Popcorn

22. august 2017 | Skrevet af Dann

PopcornHvad er en hyggelig filmaften uden hjemmelavede popcorn? Hos os er det en vigtig del af en hyggelig filmaften. De er hurtige at lave og smager rigtig godt.

Skal der være lidt variation, så kan der tilsættes forskellige krydderier sammen med saltet.

/Dann

Ingredienser

  • 1 spsk stegekombo (eller olie)
  • 1 dl majskorn til popcorn
  • 1 tsk salt

Fremgangsmåde

  1. Forbered en skål til at servere popcornene i
  2. Kom stegekombo i gryden
  3. Kom majskornene i gryden
  4. Varm gryden op til mellemhøj (7/9) varme
  5. Når majsene begynder at poppe kommes låg på gryden
  6. Når de ikke popper så meget mere, så tag låget af så dampen kommer væk
  7. Ryst gryden for at sikre, at alle kornene har fået bundvarme. Gør det nogle gange
  8. Hæld popcornene over i skålen
  9. Drys salt over og ryst godt
  10. Serveres straks
  11. Velbekomme!

 

Pølsebrød

22. juli 2017 | Skrevet af Dann

PølsebrødPølser og brød er næsten altid et hit, og det bliver lidt sjovere, når det er med hjemmelavet brød. Det er dog en noget anden oplevelse end de brød, der købes i butikken, så det er ikke en direkte erstatning, men noget der kan gøres, når der skal gøres lidt ekstra ud af det.

Ret nemt at lave, og giver lidt et ekstra pift til pølser og brød.

/Dann

Ingredienser

  • 500 ml. vand
  • 25 gram gær
  • 750 gram hvedemel
  • 150 gram grahamsmel
  • 75 gram sukker
  • 12 gram salt
  • 75 gram smør

Fremgangsmåde

  1. I en skål opløses gæren i vandet
  2. Bland begge typer mel i skålen
  3. Lad det hvile i 15 minutter
  4. Bland nu salt, sukker og (blødt) smør i
  5. Ælt godt i 5-10 minutter
  6. Lad dejen hæve tildækket i en times tid
  7. Forbered to bageplader med bagepapir
  8. Kom dejen ud på et bord med lidt mel
  9. Del dejen i to stykker
  10. Rul hver stykke ud til “pølser”
  11. Del hvert stykke i 6 stykker (altså i alt 12)
  12. Form hver stykke til et pølsebrød og placer det på bagepladen (husk plads til at de kan hæve)
  13. Lad brødene hæve i 1½ times tid
  14. Brødene bages nu 15 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader (UDEN vandsprøjt)
  15. Lad pølsebrødene køle af på en ris
  16. Pølsebrødene er nu klar til at blive spist
  17. Velbekomme!

 

Opskriftsbog 2017

12. juli 2017 | Skrevet af Dann

Et år er gået siden den sidste opdatering af vores opskriftsbog. Ca. 15 nye opskrifter er kommet til – herunder en del med is. Det er derfor tid til en opdatering af bogen, der hermed kommer op på version 5. Opdateringen passer med at det er 8 år siden jeg for alvor blev bidt af at lave mad.

I det forgangne år har jeg ikke haft så meget tid til at lave mad, som jeg havde ønsket mig. Specielt eksperimenterne med molekylær gastronomi har der været for langt imellem. Der har dog været tid til at lege lidt med flydende nitrogen, sifon’er og lidt andet godt. Det er der dog ikke nogen opskrifter af i denne omgang. Dem arbejder jeg stadig på. Vi må se til næste opdatering.

Opskrifterne i bogen er, eller kommer, alle her på hjemmesiden. Bogens opskrifter er mere opdateret end hjemmesidens, så kig i bogen først.

Bogen kan hentes lige her. Rigtig god fornøjelse med bogen.

/Dann

Remoulade

22. juni 2017 | Skrevet af Dann

RemouladeRemoulade er et godt tilbehør til rigtig mange retter. Herhjemme er det et hit til eksempelvis pomfritter.

Det er relativt nemt at lave og smager godt. Det er dog kun noget vi gør til særlige lejligheder, da det ikke er ingredienser vi normalt har i skabet.

/Dann

Ingredienser – mayo

  • 275 gram hjemmelavet mayonnaise
  • 2½ dl olie
  • 1 tsk sennep
  • 1 tsk hvidvinseddike
  • 2 æggeblommer
  • ½ tsk peber
  • ½ tsk salt

Ingredienser – remo

  • 1 revet løg (63 g)
  • Syltede agurker hakket (131 g)
  • Kapers hakket (50 g)
  • Gulerod revet (50 g)
  • ½ tsk citronsaft
  • 1½ tsk sukker
  • 1 spsk gurkemeje

Fremgangsmåde

  1. Skræl og riv løget
  2. Skræl og riv guleroden
  3. Skyl og hak kapers og agurker
  4. Lav mayonnaisen ved at piske alt undtagen olien sammen. Pisk herefter olien i lidt ad gangen, så mayonnaisen bliver færdig
  5. Pisk alle de øvrige ingredienser sammen i skålen
  6. Kom saucen i køleskabet i tre kvarter, så den køler lidt ned
  7. Remuladen er nu klar til servering
  8. Velbekomme!