Kalvefond (mørk)

22. januar 2018 | Skrevet af Dann

Kalvefond (mørk)Fond er en basisingrediens i alle køkkener. Vi vil gerne lave vores egen, så vi er helt sikre på ingredienserne og smagen.

Det er heldigvis nemt at lave. Det tager en del tid, men det kan fryses, så der altid er fond ved hånden i køkkenet.

/Dann

Ingredienser

  • 750 gram kalveben
  • 2 fed hvidløg
  • 160 gram bladselleri (2-3 stk)
  • 260 gram gulerod (2 store)
  • 360 gram løg med skal (4-5 stk alm)
  • 3 skiver bacon
  • 2 L vand
  • 5 friske salvieblade
  • 1 tsk tørret timian
  • ½ tsk tørret rosmarin
  • 10 sorte peberkorn
  • 3 laurbærblade
  • 3 nelliker
  • 500 ml rødvin

Fremgangsmåde

  1. Skræl løbene (behold noget af skrællen, da det giver god farve) Vask bladselleri og gulerødder
  2. Kom benene i en forvarmet ovn i et fad 175 grader i 1 time og 15 minutter
  3. Skær løg, hvidløg, bladselleri, løg og gulerod i nogle store stykker
  4. Skær bacon skiverne op i nogle mindre stykker
  5. Kom grøntsager og bacon op i en skål og kom låg på
  6. Når tiden er gået for fadet i ovnen, kommes grøntsager og bacon også fadet i ovnen
  7. Lad det være i ovnen i yderligere 45-60 minutter
  8. Hæld indholdet af fadet over i en stor gryde
  9. Kom vandet op i bradepanden og lad det stå i mindst 10 minutter
  10. Tænd for grydens varme på lav (3½/9) varme
  11. Tilsæt alle krydderierne og krydderurter
  12. Hæld rødvinen i gryden og lad det simre i 30 minutter
  13. Hæld nu vandet fra bradepanden over i gryden
  14. Lad det simre yderligere ved lav varme i 6-8 timer
  15. Hæld fonden gennem en si over i en skål
  16. Pres også gerne væske fra grøntsager og kødet for at undgå spild
  17. Fonden er nu klar og kan gemmes i køleskabet et par dage eller i fryseren et par måneder
  18. Velbekomme!

Set og sket 2017

31. december 2017 | Skrevet af Dann

2017 var et godt år. Et år med mange oplevelser – både fælles og hver for sig. Her følger en lille opsummering af årets vigtigste begivenheder for os. Det er kun nævneværdige ting, der er sat ind. Det betyder, at Danns censorgerning ikke er nævnt. Ligeledes Lenes bestyrelsespost ej heller omtalt.

God fornøjelse og rigtig godt nytår!

Lene & Dann

Januar

  • Den 6. januar er Dann i byen med nogle gamle venner. Den første af mange hyggelige aftner.
  • Signe er i SkoleBio den 20. januar og ser Sangen fra Havet
  • 15. januar har Signe sin ugentlige maddag. Den går med at lave Ravioli med spændende fyld. Det smagte rigtig godt, og er blevet lavet mange gange siden. Det er den ret hun bedst kan lide at lave de næste mange måneder
  • 19. januar prøver Signe at side bag kassen i SuperBrugsen og ekspedere Dann mens de køber ind

Februar

  • Den 7. februar får Signe en wellness oplevelse. Hun får ordnet negle, fødder og hænder
  • Den 11. februar er hele familien afsted til Herning for at se Disney On Ice. Det er en rigtig flot oplevelse
  • Den 15. februar er vi alle afsted til Mosgaard Museum. Endnu en stor oplevelse for os alle
  • Den 11. februar er Signe og Dann i CityVest og bruger endnu en dag på en feriebillet derude
  • Signe er klædt ud som cheerleader til fastelavn

