Whiskysauce

22. september 2016 | Skrevet af Dann

WhiskysauceWhiskeysauce er en super hurtig og god sauce til specielt kartofler og oksekød.

Den er et hit hos såvel store som små, og så er det altid sjovt at komme alkohol i maden 🙂

/Dann

Ingredienser

  • 100 gram smør
  • 70 gram tomatpure
  • 1 tsk sukker
  • ½ tsk friskkværnet sort peber
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk tørret rosmarin
  • 2 spsk whisky
  • 2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

  1. Smør, tomatpure og sukker smeltes ved lav varme i en kasserolle
  2. Tilsæt peber, salt og rosmarin
  3. Whisky kommes i og koges lidt med
  4. Bland piskefløden i kasserollen og lad det småsimre i ½-2 timer
  5. Whiskysaucen er nu klar til servering
  6. Velbekomme!

Yoghurt

22. august 2016 | Skrevet af Dann

YoghurtYoghurt er en hurtig lille mellemret, eller en god ingrediens i rigtig mange forskellige retter. Hos os er det en hurtig ret der kan stille den lille sult eller bruges til et lave noget helt tredje med. Vi bruger det eksempelvis i tzaziki eller når vi laver yoghurt-is.

Indrømmet, det er meget nemmer at købe yoghurt end det er at lave det selv, men specielt sammen med Signe er det lidt sjovt at lave det selv, så det er *vores* yoghurt. Det her er en hel standard opskrift uden nogle specielle smage eller kulturerer tilsat.

Det tager en dags tid at lave, men kræver meget lidt arbejdsindsats.

/Dann

Ingredienser

  • 1 L sødmælk
  • 1 dl yoghurt naturel

Fremgangsmåde

  1. Kom mælken i en gryde
  2. Varm den roligt op ved middelvarme til den bliver 85 grader
  3. Køl den ned til 42 grader
  4. Bland yoghurten i mælken
  5. Kom låg på gryden
  6. Stil den nu et sted hvor den kan holde temperaturen på ca. 41 grader i 6 timer (hos os er det i ovnen med lampen tændt og lågen lukket)
  7. Efter 6 timer tjekkes konsistensen. Hvis den er tilfredsstillende kommes yoghurten på køl
  8. Efter nedkøling er yoghurten klar til spisning. Hos os giver det ca. 925 gram yoghurt, når processen er slut
  9. Velbekomme!

Opskriftsbogen er opdateret til version 4

5. august 2016 | Skrevet af Dann

Opskriftsbogen blev sidste gang opdateret tilbage i 2013 (udgivet 1. januar 2014). Siden er der lavet mange nye opskrifter og der er kommet meget nyt udstyr til i hjemmet. Der er nu en ismaskine, en Bamix, udstyr til at komme ting på glas og meget meget mere. Det er blevet til en del opskrifter, hvoraf nogen allerede er udgivet her på bloggen mens andre venter forude som planlagte indlæg.

Idet omfanget af ændringer i opskriftsbogen viste sig relativt stort, så endte det med at en udarbejdet version 3 hurtigt blev skrottet og i stedet blev der lavet en opdateret version 4 i stedet. Det betyder alt i alt at der er:

  • lavet om i kategoriseringerne af en række opskrifter (men princippet i kategorierne med farver osv er fastholdt)
  • kommet nye kategorier til på alle niveauer
  • fjernet en del opskrifter, der har vist sig ikke at være helt så langtidsholdbare hos os, som vi havde troet
  • rettet nogle fundne fejl, hvor eksempelsvis en teske er blevet til en spiseske og den slags
  • tilføjet en masse opskrifter

Alt i alt får det nu bogen op på en version 4, og der er allerede mange nye opskrifter der er i gang med at blive lavet hjemme i køkkenet, så der kommer helt sikkert en version 5 på et tidspunkt.

Bogen er gratis* og kan hentes lige her: Opskriftsbog_v4.

Rigtig god fornøjelse med den.

/Dann

* Det med småt
Creative Commons licens
Dette værk (opskriftsbogen v4) er licenseret under en Creative Commons Kreditering 4.0 International Licens.

Rosti med rodfrugter

16. juli 2016 | Skrevet af Dann

Rosti med rodfrugterEfter at have eksperimenteret med rösti med kartofler blev det tid til at prøve med nogle andre rodfrugter. Det blev til en del eksperimenter. Til sidst fandt vi frem til at vores favorit er en kombination af kartoffel og lidt andre rodfrugter. Det smager godt og anderledes end normalt. Rødbeden kan godt farve en del, så hvis den røde farve er træls skal rødbeden udelades.

/Dann

Ingredienser

  • 1 lille løg
  • 1 kg kartofler
  • 1 rødbede
  • 2 pastinakker
  • 2 gulerødder
  • 40 gram smør
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk peber

Fremgangsmåde

  1. Skræl grøntsagerne
  2. Riv grøntsagerne
  3. Bland grøntsagerne sammen i en skål
  4. Hæld vandet fra
  5. Bland salt og peber i skålen også
  6. Lad det hvile i 5 minutter og hæld igen vandet fra
  7. Smelt smøret på en pande
  8. Kom kartoflerne på panden og fordel jævnt
  9. Steg i 15 minutter på 4/9 varme
  10. Kom i ovnen i 1 time og 15 minutter ved 200 grader. De sidste 15 minutter på varmluft for at få en  sprød skorpe
  11. Röstien er nu klar
  12. Velbekomme!