Drys til brød

22. september 2018 | Skrevet af Dann

Drys til brødTit og ofte, så er det lige lidt ekstra kerner til overfladen af et brød, der gør forskellen. Det kan gøre det lidt mere lækkert.

Denne blanding er perfekt til at rulle og drysse bagværk i. Den kan også bruges i selve dejen.

Hurtigt og nemt!

/Dann

Ingredienser

Skrevet som relative forhold

  • 1 Sesamfrø
  • 1 Havregryn
  • 1 1/2 Birkes
  • 1 1/2 Hørfrø
  • 1 knækkede Hvedekerner

Fremgangsmåde

  1. Kom det hele op i et glas
  2. Bland rigtig godt
  3. Blandingen er nu klar til at blive brugt i bagning
  4. Velbekomme!

 

Eggs Benedict – Bleeker Style

22. august 2018 | Skrevet af Dann

Eggs Benedict - Bleeker StyleEggs Benedict er en lidt overdådig morgenmad, som gør sig rigtig godt i en weekend, når der er tiden til at lave det.

Det er slet ikke svært at lave, men det giver meget opvask.

Dann

Ingredienser

  • Én bolle
  • 3 skiver bacon
  • 100 gram hollandaise sauce
  • 1 pocheret æg

Fremgangsmåde

  1. Forbered alting til at pochere ægget
  2. Skær bollen over i to og rist den på begge sider
  3. Steg baconnet på en pande
  4. Lav hollandaise saucen
  5. Pocher ægget
  6. Kom bollen op på en tallerken
  7. Kom bacon på toppen
  8. Kom ægget øverst
  9. Hæld hollandaise ud over
  10. Serveres straks!
  11. Velbekomme!

 

Ethon Mess

22. juli 2018 | Skrevet af Dann

Ethon MessFlødeskum, vanilje, marengs og friske bær. Hvad kan næsten gå galt i denne dessert? Den er ikke altid et hit hos børn grundet flødeskummen, men alle der kan lide flødeskum plejer at være vild med den.

Navnet kommer fra at det er en marengs der er ”smadret” og blandet med de øvrige ingredienser.

/Dann

Ingredienser  – marengs

  • 6 æggehvider
  • 300 gram sukker
  • 1 lille spsk hvidvinseddike

Ingredienser – bær

  • 125 gram solbær og hindbær
  • 170 gram jordbær

Ingredienser – flødeskum

  • ½ L fløde
  • 2 knivspids vaniljesukker

Fremgangsmåde

  1. Kom æggehviderne op i en skål
  2. Pisk dem med en elpisker til de bliver luftige
  3. Drys sukkeret ned i skålen, mens der piskes
  4. Tilsæt hvidsvinseddiken og pisk videre
  5. Pisk til der ikke er flere ”sukkerkorn” tilbage
  6. Forbered en bageplade med bagepapir
  7. Hæld marengsmassen ud på bagepapiret og fordel den jævnt med en spatel
  8. Bag marengsen i en forvarmet ovn på 110 grader i 65 minutter. Ovnen må ikke åbnes undervejs, og marengsen kan med fordel blive i ovnen efter varmen er slukket for at blive rigtig god.
  9. Vent til marengsen bliver kold
  10. Skyl og rens de friske bær. Skærm dem gerne i nogle mindre stykker
  11. Knus marengsen i mindre stykker og kom den op i skålen
  12. I en anden skål piskes flødeskum af fløden og vaniljesukkeret
  13. Kom den færdige flødeskum over i skålen
  14. Rør godt rundt i det hele
  15. Kom nu den færdige Ethon Mess over i nogle glas
  16. Glassene kan serveres straks eller stilles på køl
  17. Velbekomme!

 

Forårsruller

22. juni 2018 | Skrevet af Dann

ForårsrullerFriske forårsruller er en helt anden oplevelse end dem der kan købes fra frost. De smager godt, er hurtige og lave… og også ret sjove når først man lige får styr på hvordan de rulles.

Opskriften kan varieres i det uendelige, da det jo reelt bare er en friturestegt beholder til mad.

Forårsrullerne kan godt fryses inden de bliver friturestegt, men de smager altså bedt når de er helt friske.

/Dann

Ingredienser – sammenkogt fyld

  • 2 gulerødder
  • 2 løg
  • 2 spsk fiskesauce
  • 1 spsk soyasovs
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 300 gram hakket oksekød
  • 3 cm ingefær
  • 1 frisk rød chili
  • 2 fed hvidløg
  • Stegekombo

Ingredienser – øvrigt fyld

  • 125 gram glasnudler
  • 1 bakke bønnespirer (150 gram)
  • Olie til friturestegning
  • 1 pakke frossen ”plader” til forårsruller

Fremgangsmåde

  1. Skræl gulerødderne og skær dem i fine små stænger (juliene)
  2. Skræl ingefæren og riv den
  3. Vask og rens chilien. Skær den herefter i små stykker
  4. Skræl hvidløget og pres det sammen med ingefæren
  5. Skræl løget og skær det i stykker
  6. Varm en gryde op til mellem høj (7/9) varme
  7. Kom lidt stegekombo eller olie i bunden af gryden
  8. Svits først kødet (evt af flere omgange) og sæt det til side
  9. Skru ned på mellem (5/9) varme og kom de skårne grøntsager i gryden
  10. Når grøntsagerne er blevet stegt i 4-5 minutter tilsættes de øvrige ingredienser til fyldet
  11. Lad det simre i 15 minutter
  12. Lad nu det varme fyld køle godt ned (så er det nemmere at rulle forårsrullerne)
  13. Kog nudlerne til de er parate og si dem
  14. Skyl bønnespirene
  15. Rul nu forårsrullerne med fyldet, bønnespirerene og nogle nudler i midten
  16. Frituresteges i ca. 4 minutter i en forvarmet friture med 180 grader
  17. Forårsrullerne er nu klar og skal serveres straks.
  18. Velbekomme!