Marts

  • Den 3. marts er Signe i SkoleBio og ser Den Store Venlige Kæmpe. Det var afslutningen på den sæson.
  • Den 11. marts er Signe og Dann på tur rundt i Østjylland for at optage en lille film. En film, som de klipper sammen om aftenen. Den blev rigtig god.
  • Den 18. marts er Signe til sodavandsdiskotek på sin danseskole
  • Den 19. marts får Signe dit nye havfrue svømmetøj, så hun nu ligner (og svømmer) som en havfrue
  • Den 26. marts er Signe (og en veninde) med Dann i Aalborg for at se MGP koncert
  • Dann fødselsdag bliver fejret behørigt af Signe og Lene de 30. marts med såvel et hyggeligt morgenbord som en hyggelig tur på en restaurant om aftenen
  • Dann fejrer sin fødselsdag for hele hans familie den 2. april, hvor der er lavet den store tasting menu på over 10 retter i løbet af dagen. Det var godt.

April

  • Den 9. april er Signe og Dann til dansekonkurrence på hendes danseskole
  • Den 15. april vælger Signe en ny cykel, da hun er blevet lidt for stor til den gamle.
  • Den 17. april henter Signe og Dann den nye cyckel og den bliver prøvekørt
  • Den 22. april er Signe for første gang til rundvisning i en viking udgravning tæt på hvor vi bor. Hun har efterfølgende været der mange gange og har også besøgt museet hvor de fundne ting blev udstillet

Maj

  • Den 6. maj er Signe og Dann afsted på en bowlingtur.’
  • Den 14. maj er vi til konfirmation ved Signe fætter Sebastian i Skive.
  • Den 26. maj køber Dann en ny cykel, så han kan cykle sammen med Signe. Det er blevet til mange hyggelige ture.

Juni

  • Den 1. juni er Signe til spejder for første gang. Hun synes rigtig godt om det, og planlægger at starte efter sommerferien.
  • Den 5. juni er vi alle ude og sejle med farfar på Skanderborg Sø
  • Den 10. juni er der afdansningsbal for Signes dansehold i Hermanns i Tivoli. Farmor er også med til at se showet. Bagefter er der turbånd til en masse spændende aktiviteter i Tivoli. En rigtig hyggelig dag
  • Den 11. juni er vi til barnedåb for Signes yngste fætter Malthe.
  • Den 15. juni er der Skt. Hans på Skt Knuds, hvor Signe optræder sammen med sin klasse
  • Den 21. juni er Signe (og Lene) til årets sidste svømning. Da Signe har besluttet at hun ikke skal gå til svømning næste år, så var det også afslutningen på et par gåde år til svømning.
  • Den 23. juni er Signe og Dann traditionen tro til Skt Hans ved Stilling Sø
  • Den 25. juni tager vi alle sammen en tur til Himmelbjerget. Vi sejler fra Silkeborg og tilbage igen. Super hyggeligt
  • Den 30. juni er Signe alene hjemme en hel dag for første gang. Det gik super fint.

Juli

  • Den 1. juli er vi på rundvisning i væksthusene i Aarhus. Vi havde booket en guide til at gå med os. En rigtig spændende oplevelse.
  • Den 3. juli er Signe med Lene på arbejde til en hyggelig dag
  • Den 4. til den 7. juli er Signe på SommerKunstSkole på AROS, hvor der om fredagen var fernisering af de fine kunstværker de havde lavet i løbet af ugen.
  • Signe og Dann finder tid til at tage en tur I CityVest, hvor de får en feriebillet og en hyggelig formiddag
  • Vi starter vores ferie den 7. juli og fejre vores 10 års bryllupsdag i Skagen. Det blev til en hyggelig weekend med god mad, og en masse sightseeing. Det mest spændende for Signe var helt klart at stå med en fod i hvert af de to have. Derudover var der tid til Skagens Museum, is, Skagens Bryghus og meget andet godt
  • Efter et par dage derhjemme tog vi afsted på vores tur til udlandet på 2½ uge. Vi tog afsted onsdag aften.
  • Den første del af turen var hos Danns forældre, hvor der var afslapning, tid til at nyde en ny hængekøje og ellers bare se lidt af området
  • Det mellemste stop var Venedig, hvor vi fik tid til at gå på opdagelse i byen, få en tur med en Gondol, og meget andet godt
  • Sidst, men ikke mindst, var vi en uge i Toscana med et par gode venner og deres børn. Området er blevet nærstuderet, vingårde besøgt, Pisa undersøgt, Firenze er besøgt inklusiv en masse muser, og Siena ligeså. Vi boede i et hus med en stor pool, så der brugte børnene også en del af tiden. En super hyggelig uge.

