sig
  4. Grøden er nu klar til servering