August

  • Den 5. august var Dann og Signe til Cirkus Summarum. En rigtig god oplevelse for dem begge
  • Den 12. august var Dann sammen med Signe og en god veninde en rigtig hyggelig dag i Legoland. En dag fyldt med mange gode minder
  • Den 17. august var Signe til spejder for første gang som medlem. Hun fik udleveret hendes tørklædde
  • Den 19. august var Signe og Dann i Aarhus for at købe alt hvad kun skulle bruge som spejder. Det blev dyrt, men sjovt.
  • Den 31. august var Dann, Signe og en venninde til SFO fest på Signes skole. En rigtig hyggelig aften

September

  • Fra den 1. til den 2. september var Dann med Signes klasse på hyttetur. Der blev snittet, lavet bål, sovet og leget til den store guldmedalje. En hyggelig tradition, som vi allerede nu glæder os til at gentage næste år.
  • Den 2. september er Dann til den traditionsrige klassefest hos hans gamle klasselærer. Altid super hyggeligt.
  • Den 10. september er vi til familiefødselsdag tæt på Skive.
  • I slutningen af september var Dann i Malaga med arbejde. Hjemvendt derfra var han et hurtigt stop i Flensburg med nogle venner til en rigtig hyggelig eftermiddag. Derefter var vi til en 2×40 fødselsdag med 90’er tema. Dann var klædt i Hip-Hop tøj og Lene var i en lysserød campinghabit. En rigtig fed fest
  • Signe er på sin første lejrtur med spejder. Det er en hel weekend.
  • I september begynder Dann at lege lidt med timelapse billeder. Et par af resultaterne kan ses her på hjemmesiden

Oktober

  • Den 7. oktober er Signe til glideløb med spejder, og hygger sig rigtig meget. Hun sover hos farmor og farfar den samme weekend
  • Den 12. oktober er Signe er til Lakskofest på skolen. En rigtig god fest
  • Fra den 13. til den 16. oktober er vi på tur til Berlin. Det er Signes første flyvetur. Vi tager fra Tirstrup over Kastrup og til Berlin og retur. Vi får set byen, muren og ikke mindst zoologisk have, hvor Signe får set en panda. Et stort hit og en rigtig hyggelig tur for alle.
  • Fra den 17. til den 20. oktober er vi på en rigtig hyggelig tur med nogle venner til vesterhavet
  • Den 21. oktober bager Signe en rigtig god chokoladekage, som bliver nydt af os alle
  • Den 27. oktober er der Haloween på skolen og Signe er klædt rigtig flot ud
  • Den 29. oktober er Signe og Dann på tur for at se på mulige fødselsdagsgaver og de ser også Den store pære I biografen

November

  • Den 1. november går Signe en hyggelig tur og “rasler” efter slik på Haloweens aften sammen med nogle fra hendes klasse
  • Den 11. november er Signe til sodavandsdiskotek med hendes danseskole
  • Den 14. november tager Signe Dann med op for at se Salling Rooftop. En hyggelig oplevelse for dem begge
  • Den 17. november fejres Signes fødselsdag. Først derhjemme, så i skolen, så er der børnefødselsdag i Leos Legeland og sidst er der familiemiddag på Restaurant Flammen
  • I weekenden efter Signes fødselsdag er der også familiefødselsdage for alle
  • Fra den 24. til den 26. november er Signe på julelejr med hendes spejder
  • Den 26. november spiser vi ude for at fejre Lenes og Danns “komsammen dag” – 16 år er det blevet til.
  • Den 30. november er der julehygge i Signes klasse, hvor de får et juletræ de kan hygge sig med I hele december

December

  • Den 2. december bliver der, traditionen tro, bagt kilovis af julesmåkager sammen med nogle naboer
  • Den 3. december er Signe og Dann til julemærkemarch. Her går de 10 kilometer, og Signe gør sig fortjent til sit 10 kilometers mærke fra spejder
  • Fra den 8. til den 10. december er Signe og Dann på deres årlige juletur til København. De er i Tivoli hver dag. Der er også tid til en strøgtur, lave ønskeseddel til jul og få nippet til fødderne af nogle søde fisk
  • Den 13. december går Signe luciaoptog fra Domkirken til Skt Knuds Kirke I Aarhus, sammen med hendes klasse og 3. klasserne fra 2 andre skoler
  • Den 16. december er Signe til julebal med danseskolen
  • Den 17. december er Signe, en god veninde og Dann I Tivoli Friheden. En hyggelig juleoplevelse, der også er ved at være en tradition
  • Den 21. december tager Signe og Dann en tur til Storcenter Nord for at se deres flotte juleudstilling
  • Juleaften fejres hos Danns forældre i Stilling
  • Utraditionelt er julefrokosten den 26. december ikke afholdt hos os, men hos Danns forældre. Det er kun Lene der deltager grundet sygdom
  • Signe er på Christmas Camp på sin danseskole fra den 27. til den 29. december. Det afsluttes med et rigtig flot show
  • Nytårsaften bliver, traditionen tro, fejret hos nogle gode venner i Galten

Kamutbrød

22. december 2017 | Skrevet af Dann

KamutbrødKamutbrød har en helt speciel og fantastisk smag, der ikke helt kan efterlignes af andre korntyper. Det er klart en af vores favoritter derhjemme, når det skal være noget lidt specielt.

Tager ikke længere tid end et normalt surdejsbrød, og smager helt fantastisk.

/Dann

Ingredienser

  • 1 spsk surdej
  • 75 gram vand
  • 45 gram fuldkornshvedemel
  • 30 gram hvedemel
  • 0,5 gram tørgær
  • 300 gram kamut mel
  • 200 gram hvedemel
  • 425 ml vand
  • 12,5 gram salt

Fremgangsmåde

  1. Bland 1 spsk surdej med 75 gram vand, 30 gram hvedemel og 45 gram fuldkornshvedemel i en skål
  2. Dæk skålen til og lad den stå i ca. 12 timer på køkkenbordet til ”surdejen” er klar
  3. Bland nu gæren i skålen
  4. Bland 425 ml vand i skålen
  5. Bland begge typer mel i skålen og vend det hele rundt
  6. Hæld salt ud på toppen
  7. Kom et låg på skålen og lad det stå i 45 minutter
  8. Hvert 30 minut i 2-3 timer ”vendes” dejen i skålen, så den bliver lidt æltet
  9. Kom dejen ud på et bord og form det til en kugle. Lad den hvile og gentag igen efter 30 minutter. Når den holder formen, så fortsættes til næste trin
  10. Kom dejen i en hævekurv forret med et viskestykke der er blevet drysset med mel
  11. Kom hævekurven i køleskabet i 12 timer
  12. Lad brødet hæve i 3-6 timer på køkkenbordet
  13. Kom et bagepapir oven på en pizzaspade
  14. Hæld brødet ud på bagepapiret
  15. Skær riller i brødet med et barberblad
  16. Bag grødet på en pizzasten i 40 minutter i en forvarmet ovn på 250 grader. Sprøjt med en vandforstøver ca. 20 gange ind i ovnen, når brødet kommes ind.
  17. Brødet skal køle helt af inden det er klar til servering
  18. Velbekomme!

 

Glædelig jul

20. december 2017 | Skrevet af Dann